Vårt deltagelse på den femte Young Cooks Souk-konkurransen "Renovated Traditional Author Cuisine" har gitt oss gledelig innsikt i dagens unge kokker og som Zoco har uttrykt sin fulle støtte. Filosofien til dette kjøkkenet er å tilberede oppskrifter med naturlige og kvalitetsråvarer for å oppnå en fornyet oppskrift. I dette tilfellet var marmitako stjernedisken som hver av deltakerne fanget med et stort gastronomisk nivå.
Dessertene laget med en base av souk overrasket også juryen, hver og en av de unge kokkene laget en deilig dessert, oppnådde varierte strukturer og ga ganen smaker og nye oppfatninger med denne fyldige brennevin.
Adrián Mancheño , fra fyrstedømmet Asturias School of Hospitality, var vinneren av denne V-utgaven, og demonstrerte sitt meget høye kulinariske nivå med en Marmitako med nordlig tunfisk og souk pacharan Ganaché med kvede ravioli og åpen cottage cheese. Andrepremien gikk til øya Marta Roselló, fra Balearic School of Hospitality. Med navnet Marmitako presenterte han sin salte tallerken og jordbærene blandet med pacharan Souk, yoghurtkrem og sprø mahonesost, ga juryens ganer en rekke deilige godt kombinerte smaker.
Daniel Múgica, fra School of Hospitality in Leioa (Baskerland), var den tredje klassifiserte i konkurransen med Marmitako Ravioli og, som dessert, Pacharan Textures, Souk. Hva får munnen til å vanne? Heldigvis vil disse unge kokkene kunne glede oss med utdypingene sine på kort tid.
Jurymedlemmene, ledet av Mario Sandoval, var enige om at Adrián og alle kollegene fra de forskjellige gjestfrihetsskolene som deltok, demonstrerte at fremtiden til spansk gastronomi er i gode hender.
Mario Sandoval støttet arrangementet fullt ut og jobbet intenst med å fange entusiasmen fra alle elevene på de forskjellige gjestfrihetsskolene sammen med Zoco, som perfekt legemliggjør verdiene og ånden i konkurransen, ungdommen, innsatsen og arbeidet for å oppnå en drøm som den han har materialisert.
Det må huskes at Mario Sandoval, som studerte ved Escuela Superior de Hostelería de Madrid, bare er 27 år gammel og er kokk og sjef for Coque-restauranten i Madrid og fortjener en Michelin-stjerne.
