Fortsetter vi med de grunnleggende bakepreparatene, skal vi snakke om hvordan du lager kjeks med Thermomix og får mest mulig ut av det på dette feltet, hvor det utvilsomt er en stor hjelp og tidsbesparende. Vi får se hvordan vi om noen minutter skal ha deigen klar til kjeks, som ellers vil ta lang tid å elte og sette sammen med stenger.
Det er mange typer kjeks, men de starter alle fra en base med mel, egg og sukker. Eventuelt kan andre ingredienser tilsettes , for eksempel appelsin- eller sitronskall, vanilje, sjokolade, kandisert frukt, rosiner, etc. avhengig av oppskrift. Noen ganger tilsettes smør for å gjøre kaken mykere.
Kakecupcakes inneholder vanligvis ikke kjemisk gjær, for å forhindre at fjelldeigen stiger i sentrum under bakingen. For at kaken skal heve, men jevn, må vi føre inn luften i deigen før den bakes, enten montere eggehvitene til den er stiv med sommerfuglen i hastighet 3 ½ og deretter blandes forsiktig med resten av ingrediensene, eller mye mer enkel montering av eggene med sukkeret, som melet blir tilsatt senere.
Den grunnleggende kakesvampoppskriften består av 6-8 egg, 200 gr. mel, 200 gr. sukker. Vi legger eggene med sukkeret i glasset med sommerfuglen og monterer 10 minutter med hastighet 3 ½ til 37 º. Varmen letter montering. Deretter fortsetter vi å montere ytterligere 5 minutter med en hastighet på 3 ½ uten temperatur, til massen av egg og sukker tredobler det opprinnelige volumet .
På dette tidspunktet hell vi blandingen i en stor bolle, med hjelp av slikkepott. Vi fører melet gjennom et dørslag, og vi legger det for hånd, i små mengder, blander med noen stenger og passer på at deigen ikke kommer ned. Hell i en avtakbar rund panne, smurt og lett melet, og stek i en forvarmet ovn på 180º i omtrent 20 minutter , eller til en nål som er satt inn i midten kommer rent ut. Ta ut og la avkjøle i formen.
Under bakingen er det viktig å ikke åpne ovnen, siden temperaturendringer vil forhindre at kaken stiger jevnt. Når den er avkjølt, tar vi den forsiktig ut av formen. Hvis noen områder av barken har blitt brunet for høyt, kan en flat rivjern brukes til å fjerne disse feilene.
Når den er helt kald, kan den skjæres i to, for å fylle den, i henhold til oppskriften. Før det er bedre å gå videre til openwork , det vil si, våte den med en lett sirup med vann, sukker og litt brennevin, ved å bruke en konditorbørste. Med dette får vi kaken til å bli mye mer øm og luftig.
Hvis vi ikke skal bruke den snart, er det best å fryse den (uten å åpne den) godt dekket med gjennomsiktig film, så den vil forbli øm til brukstidspunktet. Med disse triksene vil vi få veldig profesjonelle kaker med veldig lite arbeid.
Direkte til ganen - Mold for å lage sprøere kaker Direkte til ganen - Sacher eller Sachertorte terte. Oppskrift direkte til ganen - Alt om en svampekake Direkte til ganen - gjær. Bruken på kjøkkenet
