Å tilberede fersk pasta med Thermomix er ideell når vi vil ha store ark pasta for å lage lasagne eller cannelloni, eller lage nudler eller fylt ravioli, som vi til og med kan smake og farge på smak med grønnsaksjuice. Selv om den innledende eltingen av pastaen kan gjøres i Thermomix, for å rulle deigen perfekt, ville det ideelle være å bruke en italiensk pastamaskin, som har justerbare ruller som lar oss strekke pastaen gradvis til vi får den rette tykkelsen for hver oppskrift.
Hvis vi ikke har strekkmaskinen, kan det også gjøres for hånd, på et melet bord, ved hjelp av en stor trerulle. Men la oss gå trinn for trinn, først må vi tilberede grunndeigen. Det er mange oppskrifter, noen bruker eggeplommer, andre hele egg, og i noen områder av Italia tilsettes olje. Frisk pastadeig: 600 gr. veldig fint hvetemel, det som brukes i bakervarer, 6 hele egg eller 12 eggeplommer, 1 ts salt (valgfritt), 2 ss olivenolje (valgfritt), ekstra mel til elting. Forberedelse: Sett ingrediensene i Thermomix-glasset og bland godt til det er en jevn masse, 1 minutt med hastighet 3-4. Hvis deigen er for tørr, kan du tilsette en klype vann under elting. Elt 10 minutter med toppfart . Overfør til et lett melet bord og elt for hånd i noen minutter, til du lager en jevn elastisk ball.
Overfør til en ren bolle, dekk til med film og la stå minst 15 minutter, og maksimalt 3 timer. Nå er det på tide å rulle ut deigen . Du kan bruke pastamaskinen, som jeg allerede har nevnt, eller kjevelen. Det er best å skille deler av deigen på rundt 100 gr. og strekk dem så tynne som mulig. Når den er strukket, skal den kuttes i henhold til oppskriften, og la den tørke noen minutter, og dekk til med en ren klut. Dermed vil den være klar til matlaging, som må gjøres i rikelig med salt vann. Å være frisk med et par minutter er nok.
Direkte til ganen - Kok pastaen i Thermomix I. Tørr pasta Direkte til ganen - Spaghetti puttanesca. Oppskrift direkte til ganen - Oppskrift på spaghetti i hvit sjokolade, mascarpone og mandler Forsidefoto - www.ilmolinodoro.com
