Endive er fremdeles i sesong: fem enkle oppskrifter for å lette menyene våre nesten på våren

Vi starter uken igjen med å nærme seg markedet for å se gjennom de beste produktene som sesongen tilbyr oss. I dag vil jeg stoppe på endive eller endive , en grønnsak som vanligvis ikke blir lagt merke til, men som kan være den perfekte basen for å gi et friskere og lettere preg på hjemmelagde menyer.

Dagene blir lengre og varmere, og sikkert er det mange av dere som også ønsker å ta lysere oppskrifter til dine daglige måltider. Endive vil være på sitt beste i noen uker , siden sommervarmen føles verre, så jeg oppfordrer deg til å gjenopprette den på dette tidspunktet og dra nytte av dens allsidighet på kjøkkenet.

Rått eller kokt, endive har en bitter smak som jeg personlig elsker og kan brukes til å skape rike kontraster ved bordet med andre ingredienser. Den er veldig lett og rik på vitaminer , og tatt rå er den også den mest forfriskende.

Hvis vi skiller bladene nøye, kan vi bruke dem som en beholder som en båt for å fylle det vi vil mest. Det er en god måte å tilberede en snack middag eller presentere den typiske salaten på en original måte.

Fem ferske og lette oppskrifter med endives

Endiv salat, surimi og roquefortsaus

En flott rett å dele med familien uten komplikasjoner, eller å tilby som en matbit om vi har gjester til enhver anledning. Roquefort ost tilfører smaksnotatet til en veldig fargerik og frisk salat, rask å tilberede.

Ingredienser . 120 g hakket Roquefort-ost, 60 g hvitvin, 200 g flytende fløte, salt, malt svart pepper, 4 endives, 1 pakke surimipakke, 2 ss rullede mandler.
Utdyping . Vi legger roquefortost og hvitvin i en kjele på bålet og varmer den, rører alltid, til alt smelter og en krem dannes. Tilsett fløte og pepper, rør rundt, hell i en bolle og la avkjøle av varmen. Vi åpner endivene, vasker dem og tapper dem, og fordeler dem deretter på brettet der vi skal servere salaten. Vi hugger surimiene og fordeler den over endivene. Vi bader den med sausen og dryss til slutt med de rullede mandlene.

Varm salat av braised endives med tunfiskmage

I denne salaten må vi lage mat, men ingenting ut av den andre verdenen. Braising endives tidligere får vi en annen tekstur og annen smak, i tilfelle den rå grønnsaken ikke overbeviser oss. En god tunfiskmage eller hermetisert bonito legger prikken over i’en.

Ingredienser . 4 små endiver, 5 ml 5 ml balsamicoeddik, 2,5 ml worcestershire saus (Perrins), 2 hermetisert tunfisk mage eller bonito i olje, gressløk, malt svart pepper, salt, ekstra jomfru olivenolje.
Utdyping . Kok dem i lettsaltet vann i ca 5-8 minutter. Tøm og la det avkjøle, og lagre kokevannet. Fjern den harde basen og skjær dem i to. Varm litt olje i en stekepanne og integrer endivene opp ned. Tilsett eddik, Worcestershire-saus, en klype salt, svart pepper og hakket gressløk. Dryss over vinen og litt av kokevannet. Stek i ca 10-15 minutter, til de er redusert, og vend dem halvveis i kokingen. Serveres varm med litt mer gressløk og tunfukken i flak. Kle deg med olje og et snev av svart pepper.

Endives fylt med eple og avokado

Ved å bruke bladene på endiven som et brett, kan vi tilberede salater å spise med hendene, som ikke krever mange ingredienser. Den fruktige kombinasjonen av denne fyldige oppskriften med yoghurtsausen gir en veldig hyggelig saftighet ved måltidet.

Ingredienser . 2 endive blader, 1 eple, 1 avokado, 1 vanlig yoghurt, korianderblader, en spiseskje granateplekorn, en teskje sukker og limesaft.
Utdyping . Vi velger de største og knasende bladene av endiven. Vi vasker dem godt og lar dem renne av på kjøkkenpapir. Mens vi fortsetter å skrelle og hakke de andre ingrediensene. Vi drysser frukten med lime- eller sitronsaft mens vi skjærer dem. Vi slår yoghurten for å gjøre den veldig flytende og tilsett noen få dråper sitronsaft og 1 ts sukker. Vi skallet en granat. Fyll brettet med eple og avokado, tilsett granateple og dryss med hakket koriander og fordel to ss av sausen.

Endives fylt med laks, ost og avokado

Et eksempel til at det bare krever gode ingredienser for å friste øyet med sunne og fargerike retter . Nøkkelen til denne oppskriften er i kombinasjonen av farger og teksturer, og tilbyr en matbit med smaker som vil løse en forrett, middag eller første gang.

Ingredienser . 4 endives, 100 g røkt laks, 80 g geitost, 1 avokado, 1 søt eller krydret rød pepper, 20 ml kaviar eller erstatning, 20 ml limesaft, svart pepper, granulert hvitløk, salt.
Utdyping . La laksen varme slik at den ikke er så kald fra kjøleskapet. Del skivene i små porsjoner, eller form ruller eller blomster. Velg de vakreste endive bladene. Skill og lagre resten av endivene til en annen oppskrift. Vask og tørk forsiktig. Bland osten med svart pepper. Vask og hakk rød paprika i små terninger, kast frøene. Fjern kjøttet fra avokadoen og mos det litt med en gaffel, bland det med kalk eller sitronsaft, en klype salt, hvitløk og svart pepper. Plasser endivene i en bolle og fyll, veksle ingrediensene. Legg rød pepper på toppen av osten. Kle laksen med en klype limesaft og svart pepper.

Endives med baconruller og blåmuggost

Ingredienser . 1 endive, 4 skiver bacon, 80 gr blåmuggostkrem, kapers, 4 cherrytomater.
Utdyping . Vask endiven, skille bladene forsiktig og velg de fire vakreste. Knus kapersene og bland dem med kremosten. Vi la en stekepanne på bålet og brune baconet uten å gå over, for ellers ville det rynke og komplisere neste trinn, som består i å smøre skivene bacon på den ene siden med blåmuggostkremen. Nå gjenstår det bare å trille skivene og legge dem på endivene, som vi tidligere har smurt med litt ost som lim. Vi legger til noen cherrytomater for å gi farge og tekstur.

Forsidebilde - iStock