Innholdsfortegnelse:
De har bare vært i det mest hipster-nabolaget i Madrid i bare to måneder, og de daglige køene varer nesten en time for å få den fasjonable delikatesser på "taiyakeria" La Pecera, en pioner innen deres spesialitet. Den Taiyaki er den nye iskrem med vaffel-Jap navn og form av fisk som har nådd Malasaña med en aura av New York.
Fiskformede kjegler, softis og pålegg med forskjellige smaker har hoppet fra gatene til Instagram-kontoene til foodies. Du må bare se etter hashtags #taiyaki eller #taiyakiMadrid for å bekrefte at den japansk-amerikanske feberen er her for å bli.
Hva er taiyaki?
Opprinnelsen til denne søte antas å dateres tilbake til 1909 i Naniwaya konditori i Tokyo , og siden har det vært en typisk dessert i mange japanske husholdninger.
Selv om den opprinnelige oppskriften inkluderte fylling av "azuki-bønner" (røde bønner) søtet til en vaffelignende deig formet som en fisk, har oppskriften utviklet seg og tilpasset forskjellige kulturer og ganer. Nå kan fyllet være sjokolade, ost eller krem, for eksempel.
De brødre og gründere Luis Miguel Aliff sammen med Miguel partner, Giuseppina Palladino , åpnet i mai i fjor La Pecera iskrem-taiyan butikk (Calle Velarde, 2, Madrid. Mandag til søndag 14:30 til 22:30. Tlf. 918267445. Priser: fra 3,5 euro).
Det er et sted med forsiktig interiørdesign, med fargede flak på veggene, gigantiske kjøleskapsmaskiner for å tilberede dine myke håndverksis-kremer og kronehemmeligheten: de berømte vaflene om brasmer.
JAPAN-AMERIKANSK PASTRY Tilpasset smaken til MADRID"Prosjektet skjedde da min bror og kona var i Canada, og de snakket om å dra tilbake til Spania, starte en bedrift sammen, selv om vi fremdeles ikke var klar over hva. Jeg har trening som publicist og kokk og jeg ønsket å gå tilbake til kjøkkenet, men i Madrid gastronomiske tilbudet er uendelig, og jeg ønsket ikke å konkurrere med det. Jeg tenkte på den kremere, amerikanske stilen myke iskremen , som alltid har vært mine favoritter, "forklarer Luis Aliff.
"En dag med å prate med dem, fortalte jeg dem at jeg kunne ønske meg en håndverksis-isbar. Interessant nok var de å tilbringe noen dager i New York før de kom tilbake fra Canada, og der så de Taiyaki for første gang. Det var den perfekte ideen for oss: å forene begge forslagene i Et bakverk i japansk-amerikansk stil, men tilpasset den vestlige ganen .
Egentlig smaker ikke den opprinnelige oppskriften med bønner som vaffel, men vi gjorde tester og flere tester til vi fant noe som publikum i Madrid kunne like. Å lage softis-menyen var også en utfordring . Det har en kreativ del som jeg elsker, fordi du kan eksperimentere med smaker og se hva som fungerer bedre eller verre for å endre, forklarer gründeren.
Skiftende fisk og smaker
I løpet av to måneder har Fishbowl skaffet seg et stabilt klientell i nabolaget og en annen reiserute som kommer på grunn av bølger av turister og jungeltelegrafen . Blant de største entusiastene er asiatiske reisende, som ikke forventer å finne en japansk søt i hjertet av Malasaña. Foodies ber ikke om smaker, men for farger.
"De har til og med fortalt meg at jeg velger smaken for dem, at de ikke bryr seg om kombinasjonen av is og pålegg, men jeg forberedte den" vakreste fisken til å ta et bilde. " Og du tenker stadig: hvordan skal jeg gjøre det? velger du for deg? 50% av suksessen til produktet er kvaliteten på produktet og smakene, men de andre 50% er estetikken, uten tvil, "beskriver konditoren.
De tilbyr to vanlige smaker i havbrasme-kjeglen - vanilje og sjokolade - og blant smakene av myke iskrem har matcha te, saltet karamell, rosa limonade, nutella med vanilje blitt passert … Målet deres er å fortsette å eksperimentere med mulighetene og endre menyen med årstider og årstider. Men ikke bare av taiyakis, men også med kar med is, kaker og kjegler for livet.
" Vi forbereder et" sofasett ": noe veldig morsomt og overraskende å smake hjemme . Vi synes at softis ikke er så sesongbasert, men at den kan konsumeres perfekt på høst eller vinter ettermiddag med et teppe og filmplan." , Legg til.
For øyeblikket har de i La Pecera bare takeaway-service i lokalene og hjemlevering innen kort radius, for å bevare friskheten til den nylaget iskremen og taiyaki . Men målet er å utvide skipsfartsområdene og fortsette å teste smaken til Madrid-publikummet.
Bilder - Fishbowl
Direct to the Gate - Hvordan lage dorayakis, Doraemons favoritt søt. Tradisjonell japansk oppskrift
direkte til ganen - Anko eller søt pasta av azuki røde bønner. Japansk tradisjonell dessertoppskrift
