Den etnosentriske tankegangen er en som setter sentrum eller fremtredende i kulturen for meg selv, og forbereder andres kultur. Antropologer når de nærmer seg en annen kultur enn deres, gjør en serie øvelser under tittelen fordypning i en kultur. Jeg skulle ønske at vi alle var i stand til å gjøre denne øvelsen før vi kritiserte andre skikker eller bruk av andre kulturer enn vår egen.
Den siste saken, som jeg allerede hadde nyheter om andre år, er den som feiret III Festival del Cuy (marsvin) , i Huacho, nord i provinsen Lima (Peru). Det er en festival der dagens dronning i alle dens dimensjoner er marsvin. De kler henne i beste skjønnhet. Sannheten om at de er veldig søte. Men formålet er ikke et pass av marsvinmodeller, hvis det ikke er en gastronomisk messe, og hovedingrediensen er dem, marsvin.
Retter som den røde marsvinen, pachamanca og chicharrón var stjernene til en festival som samlet kokker med produsenter og hvor det i en festlig atmosfære ble avholdt konkurranser for å velge for eksempel den største eller raskeste marsvin.
Den kjøtt av marsvin utmerker seg for sitt høye proteininnhold og for å være lite fett. De forberedte også disse dyrene på de mest forskjellige måtene, på grunn av passasjen fra mange kulturer i Peru. Faktisk er en av hovedinnflytelsene spansk mat.
Og synes ikke det er trivielt. Nei, det er noe veldig viktig innenfor den gastronomiske kulturen i Peru, selv om den ikke har hoppet fra grensene. Selv mange gårdbrukere bekymrer seg for å forbedre arten med selektive kryssinger.
Her er nyhetene , jeg håper det tjener til å sette pris på en annen type kultur, som ikke trenger å være bedre eller dårligere enn vår. Rett og slett annerledes og derfor like rik som vår.
