Innholdsfortegnelse:
- ingredienser
- Hvordan lage den perfekte glatte sausen uten béchamelsaus
- Hva gjør du hvis klumper i bechamelsausen
- Hva du skal bruke bechamelsausen
Bechamelsaus er en av de deiligste sausene vi kan bruke på kjøkkenet. Våre deilige kroketter, cannelloni, lasagne eller krem-spinat har denne sausen som en av dens grunnleggende ingredienser. I dag skal jeg lære deg hvordan du lager bechamelsaus med den definitive oppskriften slik at den alltid ser perfekt ut , silkemyk og selvfølgelig uten en eneste klump.
Det er mye enklere enn det ser ut til, og å følge instruksjonene våre vil det alltid vise seg bra. Enten du vil ha en fin béchamelsaus , til cannelloni, eller om du foretrekker den tykke å lage kroketter eller bryster a la Villaroy, her er nøklene til en perfekt béchamelsaus.
ingredienser
For 6 personer- Smør 50 g
- Hvetemel 50 g
- Helmelk 600 ml
- Salt etter smak
- Muskatnød malt en klype
Hvordan lage den perfekte glatte sausen uten béchamelsaus
Vanskelighetsgrad: middels- Total tid 40 moh
- Matlaging 40 moh
For å lage bechamelsaus begynner vi med å sette en stekepanne på bålet og tilsette 50 g smør. Så snart den smelter, tilsett den samme mengden mel og rør til en roux eller lim . Hvis vi ønsker en finere eller tykkere béchamelsaus, kan vi endre dette forholdet litt, selv om jeg vanligvis holder det alltid, og det jeg leker med er mengden melk og koketid / fordampningstid.
Når melet og smøret er godt blandet, tilsetter vi melken uten å røre. Det er på tide å skifte tresleiv for stengene og dermed vil vi unngå klumper . Nøkkel: tilsett melk litt etter litt, så det ikke blir temperaturendringer.
Du kan få bedre resultater hvis du har veldig varm melk i en kasserolle og du tilsetter litt etter litt, uten å tilsette mer melk til den forrige har blitt absorbert av deigen . Og ja, rør alltid non-stop, gjør sirkulære bevegelser eller tegne åtter i pannen, slik at bechamelsausen alltid er i bevegelse.
Når du har tilsatt all melken, er det på tide å prøve å tilsette salt og det klassiske innslaget av muskatnød, så karakteristisk for bechamel. Hvis du vil ha en tykkere béchamelsaus , bruk mer tid og la væsken fordampe litt etter litt mens stekepannen fylles med bobler.
Hva gjør du hvis klumper i bechamelsausen
Til tross for alt, selv om du har fulgt trinnene nøye, er hver ild, hver stekepanne og hver melk forskjellig. Så … hva kan du gjøre hvis du får klumper i bechamelen? I så fall forteller vi deg allerede her hvordan du løser dette problemet for å fjerne klumper uten problemer .
Hvis klumper kommer ut av béchamel, skjer dette vanligvis i begynnelsen av prosessen, og hvis du ikke kan løse dem opp i melken med stengene, kan du bruke mikseren og deretter returnere den allerede knuste sausen i pannen og fortsette med preparatet som sett i forrige collage av bilder.
Hva du skal bruke bechamelsausen
Nå som du vet hvordan du lager bechamelsaus med denne definitive oppskriften slik at den passer perfekt til deg, må du tenke på hvilke oppskrifter du kan bruke den. Favorittene mine som du allerede vet er krokettene . -Har har du mange oppskrifter på kroketter å glede seg over, men det er også ideelt for napar grønnsaker og gratin, å lage gresk mousaka eller lage en veldig original forrett, oliven a la villaroy, blant mange andre applikasjoner.
