Innholdsfortegnelse:
Italia er et av landene med den lengste tradisjonen innen osteproduksjon, med flere spesialiteter som er resultatet av mange års håndverker. Hver region skatter spesifikke varianter, avhengig av melketype, klima og forberedelsesbetingelser, og derfor gir hver ost oss unike egenskaper .
Osteproduksjon er viktig for italienerne, siden det er en viktig del av gastronomien og kulturen deres. Det sies ofte at en god pastarett ikke er komplett uten riktig berøring av italiensk ost , og det er derfor det er praktisk å kjenne til variantene sine for å vite hvordan de skal brukes riktig på kjøkkenet og få mest mulig ut av dem.
Harde oster, ideelle for rasp
Varier med hard ost er de mest populære å servere med pasta. Det er best å satse på en nykutt kile for å rive den hjemme for øyeblikket, siden på denne måten vil den beholde all sin smak og tekstur. Helt klart fremhever Parmigiano Reggiano eller Parmigiano , en veldig aromatisk kornet ost med eldgammel opprinnelse. Den delikate smaken lar oss rive eller skjære den i vekter for å følge med alle slags oppskrifter, for eksempel Barilla alla carbonara Spaghetti.
En annen veldig populær ost er Pecorino Romano , med en mer uttalt aroma. Krydderige nyanser gjør det veldig godt egnet til rist på pastaretter med sterkere smaker, siden det kombineres veldig godt med ingredienser som hvitløk, chili eller nøtter, for eksempel i Bucatini Barilla all'Amatriciana.
Myke og myke oster
Oster med myk struktur er best egnet til å smelte og tilfører dermed et kremet preg på pastarettene. En god idé å få mest mulig ut av dem er å skjære eller rive dem i tykke biter og la dem begynne å smelte med varmen, slik at de ikke mister teksturene sine fullstendig og skiller seg mer ut på ganen. Dermed er Fontina utmerket , veldig elastisk og myk. Den er ypperlig til bakevarer, som Tagliatelle Barilla au gratin med rød sikori.
Den Provolone eller provola er en annen italiensk oster foretrukket av ved smelting og blanding med pastaen. Vi kan for eksempel tilberede en annen lasagne som Lasagne Barilla med grønnsaker og safran. Den sterkeste smaken er den blå Gorgonzola , som kombineres veldig godt med pølser, for eksempel i Conchiglie Rigate Barilla-retten med baconflekk.
Ferske oster
Italiensk gastronomi tilbyr oss også gode, friske oster med uvanlige strukturer og veldig balanserte smaker som lar oss også bruke dem i søte preparater. Den mest kjente i verden er Mozzarella di Búfala , laget med melk fra dette dyret etter tradisjonelle teknikker. Når den er så myk, kan den serveres kald i en pastasalat, eller den kan brukes til å smelte og gratinere i alle slags oppskrifter. Den kombineres spesielt godt i lette tomatretter, som i Barilla alla caprese Spaghetti.
Den Ricotta er en annen veldig fin ost til ganen for sin delikat aroma og kremet tekstur. Når du har en nøytral smak, er det ideelt å gi mer kropp til alle slags sauser, for eksempel Ricotta Barilla-saus, eller å tilberede fyll i forskjellige retter, for eksempel den utsøkte Cannelloni Barilla med Senise-paprika. Smaken blir mer fremhevet hvis vi berømmer den med aromatiske urter eller en god olivenolje.
I Barilla Flavor Space i Italia:
