Selv til tross for at han falt i "topicazo", er det uunngåelig å tenke på Valencias samfunn og forestille seg en flott rispaella perfekt forberedt. Og jeg, som må tilstå, synes det er vanskelig å finne poenget til paella, jeg vil gjerne lære av en ekspert til å oppnå den perfekte risen .
Derfor har den geniale ideen som Regulatory Council of the Denomination of Origin "Arroz de Valencia" har hatt som har skapt Escola de l´arròs , et prosjekt som tar sikte på å bringe oss så nær kultur, virket fantastisk for meg. angående tilberedning av dette tusenårs kornblanding. Prøver ikke bare å bli kjent, som det allerede er, men å øke interessen for valentiansk gastronomi og dets viktigste råstoff, ris. Men fremfor alt trening, ikke bare profesjonelle, men også enkeltpersoner, for å forbedre kjøkkenet laget med dette produktet.
Escola de l´arròs tilbyr tre typer trening, først og fremst kurs rettet mot matfans som aldri har våget å forberede det eller som ønsker å forbedre teknikken sin, men også å lære å kjenne forskjellige varianter av denne frokostblandingen og forskjellige endelige forberedelser gjort med det.
Ikke overraskende er det opplæring for profesjonelle i restaurant- og gjestfrihetssektoren , undervist av flotte kokker, med læring av kreative risretter, tilberedning av bunner og forskjellige koketeknikker, som alle brukes på restaurantnivå.
Og til slutt, en serie mesterklasser undervist av ledende kokker på den nasjonale scenen for amatører og kokere, med privilegiet å kunne delta i demonstrasjoner av ris av haute cuisine og lære førstehånds om mye mer kreative måter å tilberede det på.
For øyeblikket blir disse klassene holdt i hovedkvarteret til Valencia Wine Regulatory Council , der dager og tider veksler og prøver å tilpasse seg alle behov. Så hvis det skjer med deg som meg og ris er det verserende emnet ditt, er det nå ingen unnskyldning for ikke å lære å tilberede ris like rik som den som spises i Valencia.
Bilder - JLastras - Mettamatt Mer informasjon - Escola de l´arròs En Directo al Paladar - Refleksjoner over paella En Directo al Paladar - Den sanne oppskriften på paella
