Innholdsfortegnelse:
Jeg husker første gang jeg prøvde sushi for noen år siden, jeg likte den første biten, men det som vakte oppmerksomheten min mest var den intense lukten av havet . Siden den gang har jeg spist den ved mange anledninger og har lært å skille en god sushi fra en vanlig, for til nå har jeg vært heldig nok til å ikke finne noe dårlig.
Å tilberede sushi hjemme er ikke så vanskelig, men det er nødvendig å ha en serie veldig tydelige lokaler før du starter og fremfor alt trene mye. Så i dag i Directo al Paladar skal vi fortelle deg de 13 nøklene til å kjøpe fisk og lage sushi . Elsker du denne retten? Ikke gå glipp av anbefalingene våre, så blir du en ekspert på området. La oss begynne!
Ingrediensene
Husk å kjøpe fisk og sjømat av god kvalitet for å tilberede sushi, siden vi skal spise den rå og en ingrediens i dårlig forfatning vil ha en veldig negativ innvirkning på det endelige resultatet, vi kan til og med risikere å lide sykdommer på grunn av parasitter og bakteriell forurensning.
De kvaliteter som fisken bruker vi må oppfylle er: friskhet, bør det ikke lukter dårlig, men tvert imot Bli luktfri, på det meste lukter havet; øynene må være lyse og ikke sunkne, skyet eller blodskudd; gjellene må være røde og blanke; muskulaturen må være stiv, ikke myk og sist men ikke minst bruke fet fisk, for eksempel laks eller blåfint tunfisk.
Metoden for å fjerne skalaer i den vestlige verden er ganske brutal. Vi bruker en kniv eller verktøy som gnir kraftig på huden på fisken, mens skalaene rager i alle retninger. Denne metoden, i tillegg til at den ikke er veldig ren, skader både huden og kjøttet til fisken. For fisk av topp kvalitet, skalaene må fjernes med en veldig skarp kniv , og sakte skiveres fra huden, noe som ikke vil bli skadet. Denne teknikken krever ikke bare mye dyktighet, den er også veldig treg, men den gir et lite inntrykk av hvorfor vi betaler en premie for ferdighetene til sushikokker.
Maten må håndteres med forsiktighet , og vær spesielt oppmerksom på at råvarene blir kjølt når vi ikke håndterer dem. Unngå kryssforurensning! La aldri rå ingredienser berøre noe annet enn redskaper og mat du planlegger å spise.
Husk å holde hendene fuktige når du håndterer risen, ellers vil risen feste seg til hendene og gjøre arbeidet ditt veldig vanskelig. Hold en skål med vann i nærheten og fukt dem mens du lager sushi. Hvis du ser hendene dine bli for klissete, skyll dem under vannkranen.
Ris skal ikke være overarbeidet , verken når du krydder eller strø for nigiri eller maki sushi. Ris trenger luft for å lage god sushi!
Avokado kan være glatt. Prøv å skjære den i håndterbare ark i stedet for å hugge den . Hvis du legger det under de andre ingrediensene, vil det være lettere for deg å holde deg på plass.
- Noen ingredienser er vanskelig å finne , men mange kan dyrkes på balkongen eller hagen din. Daikon og shiso kan plantes i en gryte og brukes hele sommeren. Daikonen kan også lagres om vinteren i en kjeller. Bare vær forsiktig med shiso-planten, plant den i en isolert beholder, fordi den vil spre seg raskt og ta ethvert område du planter den i.
Verktøyene
- En godt skjerpet kniv vil være din beste venn, selv om du ikke trenger å kjøpe et profesjonelt verktøy, vil en skarp kniv være tilstrekkelig for at du kan gjøre rene bevegelser med lite trykk.
Hold knivbladet litt fuktig når du skjærer i makien. Dette vil lette et rent kutt for ikke å knuse rullen. En god måte å gjøre dette på er å dyppe tuppen av kniven i en bolle med vann og rotere den slik at spissen peker oppover.
Arbeidsområdet må være veldig rent . Stray ris korn kan ødelegge fremstillingen av neste rull. Vanndråpene vil gjøre nori gummiaktig og vanskelig å jobbe med.
Den beste måten å kutte makiruller på
- Å lage sushi og spesielt maki er ikke lett, du må tenke på hva som blir gjort og øve mye. De første forsøkene vil sikkert ikke ha ønsket resultat, men du skal ikke bli motløs , litt etter litt vil du kunne mestre teknikken slik at den fungerer perfekt.
- Hvis makien din ikke holder seg lukket eller smuldrer , kan det hende du har lagt i for mye ris eller fyll. Vi bør få et relativt tynt lag med ris på nori-arket, omtrent 1/2 centimeter tykt eller mindre godt luftet. Du bør også ha minst 1 centimeter fri for ris i den lukkende enden av nori arket, ellers rullen ikke lukkes godt. Husk at eventuelle rester nori kan kuttes før du lager rullen.
Så langt nøklene til å kjøpe fisk og lage sushi , håper vi at de hjelper deg i eventyret med å tilberede denne saftige retten. Hvis det virker for komplisert, ta pusten dypt og forbered noen temaki, de er mye enklere å gjøre, og resultatene er alltid tilfredsstillende. Husk at ingen er født og vet.
Fotografier - Pixabay
Direkte til ganen - Enkel
sushiresept på direkte ganen - Hvordan lage ris til å lage hjemmelaget sushi
