Hjemmelaget konditori: 4 forskjellige og enkle måter å tilberede den på

Den lysegule er en av de grunnleggende elaborations mest vanlig brukt i kaker og bakverk, enten som fyllmateriale eller som belegning av kaker og bakverk. De grunnleggende ingrediensene for utdyping er melk, egg, sukker, stivelse og smakstilsetninger. Mengdene av disse ingrediensene og tilsetning av andre som erstatter dem helt eller delvis gjør det mulig å tilpasse det til smak og behov for hver enkelt.

Flere veldig gyldige alternativer for å tilpasse konditoren er:

Bruk en kombinasjon av melk og flytende krem for et kremere resultat.
Erstatt melk for vann for laktoseintolerant.
Reduser eller øk mengden sukker.
Smak med sitron, appelsin, vanilje, kanelstenger, stjerneanis, nellik eller annet krydder.
Dra nytte av hele egg i stedet for bare eggeplommer eller en kombinasjon av begge, for eksempel tre egg og tre eggeplommer for hver liter melk.
Tykkes med raffinert maismel (hele livets maisstivelse) eller hvete, enten i sin helhet eller kombinerer begge (halvparten og halvparten).
Reduser eller øk mengden fortykningsmiddel avhengig av bruken kremen skal brukes til.

Fire forskjellige måter å lage kringlekrem på

1. Klassisk konditorkrem

Den vaniljesaus klassiske åpner denne turen. En oppskrift som lar tilpasningene som vi har nevnt i innledningen. Det er den vi anbefaler deg å begynne, da det vil tjene som utgangspunkt for å variere etter din smak.

Ingredienser i en halv liter: 500 ml helmelk, 1 kanelstang, en halv sitron, 3 eggeplommer, 85 g sukker, 50 g raffinert maismel og 15 g smør (valgfritt).
Utdypning:Vi tilfører melken ved å varme den opp med kanelstangen og huden på den halve sitronen (viktig at den ikke inneholder noe av den hvite delen slik at den ikke blir bitter) og før den koker fjerner vi den fra varmen. I en dyp beholder, bland eggeplommene med sukkeret og det fine maismelet. Tilsett halvparten av melken (etter å ha fjernet sitronskallet og kanelstangen) og rør med noen få stenger til den er innlemmet. Vi går tilbake til øse og tar tilbake til bålet. Vi varmer over svak varme mens vi rører med stengene, uten å stoppe og forsiktig (vi vil ikke innlemme luft). Når temperaturen øker, vil blandingen tykne. Det vil ta oss omtrent fem eller ti minutter, avhengig av hvilken type kjøkken vi bruker. Når koken begynner legger vi til smøret (hvis vi bruker det), rør til det er integrert og fjern det fra varmen.

Link - Konditoriskrem. Oppskrift

2. Konditorfløte på fem minutter

Selv om vi bare bruker mikrobølgeovnen mye for å varme opp kaffen til frokost eller matrester, gir dette apparatet mye hvis det vet hvordan det skal brukes godt. En av oppskriftene som vi liker å tilberede mest er konditorfløten på fem minutter . Det er et geni og fungerer alltid bra. Du kan ikke be om mer.

Ingredienser i en halv liter: 500 ml helmelk, 2 eggeplommer, 90 g sukker, 40 g maisstivelse eller fint maismel og 15 g vaniljeessens.
Forberedelse: I en høy krukke helles alle ingrediensene og banker med en elektrisk mikser til de er integrert og det ikke er noen klumper. Vi sil blandingen mens vi overfører den til en mikrobølgesikker beholder. Vi koker tre minutter med 800 w kraft. Åpne, rør med en tresleiv og la koke i to minutter til med samme kraft. Vi fjerner fra mikrobølgeovnen, rører for å gi kremighet.

Enla - Pastry-krem på fem minutter. Oppskrift

3. Konditor krem uten melk

Laktoseintolerante mennesker er heldige, for med denne oppskriften på konditori uten melk vil de kunne glede seg over den like mye som alle andre. Melk erstattes av vann, og resultatet er veldig, veldig overraskende.

Ingredienser i en halv liter: 500 ml vann, 40 g raffinert maismel, 125 g sukker, 4 eggeplommer og en vaniljebønne.
Forberedelse: Bland en raffinert maismel, eggeplommene og halve sukkeret i en bolle, rør med noen få stenger for å danne en grøt. Vi reserverer. Ta i vannet og resten av sukkeret i oppkok, samt innsiden av vaniljebønnen. Vi kan erstatte vaniljebønnen med en teskje vaniljeessens hvis vi foretrekker det. Når det koker legger vi dette sukkervannet litt etter litt til eggeplomme-blandingen. Vi fjerner, sil igjen for kjelen og varm til den koker mens vi fortsetter å røre. Vi fjerner øyeblikkelig og lar avkjøles.

Enlace - kringle uten melk. Oppskrift

4. Kondekrem med Thermomix

Et godt resultat er garantert hvis vi tilbereder konditorkremen med Thermomix siden temperaturkontrollen er absolutt med roboten. Og det er vanligvis det mest kresen punktet i denne oppskriften, for hvis vi går over temperatur, kan vi ta tak i bunnen av beholderen. Så hvis du har Thermomix hjemme, kan du gjerne bruke den til denne oppskriften.

Ingredienser for en liter: 1 liter helmelk, 1 kanelstang, sitronskall, 6-8 egg, 200 g sukker, en halv teskje vaniljeessens og 25 g raffinert maismel (stivelse eller nøytral gelatin) .
Forberedelse: Vi aromatiserer melken ved å varme den opp i Thermomix-glasset på 90º, hastighet 1, cirka 10 minutter, sammen med kanelstangen og sitronskallet. Vi fjerner kanel og sitronen og tilsett vaniljeessensen, eggene, sukkeret og den raffinerte maismel. Bland noen sekunder i hastighet 4 og programmer deretter 8-10 minutter med 90º, hastighet 3. Vi kan bruke sommerfuglen til dette trinnet, selv om det ikke er viktig. Sil kremen gjennom kurven og la den avkjøles før du bruker den.

Enlace - kringlekrem med Thermomix