Innholdsfortegnelse:
I dag er det tur i kokekurset vårt for kapitlet: hvordan lage en marinade . Hvis du husker at vi prøvde hjemmelaget konserver eller de matlagingsteknikkene som hjelper oss å bevare maten lenger.
Marinade er en av disse teknikkene, selv om den gitt sine egenskaper bare hjelper oss å forlenge matens sanitære levetid litt, og vi bør ikke bruke den til langvarig konservering. Fremfor alt er det en metode som vi vil bruke for å smake på slekten som skal behandles.
Som en generell regel har alle marinader til felles en serie ingredienser, som vil være nettopp de som vil hjelpe oss med å bevare mat i løpet av den korte perioden med ekstra liv. Disse ingrediensene er olje, eddik og salt.
Typer marinader
Vi har to typer klassiske marinader. Avhengig av om vi marinerer kjøtt eller fisk. Men selvfølgelig, (nesten) vil vi alltid starte med et ødelagt kjønn.
Marinaden av fisk er preget av å være noe mykere enn kjøttet. De klassiske ingrediensene som brukes er eddik og vann. Noen ganger byttes en del av eddikene mot sitron. Som smakstilsetninger vil vi bruke hvitløk og oregano eller også persille, timian, laurbærblad, pepper, etc. Den skal være veldig flytende, og brukes hovedsakelig til ansjos, pomfret og kongen av marinaden.
Marinaden for kjøtt, hovedsakelig svinekjøtt, har basisingrediensene og i tillegg tilsettes hvit eller rødvin. Vi vil også smake den med hvitløk, laurbærblad, timian og paprika. I dette tilfellet bør blandingen være ganske tykk.
Tilberedning av marinert indrefilet av svin
Først kuttet vi svin indrefilet. I dette tilfellet har jeg lagt igjen det i medaljonger. Jeg bare elsker medaljoner.
Vi legger dem i en bolle og legger basen til marinaden. I dette tilfellet omtrent 50 ml olivenolje, ytterligere 50 ml sherryeddik, 100 ml rødvin og litt salt. Bland godt.
Vi fortsetter å tilsette smakstilsetningene: 3 hvitløk med knivslag, to laurbærblad, 2 ss søt paprika de la vera og to ss timian. Bland godt.
Vi vil ha svin indrefilet i marinaden i 24 timer, og vi må røre det fra tid til annen for å sikre at alt blir like marinert.
Oppskrifter marinert direkte til ganen
Jeg håper du synes det er nyttig å vite hvordan du lager en marinade . Jeg elsker de intense smakene som fås.
Foto - Pintxo En Directo al Paladar - Hvordan sterilisere konservene våre. Strawberry Jam Recipe Direct to the Gane - How to Pickle
