Vi har allerede snakket i forrige kapittel om suppete ris med Thermomix, en type lapskaus som er et alternativ til klassisk tørrris, paella-type. Men vi skal ikke glemme den mest tradisjonelle måten å tilberede ris i mange deler av Asia, kokt eller steamet ris på.
Den enkleste måten å tilberede ris i Thermomix er med rikelig med salt salt vann, slik at den kan koke i omtrent 20 minutter. For dette er det best å forvarme vannet i 10 minutter med 100 °, hastighet 2. Når det har nådd 100º, tilsett risen og litt salt og stek i 20 minutter på 100º, skje hastighet , for å unngå å knuse kornet mye. . Tøm med kurven og bruk som pynt til kjøtt- eller fiskeretter. Et triks for å få den til å smake bedre, er å legge til kokevannet, sammen med risen, noen kummin kummin eller fedd. Et annet alternativ å bruke er å la det avkjøle og bruke det til å lage salater.
I denne delen kan vi bruke andre typer ris, for eksempel glutinøs ris , mye brukt i asiatisk mat. Dens viktigste kjennetegn er at kornene, etter koking, fester seg til hverandre på grunn av deres høye stivelsesinnhold. Denne kvaliteten gjør det viktig for tilberedningen av noen retter med kinesisk og japansk mat, for eksempel sushi.
Den matlaging sushi ris kan gjøres i Thermomix ikke noe problem. Til dette vil vi bruke 500 gr. glutinøs ris og 700 gr. av vann. Vi vasker risen med vann, omtrent 6 ganger, til den kommer ren ut. Så settes det i glasset med vannet, vi programmerer 20 minutter på 100º, skje hastighet med venstre sving. La det hvile uten å avdekke i cirka 15 minutter. Deretter helles det på et brett og smaksettes med en blanding av riseddik, salt og sukker, som forklart i Hvordan lage sushi hjemme.
En Directo al Paladar - Hvordan lage sushi hjemme I. Oppskrift En Directo al Paladar - Aubergine og vill rissalat
