Innholdsfortegnelse:
I nabolaget mitt har de åpnet en asturisk produktbutikk, og tilfeldigvis i alle mine turer ender jeg alltid opp med å se på butikkvinduet. Faktum er at jeg for noen dager siden ikke lenger kunne motstå det, og jeg har gitt etter for fristelse. Det første av innkjøpene mine var denne osten: Afuega´l pitu fra kunsthåndverkeren Ostfabrikken La Figar.
Ostene fra Afuega´l Pitu Designation of Origin er oster som kan ha to former, enten som zucchini eller med en form som kalles frusto-konisk. Denne formen er som en slags korkstopper.
Disse ostene er produsert i Asturias , i Afuega´l Pitu beskyttet opprinnelsesbetegnelse. Navnet er veldig nysgjerrig fordi det betyr "drukne kyllingen." Og det er slik fordi høns ble brukt for å vite om osten var i god stand for mange år siden. På det tidspunktet var da kyllingen kvalt og prøvde å spise den. Selv om det bare er en av historiene som er å finne på Internett.
Afuega´l pitu fra den håndverksbaserte ostefabrikken La Figar
Når det gjelder osten vi har i dag, er det den første måten. Den har en resulterende form for å bli presset inn i en fille, og derfor kalles den "Traupu", og på grunn av sin farge vil vi da ha en "Trapu roxu" , en rød fille på grunn av sin rød-oransje farge.
Denne osten er laget med pasteurisert kumelk og paprika brukes til å gi den sin farge. Størrelsen er stor, så den vil nå 600 gram og en størrelse på maksimalt 12 centimeter som garanterer PUD
Ved første øyekast kan man se hvordan osten lages ved å klemme den melede melken med osteklut, den er ganske kompakt og vanskelig å ta på. Og sur lukt. Kjertlene forbereder seg på å spise den.
Når den kuttes, er osten tett og kuttes ikke rent, kanskje på grunn av kniven som ble brukt, som ikke var den mest passende for denne typen ost. Fargen er helt jevn og skorpen er ikke-eksisterende, sikkert fordi det er en type ost med lite herding.
Av smak er denne typen ost imponerende i det første angrepet. Sur og litt ru , følelse som ganen er vant til og ender med å bli mykere og mer holdbar.
Følelsen av å drukne kyllingen, Afuega´l Pitu , forekommer ikke som sådan, men det er riktig at det er en tykk ost og at den skal spises litt etter litt.
