Det har det ikke vært. Nok en utgave av den mest krevende matlagingskonkurransen i verden som motstår oss og ender med eliminering av det spanske laget fra Bocuse d'Or 2018 som ble avholdt i Torino 11. og 12. juni. Den holder seg ved portene, ja, inntar ellevteplassen i klassifiseringen, til tross for nivået vist av kokken Juan Manuel Salgado og hans kjøkkenassistent, Adriá Viladomat.
Bare 12 poeng er ansvarlig for at Spania blir igjen ved portene til en direkte passering til den europeiske finalen i Lyon, den første uten maestro Paul Bocuse, som døde i januar i år. De mektige skandinaviske landene, Norge, Sverige og Danmark , nådde de høyeste score, fulgt av Finland, Frankrike, Belgia, Sveits, Ungarn, Island og Storbritannia . Alle de landene som allerede er sterkt konsoliderte i konkurransen som vi gratulerer.
Forbedringen av det spanske laget har vært bemerkelsesverdig, og klatret fem plasser i rangeringen sammenlignet med den siste europeiske finalen som ble holdt i Budapest 2016. Utmerket arbeid utført av treneren og en Michelin-stjerne Romain Fornell og presidenten og åtte Michelin-stjerner Martín Berasategui.
"Vi er stolte av Martíns tilstedeværelse; stolt over å vite at han er inspiratoren til å satse på handlinger som fremmer nye generasjoner, talent og fortjeneste av innsats", tilstår fra den nasjonale organisasjonen for Bocuse d'Or Spain Team . På samme måte legger de til at det har vært mulig "å forene teamfølelsen og det har blitt lagt merke til at internt er vi mer og med mer engasjement enn noen gang".
Hans kreasjoner var:
Første kurs: Eggeplomme fritter, estragon og urte musselin. Syltet agurk og tomatslør; sprø tartlett med fiolett asparges, zucchini-ravioli og Castelmagno-ost; Beurre Blanc-saus, agretti-flan, sitrosparris, plankton-majones
Andre kurs: indrefilet rulle fylt med svart ris og trffel muslin. Syltede rødbeter og crême frâiche; gizzardstuing, spekemat, eggeplomme-tartlett og erter; Daikon kålrotkrem, endiv salat og spirer; Gazpacho snøantipasti og oliven flytende bonbon
I det spanske laget er det ingen følelse av overgivelse, tvert imot. Det er et ønske om å fortsette å jobbe , å klatre på neste trinn og spise neste utgave. Så være det.
