Innholdsfortegnelse:
Ostene er veldig allsidige, vi kan bruke dem i salte og søte retter, varme eller kalde, og av denne grunn vil de sikkert være til stede i en av våre oppskrifter denne julen. For å få mer ut av dem, forteller vi deg hva som er de beste ingrediensene å kombinere med oster .
Sunne ostebaserte kombinasjoner
Vi vet at det ikke er god eller dårlig mat, men det er sunne og dårlige kombinasjoner av ingredienser som vi må vite om vi vil vise frem oppvasken og også få mest mulig ut av hvert produkt vi bruker.
Av denne grunn, for osteelskere , å vite hvilke ingredienser er best kombinert i form av ernæringsmessige egenskaper og også, om deres smak og aroma, vil være til stor hjelp hvis du er ute etter å oppnå sunne og kvalitet retter.
For å oppnå gode kombinasjoner, er det viktig å huske på at de oster har en høy prosentandel av natrium , kvalitet proteiner , kalsium , vitamin D , kalium og variable mengder av fett .
Basert på dette vil vi ikke bare velge å ta hensyn til smaken, men også næringsstoffene til andre ingredienser som hjelper oss med å optimalisere absorpsjonen av vitaminer og mineraler eller som forbedrer tilgjengeligheten til noen av dem når de kombineres med oster.
De beste ingrediensene å kombinere med oster
Når vi tar hensyn til næringsstoffene som osten har, og at noen av dem kan brukes bedre i kroppen vår i nærvær av andre, forteller vi deg hva som er de beste ingrediensene du kan kombinere med oster og hvorfor:
- Frisk frukt : Frisk frukt tilbyr vanligvis sitronsyre og C-vitamin i forskjellige mengder. Begge faktorene favoriserer bruk av kalsium i oster. Derfor er det alltid et godt alternativ å kombinere frisk frukt og ost. For eksempel, i denne persimmon- og granateplesalaten, er disse mini-butterdeigtertene med fiken og to oster, eller i disse oransje balsamiske jordbærene med kremet ost.
- Nøtter og frø : disse ingrediensene har en høy andel av gode fettstoffer, fiber og vegetabilske proteiner som komplementerer veldig godt med fraværet av disse næringsstoffene som oster har, men også vitamin E av nøtter og frø vil bli bedre brukt i nærvær av ostens fett, og omvendt vil ostens vitamin A bli absorbert mer før fettet til den førstnevnte. Gode retter som bruker denne kombinasjonen er denne omeletten med asparges, mandler og Manchego-ost, den klassiske pestosausen, denne camembert fylt med tørket frukt, eller denne kaken med ost, valnøtter og honning.
- Friske grønne blader : grønne blader er en kilde til fiber som kommer veldig bra til å følge med oster, og de vil gi all sin friskhet til dem, men også grønne blader har karotener som blir bedre absorbert i nærvær av fett som kan tilby ostene. Derfor kan vi kombinere disse ingrediensene i salater som denne som inneholder isbergsalat og fetaost, denne cæsarsalaten eller denne greske salaten med spinat og geitost.
- Pasta, ris og mel : dette er mat som er rik på karbohydrater som i nærvær av oster som er rike på protein øker næringsverdien og reduserer deres glykemiske indeks, og dermed resulterer i en mer tilfredsstillende og fullstendig kombinasjon. Vi kan bruke denne kombinasjonen i praksis i en pasta med grønnsaker og fetaost, i noen gnocchi med mascarpone ostesaus, i en pizza, eller i en risotto for eksempel.
- Friske urter : med visse urter eller krydder kombinerer ostene mer enn andre, for eksempel med persille og basilikum rik på karotener, osten kombineres veldig godt for sin rikdom i fett som forbedrer bruken av disse pigmentene. Også med paprika , chili eller koriander , som har C-vitamin, har ostene fordel fordi absorpsjonen av kalsium er foretrukket. Så vi kan bruke disse kombinasjonene i quesadillaer, i en salat med basilikum, mozzarella og andre ingredienser, eller i sauser, gryteretter og andre retter.
Virkeligheten er at ostene i smak kombineres veldig godt med nesten alle slags ingredienser, vi trenger bare å velge passende prøver.
Imidlertid, hvis vi ønsker å få mest mulig ut av næringsstoffene og favorisere bruken av dem i kroppen vår, er idealet å bruke en av kombinasjonene som er nevnt over, siden disse ingrediensene, sammen med forskjellige oster, vil forbedre kvaliteten på rettene våre og gjøre dem mye sunnere.
Og du, med hvilke ingredienser kombinerer du vanligvis oster?
