Elskere av god vin vet at en av de viktigste tingene når du smaker og verdsetter den nettopp er aromaen , det er derfor det er et tema der vinprodusenter prøver å dykke og dypere. Og ikke bare de, forskerne fra Superior Center for Scientific Research fra Institute of Agrochemistry and Food Technology (IATA) i Valencia også.
Hos IATA har de undersøkt hvordan de kan forbedre aromaen av vin gjennom genetiske modifikasjoner i lang tid, og det ser ut til at de endelig har oppnådd resultater som kan være veldig viktige for vinsektoren. Noe mer for spanske forskere, som alltid overrasker oss ved å gjøre store funn fra laboratoriene i landet vårt.
Forskningsarbeidet, som er publisert i det vitenskapelige tidsskriftet Metabolic Engineering, omhandler den genetiske modifiseringen av vingjær og effekten som denne modifiseringen gir på aromaen til det endelige produktet .
Denne forskningen er ikke bare viktig i vinene våre, men prosessen kan brukes til produksjon av andre drikkevarer som cava eller cider (for å nevne to viktige eksempler innenfor spanske grenser).
