Innholdsfortegnelse:
Egg er en stift i dietten vår , hovedpersonen i en vitenskapelig debatt som varer i flere tiår.
Egg er en rimelig kilde til protein , jern og umettede fettsyrer av høy kvalitet , men på grunn av kolesterolinnholdet har deres overdreven inntak alltid vært forbundet med utviklingen av hjerte- og karsykdommer.
Spanish Heart Foundation anbefaler å innta bare mellom 3 og 5 egg per uke, et inntak som bør reduseres til mellom 2 og 3 hvis du har høye nivåer av kolesterol i blodet.
Institusjonelle anbefalinger er alltid konservative og tar tid å endre seg, men sannheten er at til tross for at det har vært flere motstridende funn, er det allerede en betydelig mengde bevis som i stor grad begrenser forholdet mellom eggforbruk, kolesterolnivå og hjerte- og karsykdom (og til og med peker på beskyttende effekter). En byrde som forsterkes i dag med en stor studie signert av Harvard ernæringsprofessor Jean-Philippe Drouin-Chartier , og publisert i The British Medical Journal, som sikrer at forbruket av opptil ett egg om dagen ikke er forbundet med noen type kardiovaskulær risiko.
En studie med 215 000 mennesker
Ny observasjonsstudie ser på forholdet mellom eggforbruk og hjerte- og karsykdommer (hjerteinfarkt, hjerneslag og annen koronar hjertesykdom) blant mer enn 215 000 amerikanske menn og kvinner , helsepersonell, som har deltatt i 32 år i tre kohortstudier. .
I løpet av oppfølgingsperioden var det 14 806 tilfeller av hjerte- og karsykdommer , inkludert 9010 tilfeller av koronar hjertesykdom og 5 903 tilfeller av hjerneslag (hjerneslag). De fleste spiste mellom ett og fem egg per uke , men de med høyere egginntak hadde høyere kroppsmasseindeks, hadde mindre sannsynlighet for å bli behandlet med statiner og spiste mer rødt kjøtt.
På flipboard: Lette og sunne oppskrifter
De beste oppskriftene for å opprettholde et sunt kosthold. Rike, hjemmelagde oppskrifter, enkle å tilberede og som vil bidra til å holde linjen og gå ned i vekt.
Følg dette bladet på FlipboardEtter å ha justert for alder, livsstil og kostholdsfaktorer, har forskere ikke funnet noen sammenheng mellom egginntak og kardiovaskulær risiko.
Kardiovaskulær risiko økte imidlertid når egg ble erstattet av andre proteiner. I følge statistiske analyser øker det å erstatte ett helt egg om dagen med en del av bearbeidet rødt kjøtt kardiovaskulær risiko med 15%, rått kjøtt med 10% og helmelk med 11%.
Egg ja, men ingen bacon
Som alle observasjonsstudier har denne forskningen sine begrensninger. Analysene er bare utført blant helsepersonell, som kan ha forskjellige mønstre enn for befolkningen generelt. Forbruk av egg er i tillegg vanligvis forbundet med et generelt mindre sunt kosthold.
Det er på dette tidspunktet Andrew Odegaard , professor i epidemiologi ved University of California, som publiserer en redaksjonell artikkel relatert til studien: “Hvis det er hyppig inntak av egg i sammenheng med et generelt kostholdsmønster som er kjent som er hjertebeskyttende, eller hvis eggene blir konsumert for å oppfylle essensielle ernæringsbehov, så er det sannsynligvis ikke noe å bekymre seg for. "
Abonner for å motta oppskriftene, informasjon om ernæring og gastronomi hver dag.
Problemet, forklarer professoren, er at hyppig inntak av egg ofte er assosiert med et typisk mønster av det vestlige kostholdet , med høye nivåer av raffinert korn, tilsatt sukker, rødt og bearbeidet kjøtt og overflødig bearbeidet mat. Og dette ødelegger enhver fordel.
"Individuelle matvarer kan ha kontekstuell relevans for helsen , men en kompleks og omfattende kropp av ernærings- og kostholdsundersøkelser støtter den nåværende tilnærmingen som fokuserer på generelle kostholdsmønstre," avslutter professoren.
Det viktige, sier han, er ikke å konsumere mer eller mindre egg (selv om det ikke er noe problem å ta ett om dagen i et balansert kosthold), men å følge det generelle mønsteret til godt studerte dietter som DASH eller Middelhavet, som vi vet er det beste verktøyet som er tilgjengelig for sunn mat.
