Innholdsfortegnelse:
Det er mange som hevder at de klarer å skille en god vin fra en vond eller Coca Cola Zero fra det normale, eller fra Pepsi. Spørsmålet er under hvilke forhold vi klarer å skille smakene og om vi virkelig er objektive . Realiteten er at vi er veldig langt fra objektivitet når vi snakker om smaker eller sensasjoner, og i dag skal jeg forklare årsakene. La oss se noen eksempler, og konsekvensene vi kan trekke av dem.
Dyr vin, billig vin
Den første studien jeg skal snakke om, ble utført av Association for studier av vin i USA. Studien er veldig nysgjerrig. Det handlet om å tilby samme type vin til en gruppe mennesker, men det var et triks. I ett tilfelle ble de tidligere fortalt at vinen var $ 10 per flaske , mens i det andre tilfellet fikk de beskjed om at den var $ 80 per flaske . Kan du forestille deg resultatet? De som hadde blitt fortalt at vin var dyrere, vurderte faktisk den til å være høyere enn den andre vinen. Men det var nøyaktig den samme vinen!
Vel, det slutter ikke her og nå er det når det blir interessant. Det viser seg at forskerne gikk lenger, og analyserte de kjemiske reaksjonene som skjedde i hjernen til de deltagende menneskene. Det viser seg at når de tidligere ble fortalt at vin var dyrt, hjernen deres ble mer stimulert enn da de ble fortalt at den var billig. Det vil si at det skjedde en reell fysisk endring i kroppene deres når det gjaldt å drikke en dyrere vin, og selvfølgelig påvirket dette også smaken på selve vinen. Utrolig, ikke sant?
Cocacola og Pepsi
Begge merkevarene har hatt krigsførende markedsføringskrig i mange år. I en av dem lanserte Pepsi en kampanje der den utfordret forbrukerne til å prøve et glass pepsi og cocacola, men uten å vite hvilken. Bare en Q-etikett for Cocacola og M for pepsi differensierte dem, men testerne visste ikke forholdet. Det første resultatet var at de fleste likte pepsi mer, selv om de sa at de var coca cola-fans. Cocacola motarbeidet da det ikke kunne bli mindre, og klarte å demontere eksperimentet. Det viser seg at forbrukerne ikke klarte å skille mellom de to , og det ser ut til at det som til slutt førte til at de valgte en var preferansen for bokstaven M i stedet for Q. Det samme skjedde hvis de satte 1 og 2 (vant 1) eller A og B (A vant).
Hvilke konklusjoner kan vi trekke?
Det første og fremst er at vi er mentalt og fysisk påvirket av en mening gitt oss av et måltid . Derfor virker det som en god ide at noen luksusrestauranter, utover sommelierens jobb med å bestemme de beste vinene, bruker den for å forsterke budskapet og med det vinopplevelsen.
På samme måte, i våre egne måltider, er det ikke en dårlig idé å "selge" det vi kommer til å spise som utmerket, og dermed forsterke den sanseopplevelsen maten gir. Ja, jeg vet at presentasjonen lenge har blitt anerkjent som noe viktig, men det interessante er at det er studier og fysiske forbindelser som demonstrerer det.
Å ende. Du stiller deg kanskje et spørsmål. Hvis vi dødelige forbrukere ikke klarer å skille en god vin fra en dårlig vin, kan da sumillere gjøre det? Du vil ha svaret på dette spørsmålet neste uke, men foreløpig, hva tenker du og hvorfor?
Bilde - Av cristine crapanzano, By Roadsidepictures
Live to the Gane - La meg fortelle deg om vin. Bestill
direkte til ganen - Coca Cola og Pepsi endrer oppskriften
