Innholdsfortegnelse:
Colegas de Valdeón gastronomiklubb møtes hver måned for å feire et måltid på en restaurant i Madrid. Med unntak av august måned har han vært på besøk i alle slags etablissementer i hovedstaden i mer enn ni år, men neste fredags møte er i luften : er det fornuftig å gå ut på middag med infeksjonsnivået som koronaviruset har nådd, erklærte allerede global pandemi?
Det er et spørsmål som millioner av mennesker stiller for øyeblikket, og som det ikke er spesifikk informasjon om. I "områder med betydelig eller høy overføring", inkludert Madrid, Vitoria og Labastida så langt, har besøk på sykehjem blitt drastisk begrenset og dagsentrene deres blitt stengt, og det anbefales at pasienter og mennesker eldre mennesker bruker ikke offentlig transport, alle barnehager, skoler og universiteter har stengt, telearbeid er blitt anbefalt og unødvendige bevegelser er forbudt, og hendelser som samler mer enn 1000 mennesker har blitt forbudt, noe som reduserer resten av kapasiteten til en for det tredje, men hva med små sosiale sammenkomster?
Barer og restauranter er episenteret for det spanske sosiale livet og derfor et mulig fokus for overføring, men hvis vi går gjennom alle helseanbefalingene som er publisert så langt, både av helsedepartementet og Madrid-fellesskapet ( der de fleste av de berørte i Spania allerede er konsentrert), fant vi ikke noen spesifikke råd for å unngå disse.
I tillegg til å følge de vanlige hygienetiltakene, oppfordrer myndighetene bare til å unngå kontakt med personer som presenterer symptomer på sykdommen eller risikopopulasjonen . Det anbefales at eldre eller kronisk syke ikke forlater hjemmet eller boligen, men angår mulige folkemengder i barer og restauranter (men også i butikker eller på offentlig transport for allmennheten), ikke et ord.
Gjestfrihetsbransjen insisterer på at det ikke er noen fare
Hostelería Madrid, den største foreningen i sektoren i samfunnet, forsikrer at de ikke har fått noen spesifikk anbefaling fra helsemyndighetene, og insisterer på at det er trygt å gå til barer og restauranter.
Siden de første tilfellene dukket opp, har barer og restauranter i Madrid blitt oppfordret til å utføre ekstraordinære hygienetiltak , som i dag anbefales det å følge alle gjestfrihetsselskaper i Spania.
Disney + i ett år, lanseringstilbud
"Viruset overlever ikke desinfeksjon" , sier kilder hos Hostelería Madrid. "Vi ber gjestfrihetssteder om å ta ekstreme hygienetiltak i alt folk kan berøre: bar, kjøkken, dører, knotter, bord, bad, stoler … Det er et veldig effektivt tiltak."
Sektoren er åpen for å ta ekstraordinære tiltak hvis situasjonen krever det, men de insisterer på at det foreløpig ikke er noen grunn til ikke å besøke barer og restauranter . Så langt denne måneden sier arbeidsgivere at det har vært et fall på 15% av kundene, som de håper kan være mye høyere, og ber om at det ikke er noen panikk.
Hvordan planlegge vårt sosiale liv
I Italia, som er vår nærmeste referanse, har barer og restauranter fortsatt å operere til i dag, da deres totale nedleggelse er vedtatt. I løpet av den siste uken har de bare vært åpen fra 06.00 til 18.00 og forutsatt at de garanterer, med en stor bot, at klientgruppene er skilt med minst en meter fra hverandre.
Disse tiltakene har foreløpig ikke forhindret viruset i å spre seg ytterligere, noe som ennå ikke er forventet, siden infeksjonene som skjedde for dager siden nå vil møte ansikts om inneslutning. Den italienske regjeringen har erklært karantene over hele landet, og det er allerede 827 døde og 12.462 smittede.
Bortsett fra i dette landet og Kina, hvor karantenen i de berørte områdene har vært nesten total, har ikke resten av landene brukt konkrete tiltak for den lille restaureringen, utover den vanlige anbefalingen om å unngå folkemengder , som bare i noen land, som USA, som nettopp har godkjent nye begrensninger, gjelder restaurering.
Margarita del Val , forsker ved "Severo Ochoa" Center for Molecular Biology og en kjent spesialist i immunologi og virologi, har signert en artikkel på bloggen Science with Chocolate, som i dag har blitt distribuert mye på sosiale medier, der hun advarer om at scenariet med koronaviruset i Spania er på vei til å følge den samme og bekymringsfulle eksponentielle utviklingen.
Som han forklarte til Directo al Paladar, kan barer og restauranter være viktige smittekilder hvis ikke de nødvendige tiltak blir tatt, noe som ikke bare har å gjøre med hygiene, men kanskje også med kapasiteten: “Hvis jeg går på restaurant er jeg på kontakt med mange mennesker til og med ved et eget bord, enda mer i baren. Det er mange mennesker som bruker hendene kontinuerlig og legger dem kontinuerlig til munnen, ansiktet og nesen. Det er et potensielt fokus å spre epidemien utover din vanlige sirkel. "
Del Val bemerker at "man ikke skal være redd , men være klar over at risikoen ikke bare er individuell i møte med sykdommen, men at risikoen for at en er et smittetøy for andre mennesker, og av at et høyt antall pasienter metter helsevesenet. "
For forskeren, selv om det ikke er noen offisielle anbefalinger, bør både klienter og hotelleiere endre brikken, til fordel for alle: "Vi må begrense kretsen du beveger deg i og på hvert sted, begrense antall mennesker som beveger seg, fordi kl. Ved å begrense det vil det være mindre sjanse for dem til å samhandle. På restauranter bør antall mennesker som samhandler reduseres. Vi må gjøre dette ved at brukere begrenser det, og restauranter ved å forutse det. Å redusere kapasiteten og innsamlingen av avsetninger ville være realistisk, og begge tingene kan føre til at virksomheten fikk et mindre sjokk, og arbeidstakere blir mindre smittsomme, fordi hvis det siste skjer, vil det føre til at virksomheten stenges av karantene, ifølge helse-anbefalingene. " .
Når vi planlegger vårt sosiale liv, inviterer Del Val oss til alltid å tenke på potensielle smittegrupper: ”I de mest risikable områdene, og i nåværende situasjoner, tror jeg det ville være fornuftig å ikke gå inn i hverandres hus, mens Helse anbefaler ikke det, men det begrenser kontaktene til de vanlige kretsene . På jobb ser jeg fremdeles mange kollegaer, vi er en gruppe på rundt ti, og hjemme ser jeg fortsatt familien. De er mennesker som hvis vi var smittet, er det sannsynlig at vi allerede har blitt smittet av flertallet, eller ingen. Men hvis jeg begynner å reise til andre steder enn de jeg pleier å gå til … På lørdag gikk jeg for å spise på en restaurant, og jeg angret på det da jeg leste nyheten om de nye tiltakene i Italia.
Abonner for å motta oppskriftene, informasjon om ernæring og gastronomi hver dag.
Forskeren insisterer på alltid å følge anbefalingene fra Helse, derfor oppfordrer hun ikke alle til å unngå restauranter, men hun insisterer på viktigheten av å unngå unødvendige kontakter , og når vi har mistanke om å ha et positivt nærhet. "De som tror de kan smitte andre, blir hjemme, ingenting kommer til å savne en middag, vi skal feire når tsunamien passerer," forklarer han. "Bedre å feire senere. Vi må unngå å ha flere pasienter for helsesystemet, vi kan ikke overbelaste det, fordi helsearbeiderne er de som må ta vare på oss alle, det være seg med koronavirus eller andre plager ”.
Det gjenstår å se, i alle fall at anbefalingene som berører barer og restauranter ikke vil endre seg i løpet av de kommende dagene, om ikke timer. "Jeg vil foreslå at du tenker over hva som kommer til å skje her og se på hva som har skjedd i Italia, og ta i betraktning at vi ligger mer eller mindre en uke til ti dager bak," avslutter Del Val. "Det er ingen anbefalinger om dette, men etter den tid de må, jo mer vi gjør på vår side, jo mindre drastiske må tiltakene måtte være."
Bilder - iStock
Live to the Palate - Når myndighetene ikke rapporterer, er det mangel på toalettpapir og ris
