Innholdsfortegnelse:
Når vi ønsker å lage en spesiell rett med italiensk pasta, velger vi nesten alltid mellom en eller to retter som blir de vanligste i huset vårt. I dag vil jeg fortelle deg ni måter å glede deg over pasta, som vi skal oppnå ved å kombinere tre lange pastaer og de tre mest anbefalte sausene .
Så vi kan variere og overraske familien vår med forskjellige pastaretter, vel vitende om at de vil spise på en variert måte. Siden pasta alltid gleder alle, kan vi være sikre på at de vil være fornøyde med arbeidet vårt og spise det hele.
spagetti
Spaghetti eller Spaghetti er den vanligste formen for lang pasta som konsumeres i Spania. Nesten hver husholdning tilbereder av og til en oppskrift på spaghetti med tomat, kjøtt eller chorizo, i en forenklet versjon av Bolognese-saus.
I dag foreslår vi tre enkle sauser som kan fungere veldig bra for å ledsage denne lange pastaen som har sin opprinnelse i den italienske byen Napoli. Navnet betyr lite tau og ble gitt til det av Antonio Viviani som i 1842 døpte dem på den måten på grunn av likheten de har med snørene.
Opprinnelig målte Shaguetti mer enn 50 cm i lengde, men de har blitt forkortet siden overføringen og lagringen var problematisk til de nådde den nåværende standardmåling som er satt av de fleste produsenter i en lengde på 25 cm.
1. Spaghetti med sjømat og blekksprut : Brun en hvitløk i en panne med olje, og stek deretter et blekksprutbein kuttet i små terninger. Tilsett blekksprut og blåskjell som smører hele. Tilsett noen cherrytomater kuttet i to og litt hvitvin, slik at alt kan koke i 5 minutter. I mellomtiden koker vi Barilla Spaghetti i saltet vann (følger alltid regelen 1 liter vann og 7 gram salt for hver 100 gram pasta), tapper dem godt og legger dem i pannen der sausen er laget, og tar dem til bordet umiddelbart.
2. Spaghetti med kylling og Genoese pesto : For å lage pestoen, knuser pinjekjerner, en fedd hvitløk, olivenolje, pecorino eller parmesanost og basilikumblader i en morter. Vi kan også gjøre det med en foodprosessor. I stedet kan vi bruke Pesto alla Genovese Barilla. Så koker vi et kyllingbryst på grillen, skjærer det i biter og blander det med pestoen (på tallerkenen, aldri i pannen slik at pestoen ikke mister fargen eller aromaen), bruker den som saus til å dekke pastaen bare kokt.
3. Spaguetti alla puttanesca : Denne pastaretten tilberedes med oliven, kapers, ansjos og tomater, ingredienser som vanligvis ikke mangler i et italiensk eller spansk spiskammer. Med dem kan du tilberede sausen som følger: hakk tomatene og stek dem med hakket hvitløk og en chili, stek dem noen minutter. Tilsett ansjos og etter et par minutter tilsett kapers og oliven. Vi reduserer sausen i noen minutter og utbedrer med salt, drysser med oregano og persille. Vi serverer på nykokt pasta.
bavette
Bavette eller nudler er en lang, flat pasta som stammer fra Genova . Derfor fungerer de veldig bra med genoske pestosauser som den vi har fortalt deg om for Spaghetti, enten alene eller ledsaget av nøtter, grønnsaker, tunfisk eller kjøtt.
Det er også en pasta som fungerer veldig bra med sjømat i de klassiske frutti di mare-oppskriftene . I denne anledningen foreslår vi å kombinere denne formen for pasta med tre sauser som du får en utmerket smak.
4. Bavette med asparges, egg og skinke : Pisk eggeplommene med litt cottage cheese eller hvitost og reserver dem. Mens pastaen koker, stek aspargesen og skinken nesten uten olje i en stekepanne. Når bavettene er tilberedt, legger du dem i pannen og sauter dem lett med skinke og asparges. Når du er ute av bålet, tilsett de titte eggeplommene med osten og rør slik at de skurrer sammen med den gjenværende varmen på pastaen.
5. Bavette med siciliansk rød pesto : Rød pesto er en saus som lages ved å knuse tørkede ,hydratiserte tomater, paprika, pecorinoost, salt og olivenolje for å danne en pasta. Vi koker Barilla Bavette, tilsetter pestoen og drysser ruccola som er skåret i biter, og hvis vi vil legge til nøtter, pinjekjerner eller en tørket frukt etter vårt valg.
6. Bavette med ertkrem og parmesanflak : Vi koker noen erter og knuser dem til en grønn krem. Vi koker bavettene, og når de er ferdig tømmer du dem og tilsetter ertekremen, dekker platen med parmesanflak.
Bucatini
Bucatini er en særegen type pasta fra Roma-området, preget av å være lang, men hul pasta, siden den har et sentralt hull, som vanligvis er karakteristisk for kort pasta. For å ta denne typen lang pasta foreslår vi disse tre oppskriftene.
7. Bucatini alla amatriciana : det er den klassiske måten å ta denne pastaen på. I en stekepanne, saut hakket løk, bacon eller bacon og terninger tomater. Sauter til det er en saus uten væske, og tilsett Bucatini Barilla, bland godt. Vi serverer umiddelbart, dekker med litt pecorino romano-ost.
8. Bucatini med sauterte grønnsaker : Vi tilbereder courgette, gulrøtter og aubergine ved å skjære dem i tynn julienne. Vi sauter dem i en stekepanne med olivenolje og noen få saltkorn, og lar dem være igjen. Vi koker bucatini, tapper dem og legger dem i pannen. Vi tilfører en jet rå ekstra virgin olivenolje og serverer veldig varmt.
9. Bucatini med reker : Stek to hvitløksfedd rullet i rikelig med olje og stek noen reker til de endrer farge. Kok pastaen og tøm den godt. Vi legger pastaen i oppvasken, tilsett rekene og litt hvitløksskiver og smak til, med tre ss olje, stek dem over pastaen. Tilsett to omdreininger med peppermølle og en spiseskje revet ost.
Vi håper at med disse ni ideene til å nyte lang pasta , vil pastarettene fra nå av være mer varierte. Tenk at noen av sausene kan kombinere med de tre variantene av lang pasta selv med andre som Capellini eller Spaghettoni of Barilla, så mulighetene er veldig brede.
På Espacio Barilla Taste of Italy
