Innholdsfortegnelse:
- Virgen de la Candelaria, festivalen og dens betydning
- La Candelaria i Mexico: en fest av tamales, ayote og sjokolade
- Hva er tamales, og hvorfor er de typiske på denne dagen
Festlighetene La Candelaria og San Blas markerer kalenderen vår med tradisjoner som varierer fra region til region. Her er vi glad i å feire La Chandeleur i fransk stil, dele crêpes, men i Mexico har de en annen veldig nysgjerrig annerledes skikk. På Candlemas Day krever tradisjonen en samling for å dele tamales med kopper ayote og sjokolade , og barnet blir frisk fra Rosca de Reyes.
Vi nevnte allerede at mexikanere baker sin egen versjon av roscón vår ved å gjemme en dukke inni, som representerte Barnet Gud. Den som finner ham blir sin gudfar og har plikten til å ta vare på ham til 2. februar, da det er hans tur til å invitere tamales. Det representerer den sanne slutten av julebordene og er en nysgjerrig blanding av katolske og pre-spanske tradisjoner.
Virgen de la Candelaria, festivalen og dens betydning
La Candelaria er en dedikasjon av Jomfru Maria som har sitt opphav på Kanariøyene, der tilsynelatelsen fant sted og ble samfunnets skytshelgen. Festivalene der er derfor av mye større betydning - og de strekker seg også til august måned - men det er ikke det eneste stedet der lokale feiringer finner sted.
Katolske ritualer er blandet med hedenske skikker, som tilfellet er med den franske Chandeleur, som imidlertid den religiøse tradisjonen identifiserer seg med den samme symbolikken. Jomfruens eget navn gir oss allerede en pekepinn: det er opplysningens dag, presentasjonen av Jesus og om renselsen av Maria etter fødselen. Kort sagt en "lysfestival" som også er assosiert med landets fruktbarhet.
I Mexico anses det at juleferien virkelig ender med La Candelaria, 40 dager etter Jesu fødsel. Det er derfor det er tradisjon å gå til kirken for å minnes presentasjonen i Barnet Guds tempel. Kristus er verdens lys og blir presentert av sin mor , som lever sin egen renselse etter fødsel.
Men som så mange religiøse festivaler, kobles også La Candelaria til hedenske feiringer . Anledningen faller sammen med ritualene om ofre og ofre til de pre-spanske gudene Quetzalcóatl, Tláloc og Chalchiuhtlicue, og med Huauhquiltamalqualiztli-festivalen. Det var vanlig å dele og tilby mat for å be om fruktbart land og god høst, grunnlaget for befolkningens livsopphold.
La Candelaria i Mexico: en fest av tamales, ayote og sjokolade
I dag tilfører de meksikanske tradisjonene den før-spanske arven med den katolske tradisjonen og de egne lokale og familiens skikker . 2. februar markerer kulminasjonen av den festlige tripletten "Guadalupe-Reyes-Candelaria", den sanne slutten på julefeiringen som vil vike for karnevaler og fasten.
Den som fant figuren inne i Rosca de Reyes i epifanien blir hans gudfar. Custom dikterer at du må ta vare på den lille opp til La Candelaria , når du går til kirken for å "presentere" ham; noen kler til og med skapningen i klær for anledningen. Fødselen som mange fortsatt holder i sine hjem kan løftes, lys eller lys velsignes og det søkes en ny gudfar for barnet.
Og så kommer den virkelige festen, når familie og venner samles for å glede seg over den tradisjonelle siktingen. Den gudfar for barnet er ment å tilby og invitere de andre, teoretisk de samme menneskene som var til stede da han spiste Rosca på Three Kings Day.
Riter følges mer eller mindre strengt, sannheten er at mange meksikanere feirer La Candelaria ved å spise tamales med ayote og / eller sjokolade , en veldig tradisjonell tallerken med eldgammel opprinnelse og hvorav det finnes hundrevis av varianter.
Hva er tamales, og hvorfor er de typiske på denne dagen
Den Tamale er en av de mest populære rettene og spredt over hele Mexico, med variasjoner i andre amerikanske land. Den har en dypt patriotisk, hjemmekoselig og kjent karakter , med et mangfold av forskjellige oppskrifter og varianter som endres i henhold til byen eller tradisjonen til hvert hus.
Navnet kommer fra Nahuatl-tamallien og er en mat med pre-spanske røtter , tusenvis av år gammel. I hovedsak består den av en maisdeig fylt og pakket inn i bladene til forskjellige grønnsaker, den vanligste er de av selve kobben eller banan.
Mais var og fortsetter å være en stammeavling for livsopphold i mange amerikanske land, en essensiell mat som stjerner i utallige oppskrifter, produkter og drikkevarer. Det er en del av den meksikanske kulturen i seg selv , og kobler dermed sammen med sin før-spanske og urfolks aztekiske fortid.
I følge legenden ble bare korn avslørt som det eneste mulige materialet som ga liv til mennesket. Både frokostblandinger og forskjellige korntilbud har alltid vært veldig til stede i lokale festivaler og ritualer, og det er derfor det naturlig ble tatt i bruk som et sentralt element også i La Candelaria.
Den grunnleggende tamale deigen tilberedes ved å blande maismel med smult, noen ganger også med buljong. Så fylles den med en kombinasjon av kjøtt, grønnsaker og saus, og det tilberedes også søte varianter. Den pakker seg tett inni laken , og skaper en slags dampet pakke. Når den er klar, åpnes den og interiøret spises.
De spises vanligvis til frokost, selv om tamales kan nytes når som helst på dagen, avhengig av anledning og ingredienser. De mangler ikke i store familiefeiringer og er vanligvis ledsaget av atole, en varm og søt drink med kornmel , også av pre-spanskt opprinnelse.
Atolen eller atolen kommer fra Nahuatl-atollen, "aguado", en drink som opprinnelig ble tilberedt ved å kombinere malt mais med vann, noen ganger også med kakao og chili . Europeernes ankomst introduserte gradvis andre ingredienser, og i dag er det vanlig å lage det med melk. Hvis den har sjokolade er den kjent som champurrado, men i dag er det mange flere varianter: med frukt, krydder, piloncillo eller cajeta, honning, valnøtt eller til og med med informasjonskapsler.
Bilder - iStock - Ann Larie Valentine - Wikimedia Commons
