De belgfrukter er en del av Middelhavet diett , slik at daglig eller svært hyppig bruk anbefales sammen med korn, ris og pasta. Belgfrukter har også store fordeler for helsen , på grunn av deres bidrag fra fiber og lett assimilerte karbohydrater, høyt innhold av proteiner, mineraler som jern og deres lite eller ingen bidrag fra fett og kolesterol. Til alt dette må vi legge til den lave prisen og enkle konserveringen, siden både kikerter, linser og bønner vanligvis tørkes for å forlenge utløpet.
Som kjent er det best å suge dem i flere timer i kaldt vann for å korte ned koketiden til tørkede belgfrukter. De blir vanligvis gjennomvåt i omtrent 8 timer, eller over natten. Hvis vi ønsker å korte ned bløtleggingstiden, kan vi bruke varmt vann med litt salt og natron, som vil myke belgfruktene raskere. Når den er gjennomvåt, uansett metode, anbefales det å tappe dem og skylle dem godt med kaldt vann.
De matlaging grønnsaker med Thermomix er enkel, når vi tenker på at behovet rikelig med lettsaltet vann, så vi ikke skal koke mye mengde om gangen, om 150-200 gr. Tilberedning, avhengig av type belgfrukter, må være veldig lang, minst 40 minutter, ideelt ved 90-100º, skje hastighet med venstre sving. Noen typer bønner kan ta opptil halvannen time.
Når den er tilberedt, kan vi bruke dem til å legge til andre gryteretter, for eksempel denne gresskarensuppen og borlottibønner. Et annet passende sommeralternativ er å bruke dem i salater, spesielt bønner og linser, som i denne geitosten og linsesalaten. Om vinteren, spesielt når vi bruker linser eller kikerter, kan vi koke dem sammen med kjøtt og pølser for å lage tradisjonelle gryteretter og gryteretter, som de tilfører fiber og egenskaper, som den tradisjonelle asturiske gryta.
En Directo al Paladar - Sommerlinser og geitost salat. Oppskrift direkte til ganen - linse og kylling salat direkte til ganen - tørkede belgfrukter direkte til ganen - gresskar og borlotti bønnesuppe. Oppskrift direkte til ganen - linser med chorizo. Oppskrift
