Innholdsfortegnelse:
Döner kebabbutikker spredes over hele verden, men Tyskland er fortsatt episenteret for tilbudet i Europa. Siden Berlin katapulterte den vestlige versjonen av denne parabolen, har det tyske landet blitt oversvømmet av restauranter og gateboder som tilbyr dönere og kebabs til både lokale og turistklienter, men lukten og røyken de genererer begynner å bli et problem.
Byen Mannheim tar i dag overskrifter i tyske medier på grunn av problemene forårsaket av de 16 kebabbutikkene som samler seg rundt det historiske torget , i hjertet av byen. Det er mange griller som jobber i mange timer hver dag, de fleste med lite eller ingen miljøbeskyttelse, og naboene er allerede lei.
Både innbyggerne i plazaen og gatene i nærheten, så vel som andre markedsboder, klager over de konstante utslippene som disse kebabvirksomhetene genererer. Mange innbyggere protesterer at de ikke kan åpne vinduene sine eller glede seg over balkongene sine om sommeren, mens kjøpmenn har klaget i årevis å måtte jobbe i et permanent røykmiljø.
Konsentrasjonen av mange kebabboder forårsaker akkumulering av dårlig lukt og røyk
Det spesifikke tilfellet Mannheim belyser et problem som oppstår når så mange griller er konsentrert i små og mer lukkede områder, med trange gater eller torg , som også er veldig overfylt. Tilsvarende eksempler forekommer også i byer som Köln, Göppingen eller Berlin selv, hvor kebab og döner mangfoldiggjøres i hele hovedstaden.
Det er i Mannheim og Köln hvor ubehaget blir tatt mer alvorlig med samarbeidsprosjekter mellom noen restauratører med innbyggergrupper, delvis støttet av lokale myndigheter. I Köln søker Lecker Kebab mit sauberer Luft-initiativet ("Velsmakende Kebab med ren luft") å involvere alle parter med løsninger som ikke skader sektoren.
Kostnadene med dårlig lukt og røykproblemer
På Marketplatz i Mannheim ligger den tyrkiske restauranten Lale, som selvfølgelig tilbyr kebab blant sine spesialiteter. Hans manager Yilmaz Akilmak så ut til å ta problemet på alvor ved å investere 30 000 i et elektrostatisk system som ville eliminere den dårlige lukten av grillene hans, siden med restaurantens ventilasjonssystem - som allerede kostet 125 000 euro - var det ikke nok til å unngå ulempe.
Kommunale myndigheter prøver å takle problemet, men løsningene virker ikke enkle. Forslaget om å heve skorsteinen for å fordrive utslipp fra gatene ble avvist, hovedsakelig fordi det ville påvirke bylandskapet og kunne utgjøre en statisk risiko. For øyeblikket gjennomføres spesialiststudier for å utarbeide detaljerte rapporter med reelle effekter som befolkningen står overfor, og dermed handle deretter.
Fordi den dårlige lukten ikke er det eneste problemet som kebabgrillene ser ut til å generere. Stigende røyknivå bekymrer politikere som Baden-Württembergs miljø-, klima- og energisektor, Franz Untersteller, eller Andreas Hupke, ordfører i Köln. Hupke hevder også at røyken fra skjegget er lastet med støvmikropartikler , og ønsker å avslutte den. Men både profesjonelle og innenlandske griller slipper unna den føderale utslippskontrolloven.
Eksperter advarer om risikoen for å stadig puste partiklene i disse røykene
I følge uttalelser fra barnelege Christian Döring, kan puste kontinuerlig røyk som avgis av kjøttgriller være veldig skadelig av de mikroskopiske partiklene som til og med kan passere ut i blodomløpet. Det er et spørsmål som har vært bekymringsfull i årevis i Eigelstein-området i Köln, der røykene er konstante.
Selv om lovgivningen ikke kan gjøre noe for å tvinge reguleringen av ventilasjons- og filtersystemene i lokalene, ser det ut til at den raskeste løsningen er samarbeid mellom alle parter. Fordi de ydmykeste kebabbodene ikke har råd til å gjøre den samme investeringen som en stor restaurant uten kommunal støtte.
Bilder - Pixabay
