Innholdsfortegnelse:
Selv om det av mange anses for å være en kontroversiell mat, er sannheten at foie er en utsøkt delikatesse som gir mye lek på kjøkkenet på grunn av dens allsidighet og som vi vanligvis bruker til våre julemenyer. Derfor har vi skurvet på internett etter de 18 oppskriftene du må prøve hvis du er besatt av foie gras .
Det er to varianter av foie: and og gås. Førstnevnte har en mer intens smak og er mindre, mens gåsen er kremere og smaken mer delikat. I markedet kan vi finne den cru (rå), frais (fersk), mi-cuit (delvis tilberedt) og hermetisert (hermetisert). Hvis du vil vite hva som er de beste oppskriftene for å tilberede den , fortsett å lese.
forretter
Hvis det du liker er ren foie , er denne salt foie-oppskriften noe for deg. For en spektakulær presentasjon, ikke gå glipp av disse to deilige forslagene, noen få glass krem av foie mi cuit med chutney og noen knasende sjokolader av foie og mandel.
Foie parer seg veldig godt med epler . For de av dere som har Thermomix, vil du elske denne oppskriften på foie mousse og geitost med karamelliserte epler og denne toasten med foie på eple i honning.
Det er alltid verdt å ha wonton-deig i fryseren vår, så vi kan tilberede disse sprø geitostene og foieen når som helst. Når du lager cannelloni, kan du lagre litt kjøtt for å lage denne fantastiske tartlett- forretten med fylling av cannelloni og foie gras.
Først
Selv om foie er assosiert med designermat, som i denne oppskriften på artisjokker med druekaramell og foie-is, er sannheten at det er en ideell ingrediens å innlemme den i tradisjonelle oppskrifter , og hvis du ikke ser på denne galiciske kyllingimpanadaen marinert i soya og honning, sopp, rosiner og foie mousse. Vann ikke munnen din?
For å forlate spisesteder med munnen åpen, er det ingenting som å servere imponerende retter fra måltidets første øyeblikk , så du vil elske denne karamelliserte foie-kremen med fikenesyltetøy eller disse soppen cannelloni og reker-gratiner med foie-krem . Jeg tror jeg ikke klarer å bestemme meg for en av de to.
sekunder
Foie er også en veldig passende ingrediens å tjene som andre kurs . Denne stuede kaninen med foie- og cognac-saus er det beste eksemplet, bytt ut kaninleveren med andelever, så får du et fat som passer til en konge. Så er fasanen fylt med eple og foie, en velsmakende og annerledes rett som er verdt en feiring, for å glede seg over den fra matlaging til smak.
For å avslutte med oppskriftene våre i sekunder foreslår jeg denne oppskriften på kylling med anda foie gras med brioche og trffel, som de serverer i Atrium-restauranten på Nomad Hotel i New York . ?
desserter
Vi kom til dessertene med foie gras. Ja, du hørte riktig, desserter med foie . Selv om det kanskje ikke virker som det, er andelever også bra til å tilberede søte retter. Vil du sjekke det? Så begynn med å ikke gå glipp av denne deilige oste- og foiepai med fiken sylte
En annen deilig dessert som kan lages med foie er disse foie-trøflene med karamell og eple, som også kan tilberedes på forhånd og fryses ferdige, da trenger du bare å ta dem ut i tide for å tine. Jeg avslutter med en blomstring: noen fiken med foie gras i Pedro Ximénez, en oppskrift av Joan Roca for å la alle munnene åpne.
Fotografier - Mat og kaker av GB, For å være gourmet, Loleta og matlaging med Catman
Direkte til ganen - Glad gjess + økologisk produksjon = foie-gras kvalitet
direkte til ganen - Foie-gras eller Paté?
