Innholdsfortegnelse:
Vi har snakket om veganske alternativer til kjøtt i flere år, prøvd å imitere animalsk protein for all del - det være seg grønnsaksbasert eller på laboratoriet - men hva med fisk?
Oppstarten Good Catch kommer til å fylle det gapet, og tilbyr et alternativ til fisk som er vanskelig å skille fra den virkelige tingen, og oppnå med hermetisk tunfisk det samme som Impossible Foods har oppnådd med hamburgere.
Selv om det er sant at veganske erstatninger som imiterte fiskestokker , blekksprut eller tunfisk allerede eksisterte på markedet , er Good Catch-produktene lysår unna, ikke bare når det gjelder deres organoleptiske egenskaper - ifølge de som har prøvd det, fordi den ennå ikke er tilgjengelig i Spania - men også når det gjelder utseendet. Visuelt skiller ikke den falske tunfisken de kommersialiserer i det hele tatt fra et vanlig hermetisk tunfisk . Og selskapets tale er den samme som for kollegene som prøver å finne alternativer til kjøtt.
Hvis du ikke spiser kjøtt av moralske grunner, bør du heller ikke spise fisk
Som Chad Sarno , medstifter av selskapet, forklarer i Fast Company , er verdens fiskebestander tømt eller overutnyttet, og dyrene spiser mikroplast ; og oppdrettsanlegg kan forårsake forurensning og forårsake sykdom.
"Folk tenker naturlig nok, 'Å, det er fisk, det er sunnere enn landdyr," sier Sarno. "Men de ser ikke på det fra et miljømessig synspunkt om hvordan vi skal begynne å bevare havene våre og forstyrre oppdrettsanlegg."
Medgründeren påpeker også at hvis du ikke spiser kjøtt av moralske grunner, bør du heller ikke spise fisk: "En fisk har den samme erkjennelsen som en kylling."
Nøkkelen ligger i algene
Selskapet brukte et år på å prøve å gjenskape strukturen til hermetisert tunfisk med grønnsaker . Til slutt nådde de en optimal blanding av seks belgfrukter - erter, soyabønner, kikerter, linser, bønner og bønner - og alger , som gir produktet den nødvendige marine smaken.
Den ernæringsmessige profilen til produktet ligner også den på tunfisk, takket være omega 3-fettsyrene levert av algeolje og proteinet av belgfrukter.
Selskapet tilbyr også erstatninger for fiskburgere og krabbekaker, men undersøker også for å lage en vegansk versjon av laks , som er den mest konsumerte fisken i USA sammen med tunfisk.
Selv om markedet for denne typen veganske produkter fremdeles er begrenset, er investorene klare på at det er et blomstrende segment, og beviset er at Good Catch ikke manglet penger. I fjor sommer gjennomførte han en finansieringsrunde som han skaffet 8,7 millioner dollar med.
For øyeblikket koster produktet mye mer enn en boks tunfisk - $ 6 for 94 gram, sammenlignet med en dollar som vanlig tunfisk kan koste i USA - men selskapet forsikrer at prisen vil falle.
I årene fremover, basert på forskning og økt produksjonskapasitet, har Good Catch som mål å være like rimelig, om ikke mer, enn konvensjonelle hermetikkprodusenter av hermetikk. "Det vil smake bedre enn tunfisk, det vil være bedre priset, det vil være mer tilgjengelig og du vil vite bedre hvor det kommer fra," avslutter Chris Kerr, en annen grunnlegger, også hos Fast Company.
Bilder - Good Catch
