Innholdsfortegnelse:
I oppskrifter der kalk eller sitron brukes, er det vanlig å finne kommentarer der det påpekes at det har vært forvirring, siden faktisk den andre frukten burde brukes. Men det er ikke det at vi har blitt forvirret: det er at kalk og sitron har motsatte navn på hver side av sølepytten.
I store deler av Latin-Amerika er den grønne og syrligere frukten kjent, som i Spania kalles "kalk", som "sitron", og omvendt er de gule sitronene, mer vanlig i Spania , kjent som "limes".
Begge frukttrærne er hjemmehørende i Asia, og navnet på fruktene deres kommer fra det persiske
Sannheten er at begge fruktene er fra samme familie, men fra forskjellige hybride treslag . Den grønne frukten er den som samles fra Citrus × aurantifolia, også kalt "limero" , og den gule er den av Citrus × sitron, kjent som "sitrontre" .
Begge frukttrærne er hjemmehørende i Asia og navnet på fruktene deres kommer fra det arabiske ordet "laymún", som igjen kommer fra det persiske "limún". Selv om det meste av det spanske vokabularet kommer fra latin eller gresk, var disse to folkene ikke klar over eksistensen av kalk og sitron, som ble introdusert til Europa etter den muslimske erobringen av den iberiske halvøy , da kultiveringen begynte å spre seg over hele Middelhavskysten fra 400 e. Kr. Resten av Europa ankom senere, takket være korsfarerne som kom tilbake fra Midtøsten og Nord-Afrika.
Hva er forvirringen?
Akkurat som Christopher Columbus hadde med seg tomater, poteter eller bønner (arter som for alltid forandret jordbruk og mat i Europa) fra sine første turer til Amerika, tok han arter som ikke eksisterte der, som tilfellet er all sitrus .
Det er sannsynlig at spanskene brakte flere sitroner til Amerika, men selv om i Spania sitrontreet vokste bedre, satte sitrontreet i tropene rot , som er et tre som er bedre tilpasset dette klimaet. Dette er grunnen til at i store deler av Latin-Amerika er kalk mer vanlig enn sitron.
Det er vanskeligere å vite når navnene ble byttet ut , men det skyldes sannsynligvis en enkel utvikling av begrepene, som skjæres sammen med de som brukes i dag i Spania. I Peru, for eksempel der begge artene slo rot, er den grønne frukten kjent som "kreol sitronen" , i motsetning til den "ekte sitronen", den gule. Men i hele Mellom-Amerika og Mexico, hvor bare det vi spanjoler vet som "kalk" slo rot, satt det ganske enkelt igjen med navnet "sitron", som for større forvirring tjener til å navngi begge fruktene i noen land som Den Dominikanske republikk .
Bilder - iStock / Pexels
En Directo al Paladar - Retter som vi i Spania vanligvis krydrer med sitron
En Directo al Paladar - Lime macarons oppskrifter
