Første gang jeg hørte om pop-up-butikkmote var for litt over to år siden, da det flyktige bakeriet The Loaf in a Box ble installert i San Sebastián i et par måneder. Siden den gang har denne trenden blitt konsolidert i mange områder innen handel, underholdning og gastronomi, og etter denne trenden i går åpnet en pop-up restaurant sine dører i Madrid som vil bringe seks fremtredende restauratører fra hele Spania til hovedstaden.
The Table By ligger på Urso Hotel & Spa, og det neste halvåret vil det ikke bare være vertskap for en annen kokk hver måned, men vil også forvandle seg til en annen restaurant inspirert av originalen. Formatet på menyen og til og med vintilbudet vil også endre seg med hver kokk.
Fra 29. oktober til 23. november vil det være Abastos-restauranten i Santiago de Compostela med de to skaperne, Iago Pazos og Marcos Cerqueiro som skal overta denne plassen, og de vil bli fulgt i dicembre Amos lysthus av den kantabriske Jesus Sanchez. I januar vil den valgte restauranten være Etxanobe som kommer fra Bilbao med Fernando Canales ansvarlig. De neste tre gjesterestaurantene er ennå ikke gitt ut.
Behind The Table By er Better-selskapet, et byrå spesialisert på pop-up-prosjekter med filosofien om å oppdage nye ideer, skapere og talenter som i dette prosjektet har hatt samarbeidet av Alejandra Ansón, direktør for Elite Gourmet, kvalitetsmerke av spanske produkter.
Denne opplevelsen vil gi deltakende restauranter en mulighet til å gjøre seg kjent i Madrid og kanskje teste muligheten for å bosette seg permanent i byen, og det vil tillate innbyggere i Madrid å bli kjent med restauranter fra forskjellige deler av landet. I alle fall vil det være et interessant og morsomt forslag.
Fotografías - thetableby en Instagram
Más información - The Table By
En Directo al Paladar - Silo. El primer restaurante cero desperdicios abre en Brighton
