Innholdsfortegnelse:
Mine med lukter kommer langt borte, så jeg antar at du ikke blir overrasket om jeg snakker om lukten av ild , og hvordan en eller annen varmekilde kan påvirke smaken og lukten av det vi lager mat på, selv om vi bruker det samme container.
Men det er ikke bare et spørsmål om resultatet, men også om prosessen, lukten av ild på kjøkkenet. De er den samme paranoiaen, men kjøkkenet lukter annerledes for meg hvis jeg lager en grillet biff over en god flamme enn om jeg gjør det med komfyren. Og la oss ikke snakke om når jeg har lyst på en liten pølse; morcillitas og choricitos smaker helt annerledes enn meg, og å tilberede dem er halvparten så trivelig på luktnivå.
Lukten av ild og minner
Kanskje er det noe genetisk , noe vi har lagt inn dypt inne i oss på grunn av vår lange historie med ild. På samme måte liker vi grillet kjøtt, vedfyrt paella og sardinspett, fordi det trøster oss å kjenne oss igjen i vår historie. Selv om det sannsynligvis har mer å gjøre med det faktum at vi forbinder lukten av ild med fritidsøyeblikkene hvor vi liker den.
Hjemme, på kjøkkenet, og med noen heldige unntak, er det nærmeste vi kan ha den tradisjonelle brannen gassovnen . Flammen er helt annerledes enn den som er produsert av tre eller kull, og lukten er praktisk talt umerkelig - den lukter mye mer av gassen vi slipper ut når vi tenner den - men noe ser ut til å overføre den til mat, noe som bringer meg til neste punkt.
Brann og lukten av mat
Dette er en teori om meg, som kan være ubegrunnet, så jeg stoler på at du vil tilbakevise eller bekrefte det, avhengig av din mening, men mat tilberedt på en keramisk platetopp eller induksjon lukter ikke det samme som det gjør i brann . Det hender meg med grytene på svak varme (lapskaus, linser, lapskaus …), med paella (i brann, vær så snill) og spesielt med takke.
Jeg baserer denne uttalelsen på at jeg har tilberedt de samme matvarene i begge varmekilder (mitt gamle hus og det nye), med samme redskaper og på samme måte, men de lukter ikke det samme, i tillegg til andre forskjeller i matlaging.
Å være en elsker av grillet kjøtt (vel, grillet hvis mulig), liker jeg ikke det samme hjemme (med en keramisk koketopp) som når jeg tilbereder det samme kjøttet hjemme hos min far (med en bål). ). Opplevelsen er ikke fullstendig for meg , aromaene som den gir ut virker ikke de samme for meg, og ikke engang røyken, så typisk for grillet kjøtt over høy varme, lukter det samme.
Med dette mener jeg ikke at brann er bedre enn keramisk komfyr eller induksjon, hver og en som velger den som kan, vil eller passer ham, det er ganske enkelt at jeg fra tid til annen savner lukten av ild .
Bilde - Keysorg på Flickr
Live to the Gane - Livet gjennom en gassflamme
Live to the Gane - Inviter til å spise fra en skje
