Innholdsfortegnelse:
Dampkoking er en skattkiste av godhet for mat tilberedt med denne teknikken som har blitt brukt siden antikken i asiatiske kjøkken. Og også for fjellkroppene våre som drar fordel av fravær av fett fra mat som er dampet. Av disse, blant andre grunner, kjøpte jeg for en tid tilbake en dampbåt som jeg til slutt og mer utnytter mer av .
Kanskje har du også en dampbåt hjemme, ler i bunnen av et skap og venter på at du skal huske dens eksistens. Det skjedde med deg som meg, du kjøpte den med stor entusiasme, du brukte den et par ganger og frem til i dag. Nå er tiden inne for å gi redskapet litt bevegelse, tror du ikke? La oss se hvordan du får mer ut av dampbåten .
Fordeler med damping
La oss starte med å huske alle fordelene med å dampe . Så vi frisker opp minnet vårt, vi forstår igjen hvorfor vi kjøpte dampbåten med en slik entusiasme, og vi varmer opp motorer med sikte på å få mest mulig ut av det. Tror du?
- Dampkoking respekterer høyt produktet som holder ernæringsegenskapene intakte.
- Det er en koketeknikk der det ikke brukes noe fett av noe slag, noe som gjør det ideelt for vekttap eller vekttap.
- Maten klistrer seg ikke eller brenner fordi den ikke kommer i kontakt med varmekilden.
- Det gjør det mulig å forberede flere utdypinger samtidig på en ren og rask måte, sparer energi og følgelig penger.
- Mat beholder all sin smak og næringsstoffer.
- Når det gjelder grønnsaker, holdes fargene deres mer levende, noe som forbedrer presentasjonen på tallerkenen.
- Det er et redskap innen rekkevidde for alle lommer med den mest grunnleggende versjonen på rundt tre eller fire euro.
- Det er enkelt å kjøpe en dampbåt, det selges i enhver kjøkkenutstyrsbutikk.
Tips og triks for å få mer ut av dampbåten
Dampkoketeknikken er enkel å bruke og kan brukes til nesten all mat: kjøtt, fisk, grønnsaker, frokostblandinger, belgfrukter, brød og deiger, blant andre. Sett på denne måten, og med tipsene og triksene som vi skal se nedenfor, er det ingen unnskyldning for ikke å komme mer ut av dampbåten din .
- Hvis det vi damper er kjøtt, er de bitene som gir best og saftigste resultater de med lite fett. Det er enkelt å øke smaken hvis vi marinerer dem før du steker.
- Fisken kan kokes innpakket i bakepapir, i papillote, eller som den er. Den første teknikken gjør det mye saftigere og lar oss manipulere stykket uten å bryte det når vi fjerner det fra dampbåten.
- Når det gjelder dampede grønnsaker, hvis de ikke konsumeres umiddelbart, er det praktisk å avkjøle dem i en beholder med isvann for å kutte kokingen, fikse klorofyllen og holde fargene veldig lyse.
- Krydder av mat er best igjen til slutten, når den er tilberedt. Imidlertid kan urter og krydder tilsettes før matlaging.
- Beholderen som vi plasserer damperen på må være mindre enn eller lik diameteren til basen til damperen.
- Mengden væske er nøkkelen til å oppnå riktig tilberedning. Væsken skal aldri berøre maten, og det må være nok til at den ikke fordamper helt før den stekes.
- Væsken kan smakes med krydder eller friske urter. Du kan til og med tilsette vin eller annen aromatisk drikke (blåskjellene er fantastiske).
- For å inneholde spredning av dampen, anbefales det (hvis ikke nødvendig) å dekke dampbåten. Maten koker raskere.
- Ikke bruk olje i damperen under noen omstendigheter, verken blande med vann eller smøre den på maten som skal tilberedes. Hvis vi vil, kan vi legge en skvett olje på tallerkenen ved servering.
- Hvis vi bruker en bambusdamper, slik at maten ikke holder seg til basen, skal den dekkes med svovelisert papir eller med kålblader, brosjyre, spinat eller annen grønnsak. Dette letter også påfølgende rengjøring av kurvene.
- Steketidene varierer avhengig av maten, dens konsistens og størrelse. En fiskefilet kan være klar på tre minutter, mens et helt stykke rasjon kan ta opptil ti. Inntil vi får poenget, er det best å sjekke matpunktet fra tid til annen, med et grillspyd.
- Det er viktig at maten kuttes regelmessig slik at matlagingen blir jevn.
- Hvis vi bruker en flernivådamper for å tilberede forskjellige matvarer samtidig, anbefales det å legge den hardeste og tregeste tilberedningen i de nederste kurvene og de mykere matvarene i de øvre.
Sunne oppskrifter for steaming
Vi har allerede dampskipet ut av skapet, støvete, rene, plettfrie og klare til bruk. Vi er også klare på hvordan vi skal få mest mulig ut av det, og hva er triksene vi kan få det til. Vel, nå gjenstår det bare å utføre dem i praksis, og hvilken bedre måte enn å starte med en av disse sunne oppskriftene for damping .
