Linser er en grunnleggende ingrediens i menneskemat, de er velsmakende og veldig allsidige. De har vært en av favorittmatene i det gamle Egypt. I middelalderen ble de ansett som en uunnværlig mat, selv om det også var store motbydere som tilskrev store ondskap og dårlige drømmer.
Disse belgfruktene gir veldig viktige kulinariske muligheter og er en stjerneingrediens i mange oppskrifter. Vi kan knytte dem til nesten all mat, enten det er kjøtt av hvilken som helst type eller hvit eller blå fisk, med grønnsaker, med sitrus, etc.
Sannheten er at linser er og alltid vil være en uunnværlig ingrediens i kostholdet vårt. En veldig velsmakende linse er beluga-linsen, den regnes som den svarte belgfruktsperlen, med sin lille størrelse og tynne hud, den lar oss koke dem uten at de faller fra hverandre. Den svarte fargen gir en stor visuell innvirkning, spesielt i salater eller sideretter.
I Spania kan vi finne et stort utvalg av linser, de vanligste er blondiner, pardiner og grønne. Alle av dem veldig velsmakende.
For å bevare linsene må vi oppbevare dem på et kjølig sted og inne i en lufttett glassbeholder, det er bedre å ikke gi dem lys siden fargen på linsene endres. En hjemmelaget formel for å forhindre at de blir bortskjemt med insekter, er å legge et helt hvitløkhode i krukken der du oppbevarer dem.
