Innholdsfortegnelse:
For produksjon av DO Rueda-vinen er det vanlig å gjennomføre natthøsten . Druene blir således samlet opp ved en lav temperatur, og oksydasjonen deres reduseres også. For noen dager siden hadde jeg muligheten til å se prosessen, og jeg kunne til og med sykle på en av disse maskinene for å se prosessen på første hånd.
Selv om vinstokkene som dyrkes i glass må plukkes manuelt og derfor er det nødvendig å høste om dagen, er de som er på trelliser perfekte for maskinplukking.
Nattehøstingen
Det er imponerende å se disse maskinene fungere. Dette er et enormt maskineri som lyser opp linjene til Verdejo-druer med frontlykter , den vanligste sorten i området og den som for det meste brukes til å lage hjulviner.
Om natten imponerer frontlyktene på maskinen, og når maskinen kommer nærmere, ser interiøret mellom de enorme hjulene ut som en enorm munn. Operatørens dyktighet plasserer spaltene i sentrum og et vibrasjonssystem får klyngene til å riste . Maskinen plukker opp druene som skal, og buntene "skrelles" som rasper på selve planten.
Fra toppen av maskinen er synet veldig særegent, når du ser hvordan plantene skjelver opprørt av vibrasjonen forårsaket av maskineriet som også er ansvarlig for å plukke druene, som er skjebnebestemt hvis de kommer med pinner eller blader. Anlegget er i perfekt stand etter passering av maskinen.
Neste trinn er å dumpe drueavsetningene som høstmaskinen har i containere trukket av traktorer som umiddelbart blir ført til kjellere for øyeblikkelig prosessering. I løpet av mindre enn to timer befinner de innsamlede druene seg allerede i inngangspartiene til vingården, etter å ha utført kvalitetskontrollen ved å ta prøver.
Traktorer veies ved inngangen og utgangen til lageret for å beregne nøyaktig mengden de har med seg. Når traileren er tippet ned, blir druene umiddelbart avkjølt for å senke temperaturen litt mer ved bruk av nitrogen, og de blir umiddelbart knust og klemt, og ført videre til tankene der musten får gjære.
Kjennetegn på DO Rueda-viner
Rueda-vin er definert av tre elementer: Verdejo-druen , innfødt til området, det kontinentale klimaet og de grusomme jordsmonnene i området. Innenfor opprinnelsesbetegnelsen, i tillegg til Verdejo-druen, godtas også andre druesorter som Sauvignon Blanc, Viura eller Palomino Fino.
De hvite vinene fra Verdejo-druen har aromaer med hint av krattgras, med fruktig berøring og utmerket surhet. De er viner med stor harmoni, som etter å ha gått gjennom munnen inviterer deg til å fortsette med smaksprøven. Selv om de tradisjonelt er utmerket å ta som aperitiff og til å følge med fisk eller hvitt kjøtt, kan de også brukes til å følge med mer hjertelig retter og rødt kjøtt.
På denne måten har man sett en utvikling i produksjonen siden i det siste produserer kjellene i DO også røde og roséviner og noen hvite viner gjæret i fat som er veldig interessante, selv om de fremdeles lager veldig små produksjoner.
Under besøket i området kunne jeg besøke flere av de mest representative vingårder i området, og jeg prøvde de forskjellige variantene av vin som ble produsert, og var veldig interessante hvite viner gjæret i tønner , noe utvalg produsert i betongtanker formet som egg og selvfølgelig mer tradisjonelle og forfriskende hvite viner.
Da natthøstsystemet hovedsakelig ble brukt i området, rapporterte DO Rueda på sin hjemmeside i skrivende stund dette om nettstedet at det hadde høstet mer enn 100 millioner kilo hvite druer og en million røde druer. Vi gleder oss til å se hvordan årets høst kommer ut, noe sent, men med en kvalitet som forventes å være eksepsjonell.
