Gnocchi, deres forberedelse

Hva vil gnocchiene ha at vi sluker i huset vårt, når vi spiser dem med den tomatsausen godt krydret med pepper, rosmarin og andre urter og alltid ledsaget med revet parmesanost, er det for å lage en fest.

Hvis du aldri har forberedt gnocchi, gå ned på jobb, så vil du fortelle oss hva du synes. Vi vil gi deg oppskriften på å lage gnocchi til to personer, hvis de er flere, trenger du bare å øke ingrediensene proporsjonalt.

Du trenger ½ kilo poteter, 1 egg, 150 gram mel, muskat og salt. Selv om ingrediensene er få, har gnocchiene litt arbeid, men det er verdt det.

Kast en gryte med vann og bring potetene til å koke, men ikke skrell dem. Du gjør dette når de er kokt, og løp dem deretter gjennom potetmos og legg den resulterende deigen (potetmos) på arbeidsflaten.

Nå vil vi danne en haug med pastaen og i sentrum vil vi lage et hull for å introdusere det spreke egget, vi krydre hele settet med salt, tilsett halve melet og avslutt med å strø litt muskatnøtt. Vi forbereder oss på å elte sammensetningen og innfører fra tid til annen litt mer mel til det er ferdig.

For å vite om deigen allerede er i sitt poeng, vil det være nok å merke at den ikke holder seg til hendene våre, men vi må også bekrefte at den virkelig er slik, og den beste måten er å skjære deigen i to for å sjekke at den er godt komprimert.

Nå handler det om å dele pastaen i flere biter og hvert stykke vil bli omgjort til en sylinder ved å rulle den frem og tilbake. Husk å mel overflaten der du vil lage sylindrene, de skal være et par centimeter i høyeste fall, så gnocchiene er de rette.

Når vi har alle sylindrene formet, ordner vi dem i parallelle rader for å skjære dem i biter av et par centimeter ved hjelp av en blomstret kniv.

Nå må du bestemme hvilken form du skal gi gnocchi, med en spiral, bølgete osv. I dette tilfellet skal vi velge den bølgete formen, for dette bruker vi et konkav rivjern, meler det og knuser gnocchiene forsiktig på den konkave overflaten, så vi får den bølget formen og rivjernshullene vil gi den en fargerik lettelse.

De er allerede laget, nå er det nok å koke dem i en stor gryte med rikelig med kokende vann. Når du ser gnocchi begynne å flyte på overflaten av vannet, tilsett litt kaldt vann for å bryte koke og ved hjelp av en skimmer, ta dem ut og tapp dem, retter dem deretter til med salt og de er klare til å krydre.

Sausen vil være din greie, vi foreslår den klassiske tomaten krydret med urter, selv om du også kan kle den ganske enkelt med olivenolje eller smake på dem med Roquefort-saus, alle sammen velsmakende dressinger som følger med gnocchi, men la oss se hva du synes om sausen som Forbered Otto på gnocchiene.