Pasta i Toscana, hvordan er det?

Toscana er en region i Italia som ligger vest for det sentrale området, hvis hovedstad er byen Firenze. Det er kjent for sine viner og kunst, og er en region med historikk. Men pastaen i Toscana, hvordan er det?

Å være en svært viktig turistmål , på grunn av sin imponerende kunstnerisk, historisk, økonomisk og kulturell arv, har det alltid vært et sted for passasje ankomststed både for interne flyttinger fra andre deler av Italia og for mange utenlandske besøkende, som har forlatt sine påvirkninger. i sin gastronomi.

Toscana gastronomi

Gastronomien i Toscana er preget av å være et enkelt og sunt kjøkken. Generelt bruker området mange tradisjonelle innslag av middelhavsmat som belgfrukter, friske grønnsaker, sopp og oster.

Det er også et olivenoljeproduserende område av god kvalitet . Vinene deres har en spesiell omtale, og fremhever Chianti, Brunello eller Maremma reds, så vel som de såkalte Supertoscanos.

Både den hvite trøffelen , typisk for San Miniato-området, og Funghi Porcini som er samlet i Toscana, er elementer som utfyller mange oppskrifter. Kvaliteten er anerkjent over hele verden.

Kjøttet, både storfekjøtt og svinekjøtt, er kjent . De tilbereder klassiske retter som bistecca alla Fiorentina, et tykt snitt kalvekjøtt som serveres med benet, trippa alla fiorentina, en italiensk versjon av tripe eller filleto alla griglia. I tillegg er kjøtt et grunnleggende element i utdypingen av mange sauser.

Pasta i Toscana

Hvert område i Italia har en mer typisk pasta . Det typiske toskanske pastaformatet er Pappardelle, bredere nudler som ligner på Tagliatelle. En av de mest kjente oppskriftene i regionen er Pappardelle med hare, (Pappardelle sulla lepre).

Med samme pasta, tilberedes andre oppskrifter i regionen, med forskjellige sauser, for eksempel All'aretina-saus laget med and, eller Trippate-saus, laget med tripe og vanligvis tilberedt med Penne Rigatte, og får en rett som heter Penne Trippate.

Alle pastaoppskrifter i Toscana har en ting til felles: smak . Lasagne all'Uovo, eller den grønne lasagne med Spinaci er mye brukt pasta, og danner lag med forskjellige fyllinger som er dekket med et lag bechamel og bakt, som ender med en grateng.

En annen klassisk oppskrift fra Firenze er Casseruola alla fiorentina, en rett du kan tilberede ved å bruke Bavette Barilla toppet med spinatsaus, soppkrem og pynt med hvitløk og pølse. Til slutt er den dekket med egg og ricotta og servert varm eller kald.

En annen variant av tradisjonell toskansk pasta er Picci, en variant av den håndlagde Spaghetti som er typisk for den sørlige delen av Toscana-regionen, i provinsene Siena og Grosseto. Tradisjonelt ledsages de av kjøtt-ragout eller en tomat- og hvitløkssaus som kalles all'aglione. I tillegg er fylt pasta også mye brukt, for eksempel ravioli, spesielt de med spinat og ricotta.

For å avslutte, vil jeg fortelle deg om Pasta e Finocchiona, en tallerken laget med Finocchiona, som er en klassisk toskansk pølse- lignende pølse laget med kjøttdeig og fennikel, (finoccio), hvor navnet kommer fra. .

For å lage denne oppskriften ville Spaghettoni Barilla være det perfekte alternativet, siden de med sin tykkelse danner en perfekt kombinasjon med sausen laget med pølsen, løk og rødvin.