De beste glassene og koppene for hver drink, ifølge eksperter

Mennesket har brukt briller og kopper siden de første kulturene i antikken, i det minste i sin mest primitive form. I hovedsak er det et veldig grunnleggende redskap som allikevel finnes uendelig med varianter. I dag lar vi oss forføre av design, men bruker vi dem riktig? Hvilken type glass er best for hver drink?

Utover personlige preferanser, er eksperter fra verden av vin, øl og andre væsker enige om at du trenger en bestemt type beholder for å smake på en drink på riktig måte . Materialets, fargen, formen, vekten eller størrelsen på åpningen kan påvirke oppfatningen av aroma og smak, og favorisere eller skade dens glede. Hvilke er best egnet?

Briller, kopper og mugger

Den angelsaksiske verden viser seg igjen å være mye mer praktisk med tanke på terminologi , siden under det generiske glasset eller glassvarene er gruppert fra vanlige glass til vinglass eller ølkrus.

På vårt språk er et glass i utgangspunktet en beholder for å holde på noe. Mer spesifikt sier RAE det i sine første definisjoner:

m. Konkave stykke av større eller mindre størrelse, i stand til å holde på noe.

m. Glass, metall eller annen materialbeholder, vanligvis sylindrisk i form, brukt til drikke.

m. Mengde væske som passer i et glass (‖ drikkebeholder).

I kunstnerisk terminologi er det i tillegg spesifisert at et glass er en beholder hvis høyde er lik eller større enn maksimal diameter , mens glasset består av et glass eller en skål og en fremtredende fot. Kannen har også ett eller flere håndtak, og kan ha en helletut i sin funksjon som en bordtjeneste for å helle og drikke.

Siden vi begynte å drikke væsker i konkave containere, har designen og variasjonen av modeller utviklet seg mye, og skapt en enorm katalog som mangedoblet seg, spesielt på grunn av dominansen av glass og restaureringen, med sine standarder og etiketter.

Det er vanskelig å dekke alle de forskjellige typene glass og kopper som brukes i verden, delvis fordi mange design tilsvarer spesifikke kulturer og tradisjoner som er nært knyttet til lokale drikker. Protokoll og endrede trender kompliserer også bildet; Imidlertid kan vi stort sett etablere en grunnleggende klassifisering som skiller det essensielle og mest anbefalte for hvert innhold.

Anatomi av et glass eller kopp: hvordan påvirker designen drikken?

Hvis valget av servise kan påvirke hvordan vi oppfatter mat, spiller glasset eller koppen en enda mer viktig rolle i å smake på en viss drink. The materiale, vekt, design eller form kan påvirke den psykologiske oppfatningen, men også smak og aroma.

Før du starter for å velge hvor vi skal servere en drink, skader det ikke å gjennomgå de viktige delene som utgjør en beholder som er ment å inneholde drinker.

Fot, sokkel eller sokkel . Enhver beholder trenger et solid fundament for å stå på egen hånd - vi ignorerer moderne koppdesign som klikker seg inn i hull eller stikker ned i bakken. Når det gjelder brillene, er det foretrukket å snakke stående.
Stam, stilk eller ben . Den skiller briller fra andre briller og kopper; Det kan være lengre eller kortere, fint og elegant eller tykkere, det er til og med kopper som har en hul stilk for å inneholde en del av drikken. Stengelen lar deg holde på drikken uten å varme den opp med hendene.
Kalk, kropp eller ball . Det er beholderen der drikken faktisk serveres og inneholder. Når det gjelder glass, krukker og kopper, representerer det nesten hele beholderen. De er smalere og bredere, rette og sylindriske eller med en buet, kantet profil, etc. Den interne formen kan påvirke utviklingen av smaken og aromaene i drikken, også ved frigjøring av karbondioksid. Tykkelsen påvirker temperaturen og følelsen den gir når du holder på beholderen.
Boca . Det er den øvre åpningen som den serveres og drikkes gjennom. Den kan ha en diameter som er lik kroppen, smalere eller bredere. Det påvirker dannelse og støtte av skummet, frigjøring av aromaer, rømming av mulige bobler, tap av temperatur og utvidelse av smak i munnen.
Leppe eller kant . Noen ganger ikke-eksisterende, en mer utviklet leppe gir en mer behagelig smak og støtter også bedre mulig skum eller bidrar til å bedre frigjøre aromaene når du drikker. Det påvirker hvordan munnen og ganen samhandler med glasset selv og kan påvirke smakfølelsene.
Asa . Når det gjelder mugger og visse kopper, tillater håndtaket eller håndtakene et solid og fast grep uten å måtte berøre kroppen, og dermed unngå å varme opp beholderen.

For å kunne nyte en drink fullt ut, må vi smake på alle aromatiske kompleksiteter og smaksnyanser, og beholderen kan påvirke hvordan den når ganen , spesielt med tanke på den indre formen og størrelsen på munnen.

Smaker er flyktige stoffer som fordamper ved kontakt med luft og kan være av interesse i å konsentrere eller utvide dem . En bred kropp som smalner i munnen letter den langsommere utviklingen av smaker; hvis den er høy og smal, er den perfekt for karbonutvikling; en bred munn frigjør raskt aromaer, etc.

Briller og glass til vin

Når en nybegynner nærmer seg vinverdenen for første gang, kan de bli overrasket over å oppdage at det enkle konseptet "et glass vin" skjuler et nesten uendelig univers . Faktisk reagerer denne enorme variasjonen mer på dagens marked og veldig spesifikke design, men det er riktig at forskjellige viner kan dra nytte av forskjellige glass.

Et godt grunnleggende vinglass bør alltid være laget av klart glass , et mer elegant og porøst materiale enn glass, uten rare aromaer eller smaker. Jo finere og lettere jo bedre, selv om den også vil være mer delikat. De klassiske buede bunnglassene, type tulipa, anbefales , som gir bedre utvikling av de naturlige smakene av vin, selv om det nå er en trend å innovere med rette profilbriller.

Burgunder kopp

Klassisk glass som tradisjonelt brukes til å servere unge røde viner og også passende for hvite . Det kjennetegnes ved å ha en langstrakt og smalere kropp enn andre kopper, litt buet i midten, avsmalnende mot munnen, men gir en god åpning. Det er et veldig allsidig design.

Burgunder kopp

Dette glasset er stort i volum og mye mer konsentrert, avsmalnende mot munnen, og anbefales mest for å smake på mer komplekse røde viner . Denne bula gjør at innholdet også kan ristes lett for å lette frigjøring av aromaer og lufting av dem.

En svakt buet kant av bordeauxglasset gjør det mulig å intensivere nyansene til en vin med mer kropp og et rikere utvalg av aromaer . Det er et trygt valg å smake noe overlegne viner som er verdt å glede seg over mer tid og detaljer.

Glass hvitvin

Det er forskjellige modeller, men de kjennetegnes ved å ha en mindre størrelse enn rødvin, og de har en tendens til å være noe mer langstrakte og smale, men med en god diameter for lett å frigjøre de friske aromaene til disse vinene. Noen modeller har høy stammehøyde til tross for det lave volumet av kelken.

Chardonnay-glass typologien er noe mindre og med en bredere munn for bedre å sette pris på de mer intense fruktige nyansene til disse vinvariantene, som ikke trenger å rette så mye eller konsentrere aromaene i smaken. Det er også et godt alternativ for musserende viner. En tørr hvitvin vil imidlertid dra nytte av et fyldig glass som smalner ved åpningen.

Glass søte viner, snacks og smaker

Søte viner og aperitiffer kan presentere spesifikke glass assosiert med selve drikkekulturen, som tilfellet er med Porto eller Jerez. Det er veldig intense og velduftende viner som er interessert i å fremme frigjøring av disse aromaene, så glassene, mindre enn vinene, styrer rikdommen mot munnen med en bredere kalk som smalner. De mer åpne munnvariantene gir bedre utvidelse av aromaene til mindre intense viner, for eksempel Madeira.

Ølens verden

I dag presenterer "folks drikke" et paradoksalt komplekst panorama, fordypet i de typer glass og kopper som er tilgjengelige for smak. Med fremveksten av håndverksøl og utvidelsen av så mange internasjonale varianter , spesialutgaver, begrensede produksjoner, IPAer og mer, har sybaritisme for lengst lagt seg i ølscenen.

Men du trenger ikke å komplisere livet ditt for mye for å nyte en god øl hjemme fullt ut, hvis du vet noen grunnleggende poeng. Og du bør begynne med å glemme å drikke direkte fra flasken eller flasken , hvis det ikke er for mye å spørre. Uansett type øl, vil du nyte det mye mer ved å servere det først i et glass, glass eller krus.

Et øl trenger tilstrekkelig plass for skumming , med en passende munn som støtter det, og beholder strukturen en tid. Kroppen må lette utviklingen av bobler og smaker, mens den øvre åpningen skal være noe smalere enn kalkens bredeste diameter, for å fange og konsentrere aromaene.

De mer sammensatte ølene som ber om en tregere smak, drar fordel av bredere briller og en buet profil; De som ber om en lavere kaldtemperatur kan tas i glass eller stammeløse briller. Vi kan fremheve følgende design:

Teku glass

Nylig opprettet, men allerede forårsaker en vold blant mange eksperter, er Teku-glasset laget i Tyskland etter design av en sensorisk analytiker og en ekspertbrygger fra Italia, som forsøkte å lage det universelle standardglasset for å smake noe øl, noe som vil understreke alle organoleptiske egenskaper.

Dette glasset eller bekken har en elegant lang stilk og en vinklet kropp som fanger opp alle aromatene i ølet. Den smalner etter hvert som den stiger for å tilby en litt mer åpen åpning med en felg som gjør skumming, skumming og smak lettere.

Med andre ord, det er designet for å maksimere alle aspekter av noe øl, fra det visuelle utseendet til aromaene, smaken og teksturen.

Halvglasset

Et typisk stammeløst glass, sjenerøst i volum og langstrakt i kroppen, med en bred munn for å beholde en god mengde skum, er det fremdeles å foretrekke for å drikke britiske øl. Designen gjør at du kan drikke øl uten hastverk uten å miste aromaer eller smak, og det er beregnet på varianter som ikke krever å holde temperaturen lav.

Det er derfor det beste alternativet for å drikke øl, stouts eller portierøl , britisk eller amerikansk, mindre anbefalt for en kald blond øl.

Høye briller type Willi Becher, Weizen og Pilsner

Høye, smalere i bunnen og med en bredere munn, disse glassene er en wild card-grunnleggende standard for alle typer øl, spesielt blondene i det daglige forbruket. Bortsett fra Pilsner- karene , presenterer de vanligvis en utvidelse av kroppen i midten eller øvre del, før de lukker munnen litt igjen.

De mer kullsyreholdige og mindre aromatiske kompleksitetene øl vil bli best smakt i høyere og smalere glass, mens de bredere munnene gjør det mulig å utvikle skummet og smakene bedre.

Den høye, sylindriske og smale Stange er populær i Tyskland, spesielt for øl av Kölsch-typen, og søker å generere et godt skumlag og frigjøring av flyktige stoffer. Hvete eller Weizen serveres best i det typiske, brede munnglasset med en krumning som forsterker aromaene når du drikker.

IPA-glass

En annen romanmodell utviklet spesielt for å smake på IPA- eller India Pale Ale- stiløl , som har vært en tendens de siste årene. Disse ølene er preget av noe høyere alkoholinnhold, sterkere aromaer og mer komplekse smaker.

IPA-glasset er designet for å utvikle denne kompleksiteten maksimalt , slik at ølet kan presentere alle aromatiske og gustatory notater, for en rolig smak og opprettholde temperaturen og skummet.

mugger

Krusene er store og generøse i klart glass eller helt ugjennomsiktig keramikk, og er et godt valg for å smake på mindre komplekse øl som ber om å holde seg kalde så lenge som mulig. Perfekt til varmere tider og til å drikke øl uten for mye pretensjon; Den brede munnen lar deg også nyte et godt skum som forblir fast.

Den såkalte Seidel, vanligvis tung og robust , stor i størrelse, er populær i Tyskland , og Stein-keramiske versjonene sees fortsatt, til og med noen med det gamle metalldekselet, som i dag egentlig bare holdes som en dekorativ eller samlereffekt.

Ballongkopp, kalk, tulipan, sniffer og mer

Med korte stilker, brede kropper, en sjenerøs munn og en buet profil, stammer alle disse koppene fra utformingen av snifteren, et typisk serveringsglass eller konjakk. De er ment å tilby den beste smakingen av mer komplekse øl og rike på smaker og aromaer , som ikke ber om rask drikke, men snarere en roligere glede.

Blåsens krumning gjør at bobler og aromaer kan utvikle seg bedre, som i tilfelle av tulipan blir beholdt når du når den øvre åpningen med en liten innsnevring, før den åpnes igjen i munnen. Dermed har alle de organoleptiske notene rom til å frigjøre og konsentrere seg , og skummet forblir tykt og aromatisk. Veldig velegnet for fyldige, maltrike øl.

De essensielle glassene du trenger for å tilberede en cocktail

Med fokus på cocktails verden, ville det være sprøtt å prøve å få absolutt alle glassene, koppene og kannene som finnes på markedet. Med mindre vi er samlere uten problemer med plass eller budsjett, trenger vi egentlig bare noen få forskjellige typer for å servere en drink som vi vil tilberede.

Det er sant at cocktail- og cocktailsoppskriften kan utvides til uendelig hvis vi blir veldig kreative, men i utgangspunktet deler alle drinkene felles egenskaper med hverandre . Det er ikke behov eller mye fornuft i å kjøpe hodeskallformede briller med mindre vi er vant til å kaste mørke eller piratfester hjemme.

Noen eksperter anbefaler å investere i syv typer glass for å ta ut bartenderen vi har inni; andre reduserer den til bare fire typer . Disse er de mest passende avhengig av drikketypen:

Coupe, coupe eller champagneglass

Det var en tid stjernebeholderen for servering av champagne og andre musserende viner, også for noen kombinasjoner som martini, inntil de nyere, for eksempel fløyten, fikk mark. Det er et terrengglass som fagfolk anbefaler over den typiske trekantede martini, spesielt fordi det forhindrer sprut eller overløp når du rister og rører.

Det er en høy stilk eller fotkopp, med en bred, avrundet kalk eller kropp. Det er et wild card for enhver drink som serveres direkte uten å legge til is, som Martini; når vi tar den ved stilken unngår vi å varme væsken. Selv om den brede munnen slipper ut flere bobler i kullsyreholdige drikker, lar den deg også oppfatte aromaer. Anbefales også for Daiquiri eller Manhattan.

Snifter kopp og ballong eller ball

Snifteren er det typiske glasset konjakk eller konjakk, mørke destillater med dype aromaer som krever en bred kalk, men med en smalere munn slik at disse aromatiske notene frigjøres litt etter litt, noe som forlenger smaken. Den har en stilk, men den er kort, da de vanligvis holdes for hånd i bunnen av kroppen, og gradvis oppvarmer drikken.

Ballongkoppene er varianter av snifferen, med kroppen litt smalere, men lukker også munnen. De har blitt grunnleggende glass på en hvilken som helst bar på grunn av populariteten som gin tonic har nådd de siste årene, og som fremdeles overlever til i dag. Den store kroppen gir plass til alle aromatene som fans av denne drikken liker så mye når den er tilberedt i versjonene med høyere kapasitet.

Gammeldags kopp med lav ball eller steinglass

Rett, flatbunnet, stammeløs; Det er det enkle glasset som den betraktede også den første kombinasjonen i historien, den gammeldagse av whisky og angostura, begynte å bli servert. Den er designet for å holde kaldt servert drikke med eller uten is, eller ren , klar drikke alene. Den mest ikoniske drikken er whisky på svabergene, derav kallenavnet.

Det er et veldig allsidig glass, selv om det ser lite på bordet for sin enkelhet, men der det er verdt å investere i kvalitet . En tykk bunn sikrer bedre konservering av væsken i lengre tid, uten å miste temperaturen veldig raskt, siden den er beregnet på drinker som forbruket forlenger uten hastverk. En whisky alene eller med is, en Negroni eller annen snacks er perfekt for dette glasset.

I den doble versjonen synes vi den er veldig lik, men større, og inneholder to gram mer enn den gammeldagse klassikeren - og ikke det dobbelte av volumet, som vi feilaktig tenker-; Det anbefales mer hvis vi skal servere drinkene jevnlig med is.

Høyt, rør-, langt- eller tumblerglass

Den såkalte highball eller peisen er det typiske lange cubata-glasset , med dets varianter. Smale, rette, stilløse og sjenerøse i kapasitet, noen har litt bredere munn, men den grunnleggende designen gjentas alltid. Noen ganger kalles det utvilsomt Collins eller Tom Collins glass , selv om de i dette tilfellet vanligvis er noe høyere og smalere. For praktiske formål er de utskiftbare.

Den store kapasiteten gjør den til den beste beholderen for å tilberede alle slags cocktailer og cocktailer med gin, rum, vodka, whisky og alle slags brus og juice. De tillater å inneholde generøse mengder is, helst knust, og ytterligere dekorasjoner som blandebatterier eller sugerør.

Skutt glass, skudd eller hjul

Det er tusen former, design, materialer og finish, avhengig av personlig smak og antall gjester vi vanligvis har hjemme. Et skuddglass skal være stort nok til å holde drinken uten å flyte over , da de aldri skal fylles til toppen for å unngå typisk sprut.

Det anbefales å velge skuddglass med minst 1,5 gram kapasitet, ca 44 ml , eller opptil 2 gram eller nesten 60 ml for å unngå å måtte fylle dem til randen. Det sier seg selv at vi ikke trenger disse glassene i tilfelle vi ikke er vant til å servere skudd eller kort drikke hjemme, for eksempel den klassiske tequilaen.

Orkan kopp, margarita og andre

Bare viktig for fans av de mest festlige og tropiske drikkene. Orkanen er et glass som vi raskt forbinder med cocktailer med karibiske smaker , med dristige farger og frukt- og paraplypynt. Den er høy, med en kort stilk, en bølget profil og en smal kropp, med en litt bredere munn.

Den store kapasiteten og det attraktive utseendet gjør det perfekt til cocktails med frossen type, med fruktryss, mye is eller forskjellige fargekombinasjoner. Det er forskjellige varianter , med noen typologier med mindre kapasitet og bredere kropp.

Den margarita glass er helt gjenkjennelig og oppkalt etter cocktail som det er knyttet til. Selv om det enkelt lar deg servere andre lignende kombinasjoner, alltid med det festlige, tropiske og sommerlige preget, er det et helt essensielt glass med mindre vi er tilhenger av denne drikken.

Cava, champagne, cider og andre musserende viner

Glitrende viner er tydeligvis preget av bobler . Både cava og champagne lages ved hjelp av den samme tradisjonelle dobbeltgjæringsmetoden, og det er også andre viner som karbondioksid tilføres kunstig. Uansett, det som interesserer oss for å velge det perfekte glasset, er at de er glitrende.

Disse vinene er også veldig aromatiske og avhengig av sorten mer eller mindre søt og velduftende. Når disse flaskene avkorkes, oppstår det et sjokk i balansen mellom det indre trykket, og får boblene til å "hoppe".

Vi har allerede kommentert at champagne tidligere alltid ble servert i et glass i kupéstil, til og med kalt et champagneglass, med en høy stilk og en bred kropp og munn . Men den høye og lange fløyten har fått terreng.

De sistnevnte er veldig smale og kan ha en avrundet eller trekantet base, men de blir alltid identifisert av den lange, tynne stilken, med en veldig smal kropp og munn. De ser veldig elegante ut og lar deg se boblene stige som et akvarium, men det har avbrekkere.

Fordelen med fløyten er at boblene stiger og slipper langsommere; ulempen er nettopp at dette fører til at smaken ikke er helt tilfredsstillende. Mindre aromaer oppfattes og det tillater ikke å sette pris på all smak og duft av drikken i sin fylde.

Det gamle champagneglasset , mye bredere, gir mer overflate for boblene som skal frigjøres raskt; Det er et perfekt glass for å øyeblikkelig nyte alle nyansene i drikken, men det tvinger deg til å tømme innholdet like raskt, ellers vil det være smakløst og uten bensin.

En mellomløsning som eksperter vanligvis anbefaler er tulipanglass eller, enda bedre hvitvin ; lengre enn coupé og smalere, men også bredere enn fløyte. Ved å ha en mer åpen kropp, frigjøres boblene lettere, men de går ikke tapt så raskt når de overflater.

Og hvis det vi leter etter bare er et godt terrengglass , allsidig, praktisk, holdbart og fremfor alt rimelig, kan vi følge denne anbefalingen og satse på den enkleste: Picardie-designet av Duralex, det beste for vann , og hva som kommer foran i en hast. Klassikerne dør aldri.

Bilder - iStock - Matthieu Joannon - Yuanbin Du - Michael Mroczek - Petr Sonnenschein - Deleece Cook - Michael B. Stuart - Elevate - Didriks - Marco Verch - David von Diemar