For det første, for å fortelle deg at under den tredje utgaven av den nasjonale pinchos- og tapas-konkurransen i Valladolid by, har vi vært i stand til å oppdage en av de beste begivenhetene som kretser rundt gastronomien vår. Dette er ikke en typisk pinchos og tapas-konkurranse, de er flere dager, mange deltakere med en fantastisk tvilling med restauranter og hjelp fra gode fagpersoner fra kjøkkenet og andre gastronomiske områder, selv fra andre land, for å oppdage hvem skjuler det beste spydet i landet vårt.
Det er ingen frykt fordi tapaen er vår, men det er kjent at de i utlandet ønsker å ta over vår modalitet med å oppdage gleden av å spise. Valladolid er et mer enn gunstig sted å glede seg over tapas, spesielt i løpet av denne uken, siden gode tapas og konkurranse-pinchoer finnes i barene og restaurantene i byen.
Det må erkjennes at ikke alle har det samme konseptet til forsiden, i konkurransen vi kunne se (og på bildet over) at noen kokker viste mer av et smaksmenyelement eller en liten porsjon, som kan kalles en forrett . Vi fant presentasjoner som ikke tillater oss å glede oss over tapaen i en eller to biter, som vanligvis gjøres når tapas, siden ingrediensene var spredt på en stor tallerken, og til og med fulgte skudd for å friske opp ganen. Andre utdypninger var så dyre, både økonomisk og i forberedelsestid, at de ikke kunne markedsføres som et omslag, selv om presentasjonen deres var spektakulær. Å velge blant 77 presentasjoner den som oppfyller alle kvalitetene og egenskapene, har ikke vært en lett oppgave, presentasjon, sammensetning, ingredienser, smaker, aromaer, kombinasjoner,originalitet, tradisjon og innovasjon, eller hvis det er kommersielt, er noen av poengene som juryen har tatt høyde for.
Men arbeidet som presenteres har vært veldig bra, og det er grunnen til at det i tillegg til de tre prisene som er nevnt ovenfor, er blitt tildelt tre aksesser i forskjellige kategorier, Accésit for det mest tradisjonelle spydet tildelt José Ignacio Ramos Sapena, fra Casona de Argual (Los Llanos de Aridane), for sin "Kanin pakket inn i bacon med konjakk saus". Det kan smakes på restauranten Monte Corona.
Den Accésit til de mest avant-garde pincho var for Miguel Espinosa av Café Rioja (Calahorra) for pincho "Gleden av hagen", kan du ta det i Taberna de Pradera og til slutt, Accésit til moro og fantasi som synes udiskutabel, Juan Antonio Díaz fra restauranten Melly (Somo, Cantabria) fortjente, med en overraskelse kalt "Burbuja de Mar, la barna komme nær pinchoen". Hvis du vil prøve det, kan du gå til restauranten La Flor som jeg fant til søndag.
