Kastanjene ankommer, som allerede er solgt i gatene i byene våre, og minner oss om at det allerede er høst. Sammen med dem kommer søtpoteter eller søtpoteter , typisk for disse dadlene, og som i mange land blir en grunnleggende del av kostholdet, som i Mexico, der det blir laget et mangfold av desserter, søtsaker og konserver som gleder de små.
I virkeligheten er søtpotet, en nær slektning av potet eller potet, roten til en tropisk og subtropisk plante som stammer fra de varmere regionene i Amerika, og som allerede var en del av den grunnleggende dietten til urbefolkningen før ankomst til den spanske , som var de som tok henne med til Filippinene og Molukkene. De portugisiske kjøpmennene spredte søtpotetene over hele Østen, der de i dag konsumeres regelmessig.
Faktisk er de største produsentene for tiden land som Japan, Kina eller India. I Europa ser det ut til at de ikke har vært så vellykkede, spesielt fordi de trenger veldig tempererte klima. I Spania dyrkes de hovedsakelig i sørlige områder, med lokale varianter som den søte og verdsatte rosa søtpotet av Malaga, eller gule, hvite varianter, etc. De med det høyeste vitamininnholdet er de mest oransjefargede variantene, på grunn av deres høyere karoteninnhold.
Søtpoteter har, blant sine egenskaper , mange karbohydrater og høyt vanninnhold, og få kalorier, i strid med populær tro. Vitamininnholdet er også høyt, spesielt vitamin C, A, vit. B1, B6 og B12., Mineraler og antioksidanter.
De hyppigste bruksområdene ved matlaging blir vanligvis stekt, med huden, tilberedt, alene eller i gryteretter, eller erstatt potetene med stekte poteter og puré. De brukes også i mange søte preparater, spesielt i kompotter, syltetøy, kaker og fritters. På industrielt nivå brukes de til å skaffe alkohol til produksjon av likører.
Ikke gå glipp av søtpotetoppskriftene som vi vil tilby deg direkte til ganen i disse dager.
En Directo al Paladar - Søtpotetkrem med sprø skinke. Oppskrift direkte til ganen - søtpotetpai. Oppskrift direkte til ganen - 3 på rad, karamelliserte søtpotetkaker Direkte til ganen - Kakaomuffins med søtpotetkrem
