La oss dra nytte av plommesesongen for å tilberede en av disse fem deilige oppskriftene

Det er ikke noe mer givende enn å spise frukten som nettopp er plukket fra treet, spesielt i løpet av de varmeste månedene i året der det finnes så mange varianter. En av disse sommerfruktene er plommer , hvorfra vi kan finne et bredt spekter av størrelser, former, farger og smaker som er avhengig av sorten.

Hovedkomponenten i plommen er vann, selv om den også er veldig rik på antocyaniner, som har en antioksidant og antiseptisk virkning , så de hjelper til med å bekjempe smittsomme prosesser og blokkerer den skadelige effekten av de såkalte "frie radikaler". På grunn av innholdet i fiber, sorbitol og derivater av hyphroxyphenylxanthine, stoffer som stimulerer aktiviteten til tykktarmens muskler, har de avføringsmiddel

Opphavet til denne frukten ligger i Kaukasus, Tyrkia og Iran, selv om de viktigste produserende landene for tiden er Argentina, Chile, Sør-Afrika, USA og Spania (den dyrkes i Aragon, Middelhavsområdet, Sevilla og Lleida). Fargen på huden og kjøttet varierer avhengig av sorten , og derfor kan vi finne dem gule, røde, svarte og grønne.

Plommene er nydelige fra kjøleskapet . Med dem kan vi tilberede mange oppskrifter, noen av dem, for eksempel syltetøy og konserver, vil hjelpe oss å bevare dem, siden de ikke varer for lenge. De kan også tilberedes velsmakende søte og syrlige sauser som vi kan følge med kjøtt og oppnå en deilig kontrast.

Fem oppskrifter med plommer

1. Bakt svin indrefilet med claudias og citronella plommer

Ingredienser: Indrefilet av svin 2, solsikkeolje 60 ml, soyasaus 75 ml, lønnesirup 45 ml, Citronella på stilk 6, hvitløksfedd 2, riseddik 100 ml, Claud svisker 1 kg, smør 30 g, Sitronsaft 15 ml, Fem kinesiske krydder 5 g, salt og pepper etter smak.
forberedelse:Vi begynner å forberede marinaden, for det i en stor bolle legger vi oljen, 3 ss av den totale soyasausen og 2 ss av den totale lønnesirupen. Krydre blandingen med salt og pepper og tilsett sitronella-stilkene som er skåret i biter eller om nødvendig kalkskall. Vi legger kjøttet i denne marinaden, tilsett hele og skrellede hvitløksfedd og lar kjøttet ligge i bollen og marineres i halvannen time i kjøleskapet. Når tiden går fjerner vi slik at marinaden og kjøttet i kjøleskapet er herdet og vi forvarmer ovnen til 200 grader. I en gryterett som deretter kan gå i ovnen, bruner vi kjøttet på alle sider og reserverer det, og holder marinaden derimot. Når kjøttet er forseglet, tilsett marinaden, riseneddik og la det redusere fem minutter over middels varme.Vi setter alt i ovnen og steker i ti minutter. I mellomtiden kutter vi claudiene i kvartaler og sauter dem til de er myke i en stekepanne med det smeltede smøret, tilsetter resten av lønnesirupen og soyasausen og lar dem koke i fem minutter over høy varme. Når denne tiden går tilsetter vi limesaften og blandingen av fem kinesiske krydder, krydder og reserver fruktpynt til varmen. Vi fjerner kjøttet fra ovnen og filer det forsiktig og holder den opprinnelige formen på mørbradstykket. Vi legger kjøttet tilbake i kokoten og baker ytterligere fem eller ti minutter. Serveres varmt med krydret claudianplommer.I mellomtiden kutter vi claudiene i kvartaler og sauter dem til de er myke i en stekepanne med det smeltede smøret, tilsetter resten av lønnesirupen og soyasausen og lar dem koke i fem minutter over høy varme. Når denne tiden går tilsetter vi limesaften og blandingen av fem kinesiske krydder, krydder og reserver fruktpynt til varmen. Vi fjerner kjøttet fra ovnen og filer det forsiktig og holder den opprinnelige formen på mørbradstykket, vi setter kjøttet tilbake i kokoten og baker ytterligere fem eller ti minutter. Serveres varmt med krydret claudianplommer.I mellomtiden kutter vi claudiene i kvartaler og sauter dem til de er myke i en stekepanne med det smeltede smøret, tilsetter resten av lønnesirupen og soyasausen og lar dem koke i fem minutter over høy varme. Når denne tiden går tilsetter vi limesaften og blandingen av fem kinesiske krydder, krydder og reserver fruktpynt til varmen. Vi fjerner kjøttet fra ovnen og filer det forsiktig og holder den opprinnelige formen på mørbradstykket, vi setter kjøttet tilbake i kokoten og baker ytterligere fem eller ti minutter. Serveres varmt med krydret claudianplommer.Når denne tiden går, tilsetter vi limesaften og blandingen av fem kinesiske krydder, krydder og reserver fruktene som er pyntet i varmen. Vi fjerner kjøttet fra ovnen og filer det forsiktig og holder den innledende formen på mørbradstykket, vi setter kjøttet tilbake i kokott og baker ytterligere fem eller ti minutter. Serveres varmt med krydret claudianplommer.Når denne tiden går, tilsetter vi limesaften og blandingen av fem kinesiske krydder, krydder og reserver fruktene som er pyntet i varmen. Vi fjerner kjøttet fra ovnen og filer det forsiktig og holder den innledende formen på mørbradstykket, vi setter kjøttet tilbake i kokott og baker ytterligere fem eller ti minutter. Serveres varmt med krydret claudianplommer.

Komplett oppskrift

2. Plomme smuldrer

Ingredienser: 200 g hvetemel, 100 g veldig kaldt smør, 80 g sukker, 5 svisker, 50 g søt hvitvin, 5 g raffinert maismel, sukker til dryss (valgfritt).
Forberedelse: Bland mel, sukker og terninger smør i en bolle. Vi jobber med fingrene til de er homogene og oppnår en tekstur som ligner på smuler. Vi lar det hvile i kjøleskapet. Vi skreller plommene og skjærer dem i segmenter som er så like i størrelse som mulig. Vi legger plommen i en liten ildfast form. Hvis plommene er for sure, dryss en spiseskje sukker (valgfritt). Bland den søte hvite vinen med maismel, rør så det ikke er klumper, og hell den over plommen. Vi sprer smuldelen over plommen, og prøvde å dekke hele overflaten. Sett kilden i en forvarmet ovn ved 180 ºC og stek i 30 minutter eller til overflaten blir gyllen.

Komplett oppskrift

3. Senneps kyllingesandwich, geitost, plommer og kvede

Ingredienser: Skivet kyllingbryst 200 g, Dijon sennep 5 g, Klyp hvitløkssalt, Honning en halv teskje, Soyasaus en halv teskje, Geitostpålegg, Svisker 10, Kvede godteri, Skivet brød 4 Ekstra jomfru olivenolje.
forberedelse:Bland sennep med hvitløkspulver, honning og soyasaus i en bolle. Vi skjær det fileterte kyllingbrystet i strimler og blander dem med marinaden. La den marinere i 30 minutter ved romtemperatur, eller hvis det er veldig varmt, inne i kjøleskapet for å unngå å ødelegge det. På slutten av denne tiden, varm litt ekstra jomfru olivenolje i en stekepanne og merk kyllingen over veldig høy varme. Vi snur oss slik at den blir kokt på begge sider. Vi trekker oss og reserverer. Vi skjærer sviskene i to, uten å dele dem i to biter, og åpne dem. Fordel to av brødskivene med geitosten og legg sviskene på toppen. Vi dekker med kyllingen, og på dette legger vi flere ark kvede gele. Vi lukker smørbrødet,smør hvert ansikt med ekstra virgin olivenolje og merk på platen til de er gyldne på begge sider. Vi serverer varmt.

Komplett oppskrift

4. Sitronpai med plommer og mandler eller Hefekuchen

Ingredienser: Styrkemel 200 g, Fullkornsmel eller fullkornsmel 80 g, Sukker 40 g, Melk 120 ml, Fersk bakergjær 10 g, Vaniljeessens 2 ml, Sitronsaus, Egg L 1, Smør uten salt herdet 25 g, salt 3 g, svisker 600 g, fersk eller tørket timian etter smak, rullede mandler, valgfri revet kokosnøtt, brunt sukker etter smak.
forberedelse:Begynn med å varme opp melken litt og bland den ferske smuldrede gjæren sammen med en klype sukker. Vent 15-20 minutter, til det fluffer litt opp. Anrett kraftmelet med hele speltmel, salt og sukker i en stor bolle. Form et hull og hell gjæren; begynn å blande. Tilsett lettslått egg, vanilje, sitronskall og smør. Arbeid deigen til den er homogen, dekk til med en klut og vent 15 minutter. Elt deretter til den er glatt, elastisk og glatt. Form til en ball og legg i en ren beholder lett smurt med olje eller smør. Dekk til og la den vokse til dobbel størrelse. Forvarm ovnen til 200 ºC og klar plommene. Vask og tørk, fjern halene, fjern beinene og skjær som du vil,i segmenter eller halv måner. Fjern deigen, form en oval ball igjen og legg på en smurt bakeplate eller dekket med pergamentpapir. Knus med hendene eller bruk en kjevle til den er fin, for den vil vokse litt uansett. Fordel sviskene på toppen, klem forsiktig. Topp med rullede mandler, revet kokosnøtt, fersk timian og brunt sukker etter smak. Stekes i omtrent 25-30 minutter, senk temperaturen til 180 ºC hvis plommene brune for raskt i to. La avkjøle seg på et stativ.klemme forsiktig. Topp med rullede mandler, revet kokosnøtt, fersk timian og brunt sukker etter smak. Stekes i omtrent 25-30 minutter, senk temperaturen til 180 ºC hvis plommene brune for raskt i to. La avkjøle seg på et stativ.klemme forsiktig. Topp med rullede mandler, revet kokosnøtt, fersk timian og brunt sukker etter smak. Stekes i omtrent 25-30 minutter, senk temperaturen til 180 ºC hvis plommene brune for raskt i to. La avkjøle seg på et stativ.

Komplett oppskrift

5. Croisanter med butterdeig fylt med svinekjøtt, brie og plomme

Ingredienser: Smørdeig (helst rund) 1, Brieost 125 g, Lacón 100 g, Middels moden plommer 2, Vann 100 ml, natron 1 ts, timian, fersk eller tørr, malt svart pepper, salt.
forberedelse:Ta butterdeigen ut av kjøleskapet i noen minutter for å varme den opp. Forvarm ovnen til 200 ºC og klar et brett med pergamentpapir. Kjevle ut butterdeigen på en ren lett melet overflate, eller på bakepapir ved å bruke en kjevle for å etterlate en tynn tykkelse. Skjær i trekanter i samme størrelse. Hakk brieosten i små biter og fjern skorpen. Skjær svinekjøttet i biter og hakk plommene og kast benet. Fordel noen lacón-ark i midten av hver trekant, tilsett osten og biter av plommer. Gi et snev av svart pepper og tilsett noen få blader med timian. Rull forsiktig fra den største delen til spissen. Fordel croissantene på brettet. Bland natron med vannet og mal overflaten til hver enkelt.Tilsett salt og pepper og stek i cirka 15 minutter, til de er gyldenbrune etter smak.

Komplett oppskrift