Gatinois er en av de små produsentene av champagne som gir et så godt rykte for den håndverksmessige og begrensede produksjonen av sine små vinprodusenter i motsetning til de store "maisons" av merker som er godt kjent av alle ekte giganter i forretningsverdenen.
Pierre Cheval Gatinois har "bare" 7 hektar i byen Aÿ, i hjertet av Vallée de la Marne, hvor røde druer er dronningene til champagne. Jada, "alene" er i dette tilfellet en underdrivelse. Med syv dekar like bra beliggenhet som disse, alle ansett som Grand Cru, ville hvem som helst være stolte av sin arv.
Det viktigste kjennetegn på vinene er at de er laget med høye prosentandeler Pinot Noir, 90% i de fleste tilfeller når ikke 100%. Videre berører vinene ikke tre på noe trinn, og overfører dermed all renhet av sorten og dens terroir.
Og her har vi sin grunnleggende cuvée, denne Champagne Gatinois Brut Tradition , med 90% Pinot Noir, det er en seriøs vin med karakter. Den har en interessant litt coppery farge og en elegant nese, med honede toner av rød jordbær og grapefrukt. Kraftig i munnen, med god surhet, kremet og med en balansert kullsyre. Det samler balanse og originalitet. Ideell å følge med en hel kveld, fra aperitiffen til ettermiddagen.
Server den ved 8-10ºC i forretter og la den stige i temperatur under middagen. Du kan overraske dem ved høyere temperaturer allerede med andre kurs. En pause i desserten for å smake søtere viner om du ønsker det, og gå tilbake til belastningen på bordet med en ny flaske som er veldig fersk å bære disse sommernattene …
Så hvilken som helst.
Champagne Gatinois Brut Tradition
Betegnelse: AOC Champagne / Aÿ / Frankrike Varianter: 90% Pinot Noir, 10% Chardonnay Eksamen: 12% Alc. Pris: 20-25 euro Poeng: 8.5
