Få drinker oppnår glamouren og fascinasjonen av den berømte franske vinen, et uoppløselig symbol på luksus og pageantry. Det er den maksimale eksponenten for fransk savoir faire , i det minste i den kommersielle delen.
Den champagne (eller champagne i spansk nomenklatur) vin blir fremstilt ved tradisjonell metode, det vil si med en ny gjæring i flasken, drevet ved tilsetning av sukker og gjær, akkurat som det gjøres i Catalonia (og en del av Spania, siden i motsetning til i Frankrike, definerer begrepet cava et produksjonssystem og ikke et lokalisert produksjonsområde).
Betydelige forskjeller er de som markerer divergensen mellom den franske og spanske buljongen, den mest slående, forskjellige jordsmonn, klima og druer. I dette spesifikke tilfellet skaffer den såkalte franske terroir i champagne en av sine mest overordnede betydninger, siden suksessen til den glitrende franskmannen skyldes sammenhengen av forskjellige naturlige parametere, som må legges til den uunngåelige menneskelige manipulasjonen.
Til og med været, et emne som er så kontroversielt i vindyrking, det blir med uvanlig medvirkning med franske druer for å få et produkt med en beryktet surhet, ideell for å kunne tåle under optimale forhold den andre gjæringen som må finne sted på flasken. Når det gjelder cava, må dette særegne surhetspunktet søkes med en tidlig høsting.
De druer som brukes i det boblende galliske buljongen er Pinot noir, Pinot Meunier og Chardonnay, de to første, røde druer, og den tredje hvite, hvilke krefter presseoperasjonen skal utføres meget raskt for å unngå de forslåtte skins mørkere det endelige resultatet med fargene. Denne trilogien blir ikke alltid respektert i produksjonen av champagne, siden det blir stadig mer vanlig å finne glitrende monovariteter av Chardonnay (blanc de blancs) og pinot noir (blanc de noirs).
Den Pinot noir er en av de store i verden, og den har en perfekt alliert i den kalde jord av Reims der det kan utvikle sine gode kvaliteter med tilfredsstillende resultater. Pinot noir gir sluttproduktet konsistens, karakter, bulk og levetid.
Den pinot meunier har mer til felles med den tidligere enn navnet, selv om den har mindre personlighet og karakter enn den andre pinot, men det gir mer frukt tilstedeværelse.
Den chardonnay er den hvite druen par excellence, er blanc de blancs, og det må være. Det vil gi champagnens finesse og friskhet, friskhet som derimot gir oss tilbake til den opprinnelige naturen til produktet: In vino veritas.
Hvis noe gjør alosenfantsdelapatrí spesiell er dens eksepsjonelle kommersielle sans , pakker de inn produktet med en vakker kvalitetsinnpakning som de plasserer et slående eksklusivitet og tar vare på formelen i århundrer og århundrer.
Det er i dette markedet cava prøver å skille seg ut, men må prøve å gjøre det ved å søke sin personlige identitet, det må fremheve sine egne kjennetegn som samtidig fungerer som divergenslinjer med de store franskmennene. Å tillate innlemmelse i reguleringsrådet for de to viktigste variantene av champagne (chardonnay og Pinot noir) setter oss tilbake i kjølvannet av den glitrende franskmannen og viser at vi fortsetter å se misunnelig på nord, i stedet for å ta hensyn til den andre siden , hvor er forbrukermarkedene.
Photo l Epicxero
Direct to the Palate l Veuve Clicquot: Luksusdesign og Champagne
Direkte til palaten l Den dyreste champagnen i verden, Belle Epoque de Perrier-Jouet
