Innholdsfortegnelse:
Vi befinner oss midt i Den ulastelige broen eller grunnloven, og det ser ut til at vi bare snakker om de som har benyttet seg av å rømme, dra nytte av det gode været på stranden eller for å slippe løs forbruker før jul. Men heldigvis opprettholdes fortsatt disse typiske skikker som forbereder oss på høytiden i mange hus, deilige tradisjoner på adventstider som jeg håper aldri vil forsvinne.
Jeg har alltid sagt at en av tingene som gjorde at jeg ble forelsket i kjøkkenet er det kulturelle aspektet, og jeg har alltid blitt tiltrukket av kulinariske skikker og tradisjoner i hver region. Å vokse opp i en familie bestående av medlemmer av veldig forskjellig opprinnelse har hjulpet meg å sette mer pris på disse tradisjonene , som på denne tiden av julestemning får særlig betydning.
Saint Nicholas og søtsaker hans
I dag er festdagen til St. Nicholas , som muligens mange i Spania ikke sier noe siden det også sammenfaller med jubileet for vår grunnlov. Men i mange europeiske land er han en helgen av stor betydning som er assosiert med veldig spesielle folkefest. Det er som en forsmak på julen, med helgenfiguren som uunngåelig minner oss om julenissen takket være de røde og hvite klærne og det lange, hvite skjegget.
Den hellige, som var en biskop fra 4. århundre som er kreditert med forskjellige mirakler, besøker mange land som Nord-Frankrike, Nederland, Belgia, Luxemburg, Østerrike, Tyskland eller Sveits. Takket være familiebåndene mine, kjenner jeg spesielt til denne siste saken, hvor Saint Nicholas får det sympatiske navnet Samichlaus. Nesten alle tettsteder får besøk, og barna ser frem til det , da de tradisjonelt distribuerer mandariner, nøtter, sjokolade og Lebkuchen krydderbrødkaker.
I Nederland venter de på ankomst av sin Sinterklaas, som vanligvis feires dagen før. Med et utseende veldig likt den sveitsiske karakteren, og en nysgjerrig spansk opprinnelse, får barna også mange søtsaker, blant dem skiller kruidnoten, sjokoladebrev, marsipan, pepernoten og speculaas-informasjonskapsler ut. Tradisjonen tilsier at de små legger igjen skoene sine med gulrøtter klare til hesten og om morgenen 6. desember koser de seg med de små gavene sine.
I tillegg er det i mange land typisk å finne i bakerier og i de mest anvendte husene søte boller bakt i form av den "gode mannen" til Saint Nicholas . Deigen ligner på den fra en mindre anriket brioche, en mør bolle som ikke er for søt som det brukes mer eller mindre detaljer avhengig av bakerens dyktighet. Det er kjent som Grittibänz i Sveits, Mannala i Nord-Frankrike, Weckmann i Tyskland, etc. Det er også typisk å bruke den samme deigen til å bake juleformede muffins, vanligvis trær, stjerner eller hjerter.
Det er kaketid
Noe av det som deles i nesten hele Europa - og en del av verden - er tradisjonen med å dedikere adventstidene til å tilberede alle slags søtsaker til jul. Mange kommer selvfølgelig ikke til fester, men det er ikke noe problem fordi ovnene vil være på full kapasitet til langt etter julaften. I tyskspråklige land er det faktisk typisk å knytte bakingen av diverse kaker til julen, og tro meg når jeg sier at de har uendelige oppskrifter med varianter for enhver smak.
I tillegg kommer vinteren og de første snøfallene, så disse godteriene hjelper også til å takle den kalde, medfølgende koppene gløgg, te og dampende sjokolade som gjenoppretter energi til hvem som helst. Informasjonskapslene, vanligvis lastet med krydder, nytes som familie, tilbys gjester, brukes til pynt og pakkes for å lage fine gaver til naboer og venner.
I dag er det vanlig at amatørkonditorer tilbereder småkaker hele året som de vil, men min far forbinder fortsatt nostalgisk lukten av kanel eller vanilje som kommer ut av ovnen til de magiske adventstidene . Casa casa har sine mest tradisjonelle juleoppskrifter som motstår å lage utenom sesongen, og det er at de ville mistet mye av sjarmen. I gamle dager hadde ikke familiene råd til mange av ingrediensene som ble brukt i disse godteriene, og derfor var de forbeholdt juletiden, da de fikk en spesiell mening.
Tradisjonell søtsaker blant julebonuser
I Spania har vi også våre egne adventstradisjoner. Til tross for at butikkene oversvømmer oss med en mengde søtsaker siden oktober, liker jeg å se hvordan i mange hjem familietradisjonene med å vie i disse dager til å lage typiske oppskrifter som overlever år etter år fortsetter. I dag er det ikke lenger sjelden å finne produkter fra andre land på bordene våre, for eksempel pepperkakekaker eller panetton, men vi må også hevde de mest tradisjonelle julegodteriene våre.
Selvfølgelig har hver region sine egne spesialiteter, selv om mange har felles egenskaper. Her brukes også mange ingredienser som tidligere ble assosiert med disse datoene, for eksempel honning, englehår, krydder eller nøtter . Ettersom det er en slaktetid, har vi for eksempel søtsaker laget med smør, og fremhever de essensielle mantekadoene og polvoronene, hvis industrielle versjoner har noe devaluert elegansen av kunstige produkter av ekte kvalitet.
I Murcia pleide dagene i nærheten av den ulastelige unnfangelsen å være forbeholdt en rekke påskeforberedelser. Min mor husker hvordan alle kvinnene i familien pleide å samles på min bestemors eller tantens kjøkken for å le kilo og kilo typiske søtsaker som i mange år ble tilberedt i landsbyen. Påskekaker, reko, fylte kaker, appelsin doughnuts, shortbread, hjertelig, sukk, eggeplommer … En rekke delikatesser som varte til etter ferien, i det minste til Candelaria-dagen.
Disse godteriene, også veldig energiske, bidro til å møte feltarbeidet og ble delt mellom naboene og de besøkende. De tilbød seg også som julebonuser, og var en essensiell del av underholdningstabellene som var satt opp for mannskapene som holdt på med å synge hus for hus, og skaffe midler til prestegjeldene . I tillegg til søtsaker var det hjemmelagde pølser, møre bønner, landsbybrød og gode reserver av vin og mistela.
Tradisjoner utvikler seg, noen forsvinner og andre endres, men hvis det er en tid der ritualer ikke blir glemt, er det utvilsomt jul. Til slutt ender vi opp med å forme våre egne skikker , og for eksempel tilbereder jeg Murcian søtsaker hvert år, men også sveitsiske informasjonskapsler. Selvfølgelig har ikke alle tid til å tilbringe dager på å tilberede godteri hjemme før høytiden stresser, men hvis vi kan ta et gap og dele det i godt selskap, er det vel verdt det.
Jeg tror det er viktig å beholde disse arvelige oppskriftene som en skatt, påpeke indikasjonene til våre mødre og bestemødre slik at de ikke går tapt, og fortsette tradisjonene år etter år med de nye generasjonene. Utover den religiøse betydningen den kan ha sitt opphav, er adventstiden full av tradisjonelle søtsaker som appellerer til det som antas å være ånden i disse høytidene , feire gode tider med familien og dele med venner og naboer. Har du en vane å tilberede søtsaker i disse dager?
Bilder - Micha L. Rieser, Turku Gingerbread, Albärt, Andreas Praefck, jlastras, Laura Fillol, Tamorlan
Live to the Gane - Juleoppskrifter
