Jeg er sikker på at dere alle vet flassende havsalt, også kalt Maldonsalt. Men i dag vil jeg ikke fortelle deg om dette berømte flakede saltet, men om de svarte saltflakene . Denne typen salt utgjør et fantastisk dekorativt element for rettene våre .
I utgangspunktet er det to typer salt etter deres opprinnelse:
- Bergsalt , som er til stede i jorden og finnes i underjordiske forekomster, for eksempel påvirkede saltårer, ville være noe som mineralsalt.
- Havsalt , som oppnås naturlig ved fordampning forårsaket av sol og vind. I motsetning til steinsalt inneholder det bare 34% natriumklorid og er rikere på sporstoffer.
Vi skal ikke forveksle disse flakene av svart salt med Sanchal salt eller svart salt fra India . Dette svarte saltet er et uraffinert salt med en sterk svovelaktig smak forårsaket av svovelforbindelsene som er inneholdt i dette mineralsaltet. Svart salt bærer dette navnet, selv om det faktisk er rosa grått i fargen. Fargen skyldes dens vulkanske opprinnelse. Den kjemiske sammensetningen av svart salt er natriumklorid eller kaliumklorid, jern, forskjellige svovelforbindelser og spor av andre mineraler. Teksturen er av en struktur som ligner på støv, og den er helt luktfri.
Det svarte flakesaltet er av den marine typen , og er preget av å være et krystallisert salt i form av flak som deretter er blitt kombinert med aktivert karbon som gir det sin karakteristiske svarte farge. Som sådan flekker dette salt hendene når det brukes.
Det aktiverte kullet er vist som fordøyelsesmiddel og antitoksiner og kan tas som et ernæringstilskudd. Det brukes i medisiner for behandling av forgiftning siden det forhindrer absorpsjon av visse giftstoffer som kan ha blitt inntatt oralt.
Svarte saltflak er høyt verdsatt av toppkokker rundt om i verden for sin unike smak og strålende presentasjon. På våre kjøkken vil det gi rettene våre et veldig originalt preg av skille. Det brukes vanligvis i salater og grønnsaker.
Når det gjelder smaken, kan vi være rolige fordi det praktisk talt ikke er noen forskjell mellom andre saltflak og denne er svart. Saltekraften, som er av marin opprinnelse, er nøyaktig den samme som alle typer flassende havsalt.
Du finner den i gourmet-sentre og supermarkeder med gourmetrom, og prisen varierer i henhold til kvaliteten på baseflak-saltet, så vi finner dem fra 3,5 euro til 6 euro. Jeg håper du tør å prøve det og pynte oppvasken med den.
Foto - bildesamleren
Live to the Palate - Hawaiisk salt, svart perle og rød aleha
Live to the Palate - Salt og dets varianter
