Kulturdepartementet forklarer i bøtte hva det er å “gå for tapas”

Den Kunnskapsdepartementet, kultur og idrett har startet prosessen slik at den "kulturelle tradisjon for Tapas" er erklært immateriell kulturarv of Humanity, en erkjennelse som ville plassere denne gastronomisk praksis sammen med andre som kunsten napolitansk pizza eller Diet Middelhavet.

Men for at Tapas skal bli anerkjent som immateriell kulturarv, er det nødvendig å definere hva demonstrasjonen med hår og tegn består av, og det er dette Generaldirektoratet for kunst og kulturarv har forsøkt å fange i den offisielle stats Tidende ( BOE), ifølge separate rapporter fra Higher Council for Scientific Research og Royal Academy of Gastronomy.

Som det fremgår av resolusjonen publisert i BOE 16. februar, “Tapas har blitt et av de mest representative elementene i identiteten, ikke bare mat, men kulturelle i landet vårt, og ervervet stor internasjonal anerkjennelse som allerede forbinder dem. på en uoppløselig måte til spanskene ”.

Det er riktig at teksten erkjenner at praksisen har "noen zonale og / eller lokale forskjeller" , men tør å definere nøyaktig noen elementer som definerer tapas som mistanker kan reises med .

Dette er aspektene som departementet anser som nødvendige og unødvendige for å "gå for tapas" :

1. Å gå etter pinchos og tapas er det samme

"Pincho og Tapa kan betraktes som for tiden sammenlignbare vilkår ," bekrefter ettertrykkelig resolusjonen som er signert av daglig leder for kunst og kulturarv, Luis Lafuente Batanero . "Dette er for eksempel tilfellet i de autonome samfunnene i Baskerland eller La Rioja der uttrykket" pincho "er mye mer brukt enn" tapa "og refererer til all mat eller oppskrift som konsumeres i barer med drinken. i individuelt rasjonsformat ”.

2. Å gå etter tapas er en handling hvis mål er å drikke

Oppløsningen spesifiserer at "du ikke kan forstå tapaen eller spydene uten at denne handlingen går for tapas eller tapas." Tapas er ikke synonymt med "spansk mat" , som er hva alle tenker utover Pyreneene.

Spesielt å gå etter tapas - “av viner”, “av gryter” eller “av siv”, uttrykk som resolusjonen anser som ”likeverdige” -, ”består av skikken å samle grupper av mennesker som opptrer, med en periodisk temporalitet eller ikke , besøket i forskjellige barer og tavernaer i samme område og som ligger veldig nær hverandre for å konsumere drikke , i utgangspunktet vin og øl.

"Målet er ikke å dekke eller konsumere mat, bortsett fra på de stedene der det er vanlig å legge en liten forrett, men å komme sammen for å konsumere drinker til felles," fortsetter resolusjonen. "Det er nettopp den samlingen av venner og / eller familie, kort sagt sosialisering i baren , som gir den en viktig verdi når det gjelder å heve kulturminnene til tapasene selv."

3. Tapas i barer og på gaten

"Det karakteristiske stedet for tapas er tavernaen ", sikrer oppløsningen fra departementet, som også påpeker at det er vanlig "tilstedeværelsen av mange etablissementer som ligger veldig nær hverandre eller til og med tilgrensende, som utgjør små nabolag med barer og tavernaer hvor det blir praktisert å dra tapas ”.

Merkelig nok forsikrer BOE at en av egenskapene til tapasrommet "er det faktum å innlemme den offentlige motorveien som et forbruksrom ". Som teksten peker på, "gaten blir okkupert, mange steder, og utnytter helt fotgjengerområdet til mange av disse områdene, eller ganske enkelt okkuperer fortau og taxibaner", noe som er forbudt i mange autonome samfunn, hvor Du kan bli bøtelagt for å ha drukket alkohol på offentlige veier.

Unesco blir derfor bedt om å beskytte en forbudt aktivitet i mange byer , med start fra Madrid.

4. Tapas trenger ikke være gratis

Selv om tapas i Madrid, Granada eller Salamanca er tenkt som en gratis aperitiff som tilbys sammen med forbruk, anser BOE ikke dette for å være et særegent element , men bare et "alternativ eller variant".

5. Å be om porsjoner er også tapas

"Det er vanlig å bruke rasjonasjonsbegrepet på noen områder som maten som konsumeres under tapasaksjonen ", oppløsningen grøfter. "Det er preget av tendensen i noen områder til å konsumere ikke hver for seg, men deles i den samme lille eller mellomstore tallerkenen med en større mengde mat enn lokket.Et format som på en eller annen måte minner om tradisjonelle spisesystemer, for eksempel mellom gjetere og fiskere, og til og med i private hjem, som fortsatt er tilfellet med sentralsalaten, selv om det er en praksis som i økende grad har en tendens til individuell tjeneste. I motsetning til i spydet eller individuelle deksel, konsumerer hele gruppen det samme, så det kreves en viss konsensus som oppstår før du ber om rasjonen. ”

6. Tapas blir tatt stående

"Drikking blir normalt gjort stående", sikrer oppløsningen. "Det er et barforbruk. Omstendigheten med at forbruket gjøres ved å stå opp og etableringene endres eller et sted å gå for tapas skaper en kontinuerlig atmosfære etter middagen. Den spising blir en enkelt hendelse som du må bruke litt tid til enhver tid, så det er brukt til å snakke, diskutere lokale nyheter, vitser, og så videre . Dette gjør en tydelig forskjell i omgjengeligheten av å gå etter tapas eller vin, på en eller annen måte annerledes når du spiser på en restaurant, selv om menyen består av tapas.

7. Tapas går, blir ikke

"Innenfor sosiale skikker for å understreke at for å gå for tapas trenger du ikke en spesifikk samtale ," står det i teksten. "Stabile grupper drar vanligvis til vinområdene, så sjansene for å finne sin egen gjeng eller, hvis ikke det, andre de kjenner er veldig høye. Dette fører til at assistansen blir utført på en spontan måte, med trygghet for alltid å være ledsaget.

8. Du kan ikke gå tapas alene

"Det vil være utenkelig å tenke på tapas kulturelle begivenhet fra et individuelt perspektiv," fortsetter BOE. "Videre er aktiviteten, når det gjelder sosiale grupper, fullstendig permeabel. Gruppene er veldig fleksible, og selv om det på en vanlig måte blir praktisert med faste grupper, etablerer disse ikke noen type eksklusivitet, og en dag kan det gjøres med en gruppe og en annen med en helt annen gruppe. ”

Bilder - IStock / Pixabay / juantiagues / Leo Gonzales
Live to the Palate - De 9 beste oppskriftene til å være konger av tapas
Live to the Palate - De 75 beste tapas