IGP ( Protected Geographical Indication ) er en kategori gitt av departementet for landdistrikter, godkjent av Den europeiske union, tilsvarer opprinnelsesbetegnelsene, i henhold til hvilke forholdene i land, geografi og organoleptiske egenskaper er spesifisert, som mat må festes. Gjennom disse reglene vet forbrukere at vi alltid vil finne et kvalitetsprodukt.
I dette tilfellet vil jeg fortelle deg om den første tomaten som fikk den : tomaten fra cañada-níjar . Og seks selskaper leder prosjektet, og litt etter litt forventes det at flere blir med i IGP-spesifikasjonene og klarer å produsere sertifiserte kvalitetstomater.
Og det er at i Almería , og spesifikt i Níjar, blir betingelsene for vann, jordkvalitet, dyrkingssystem, klima og naturlig ventilasjon gitt for å oppnå en tomat med utmerkede kvaliteter.
Den viktigste egenskapen til tomaten er at den har veldig høye nivåer av sukker og organiske syrer, noe som gjør dem ideelle til salater. Det overraskende er at jordsmonnene er salte, og vanningsvannet er også salt. De er også karakterisert ved å ha høyt kalium-, fosfor- og kalsiuminnhold.
BGB er ikke bare begrenset til de nevnte, jordsmonn, vanning, klima osv. Produsenter har streng kontroll over produksjon, markedsføring og må være dypt forankret i miljøet sitt ved å bruke kulturelle produksjonsteknikker.
Det er fire varianter av La Cañada-Níjar-tomat:
Rund Glatt . Denne tomaten har en god smak, dyp rød farge og lang holdbarhet.
Avlange . Det er en tomat med en jevn smak og kjøttaktig tekstur, tynn hud og en dyp rød farge.
Jeg ribbet . Det er preget av sin ekstreme sødme, uregelmessige ytre form og intense grønne farger.
Kirsebær . Det tilbyr et høyt sukkerinnhold, veldig velsmakende og aromatisk.
Synd er at bare 20% av årsproduksjonen går til det nasjonale markedet. Du må til Frankrike eller Belgia for å kjøpe noen gode tomater som disse.
