For disse dagene siden ble jeg positivt overrasket over en Island røkt torsk , bevart i olje, pakket av La Higuerita fisk og saltfisk, fra fiskerbyen Isla Cristina , Huelva. Denne vakre fiskerlandsbyen har salt- og hermetikkfabrikker så berømte som Usisa, som pakker utmerket makrell, eller canutera melba i olivenolje, som den eksporterer til hele verden.
Alternativet som La Higuerita tilbyr oss er det mest utvalgte, beregnet på gourmeter , i veldig nøye emballasje, vakuumpakket i meget motstandsdyktig plast. På den ene siden tillater det oss å se fargen og strukturen på innholdet, og på den andre siden bevarer den de organoleptiske egenskapene til dette halvbevarte veldig godt, som må holdes mellom 0 og 4º, akkurat som hermetiske ansjos. Teksturen og smaken av torsken som den tilbyr oss er vanskelig å slå, med en svak aroma av tre i den røkt, veldig myke, som kombineres veldig godt i friske salater eller til en aperitiff, på toast. Jeg anbefaler å bruke oljen som dekker den, noe som vil gi salaten en veldig tilstrekkelig smak og aroma.
Kanskje det ville vært bedre hvis oljen som ble brukt i disse halvkonserver var 100% jomfru oliven, og ikke en blanding av solsikke og oliven, selv om det kan være noen grunn relatert til bevaring av produktet.
Jeg har også prøvd, fra samme produsent, tunbukken med pepper, veldig god og med en intens smak. Utvalget inkluderer mange andre produkter, som galisisk blekksprut , mørbradsteker og tunfisk , norsk røkt laks , etc. Selvfølgelig en gave til fiskeelskere.
