11 sommeroppskrifter for å bekjempe denne varme tsunamien

Selv om de to siste dagene så det ut til at den kvelende atmosfæren som vi er vant til i sommer er litt tilbaketrukket, er sannheten at varmen fortsatt er her, og at du ikke har lyst til å gå inn på kjøkkenet for å tilberede retter som må serveres varm. Derfor foreslår vi i dag 11 sommeroppskrifter for å bekjempe denne varme tsunamien .

Dessuten gjør det aldri vondt å friske opp litt repertoaret vårt med oppskrifter, i hvert fall hender det for meg at det er dager jeg ikke vet hva jeg har å tilberede, og jeg mangler ideer til ikke alltid å gjenta det samme. Vel, i Directo al Paladar har vi mange forfriskende forslag som du helt sikkert vil elske.

Tradisjonell andalusisk gazpacho

* Ingredienser: 7-8 modne tomater (1,2 kg tilnærmet) 1 italiensk grønn pepper, 1 fedd hvitløk, 1 middels agurk, ekstra jomfru olivenolje, sherryeddik, 100 g hardt brød, kaldt vann og salt. * Forberedelse:Vi hakker alle ingrediensene som er angitt i den andelen jeg har lagt, og tilsett 250 ml olivenolje, 250 ml vann fra kjøleskapet og 50 ml sherryeddik, knuser alt i glassblanderen eller Turmix. Det er ikke nødvendig å skrelle tomatene eller paprikaen, for senere vil vi føre dem gjennom den fine silen. Hvis du har en robot fra Thermomix-typen, kan du putte alle ingrediensene i glasset og knuse dem på maksimal hastighet i 4 minutter for å få en perfekt tekstur. Når den er knust, passerer vi den resulterende gazpacho gjennom den fine silen, og presser med en øse slik at en krem ​​uten skinn eller frø blir igjen, og vi setter den i kjøleskapet i et par timer for å avkjøle den godt. En Directo al Paladar - Tradisjonell andalusisk gazpacho



gresk salat

* Ingredienser: modne tomater, agurk, grønn pepper, rødløk, svarte oliven, fetaost, olje, salt og oregano. * Forberedelse: Når vi har kuttet tomat og agurk i terninger, og pepper og løk i tynne strimler, blander vi alt godt i en bolle, med litt salt og en sjenerøs strøm av olivenolje. Så tilsetter vi oliven og topper med den terningkastede fetaosten. Dryss litt oregano, kanskje litt sitron og kos deg med et godt stykke brød. Lev til ganen - gresk salat



Laksruller fylt med ost

* Ingredienser: 8 skiver røkt laks, 200 g hvitostpålegg, 1 liten gressløk, 8 reddiker, 1/2 sitron, noen kvist dill, noen salatblader, sherryeddik, olivenolje, salt og Pepper. * Forberedelse:Vi begynner med å rense gressløk, fjerne røttene, det ytre laget og den hardeste grønne delen. Vi vasker det, vi tørker det og hugger det lite. Vi vasker også reddikene, rengjør dem og hugger dem på samme måte. Vi vasker dillen, tørker den og finhakker den også. Vi legger osten i en bolle, tilsett dillen og bank med manuelle stenger til den er innlemmet. Osten må ha en jevn og kremet konsistens. Bland gressløk med reddikene i en bolle. Vi klemmer sitronen, tilsett en spiseskje saften i bollen, salt og pepper og rør om. Vi sprer lakseskivene på arbeidsflaten. Vi fordeler osten i midten av hver og en, tilsett litt av reddikblandingen og rull. Vi vasker og tørker salatbladene, kler dem og serverer dem som akkompagnement til rullene,drysset med dill. En Directo al Paladar - Laksruller fylt med ost



Sea bream og reke ceviche med mango

* Ingredienser: 2 havbrasefileter, 12-15 reker (kan tilberedes), 2 gren tomater, 1/2 mango, 1 liten grønn pepper, 1/2 agurk, 1 liten søt løk, 2 lime, 1 sitron, koriander eller fersk persille, salt og svart pepper. * Forberedelse:Fjern huden fra brasefiletene med en skarp kniv. Trekk ut tornene du måtte ha, og skjær dem i biter. Skrell rekene og bland med fisken i en bolle. Vask og hakk tomatene i terninger, kast frøene. Hakk agurk og grønn pepper, fjern frø og filamenter. Skjær mangoen i terninger, og løken i skiver. Innlem alt i fisken. Press saften ut av limes og sitron og fordel over blandingen av ingrediensene. Tilsett grovhakket koriander eller fersk persille og bland godt. Dekk til med plastfolie og la stå i kjøleskapet i minst 30 minutter. Smak til etter smak. En Directo al Paladar - Ceviche med havbrasmer og reker med mango



Strudel caprese med sesammozzarella

* Ingredienser: En vakker tomat, 1 ball mozzarella, 1 gren av basilikum, sesamfrø, 1/2 agurk og 100 ml ekstra virgin olivenolje. * Forberedelse:For å lage en basilikumolje som vi vil kle på denne strudel, tenn en basilikagren i kokende vann i et minutt og avkjøl den deretter i isvann for å opprettholde fargen. I et glass legger vi 100 ml jomfru olivenolje og tilsetter basilikum og knuser den neste. Vi lagrer basilikumoljen på et mørkt sted, og dekker glasset med en kjøkkenfilm. For å sette sammen denne salaten i form av strudel, kutter vi tomaten i fire skiver, fjerner toppen og bunnen, som vi vil bruke til røre-pommes frites eller lignende. Skjær agurken i tynne skiver med mandolinen. Til slutt kuttet vi mozzarellakulen i fire skiver, som hver går gjennom sesamfrøene slik at den blir belagt i denne ingrediensen. Vi la et tomatlag,Vi dekker den med agurk og på dette legger vi mozzarellaen, gjentar operasjonen. Kle deg med noen få teskjeer basilikumolje og server ved å stikke et grillspyd på hver strudel for å bevare formen. Live to the Palate - Strudel caprese med sesam mozzarella



Rund kald kylling

* Ingredienser: 500g kyllingbryst, 100 g terningeskinke, 400 ml frisk krem ​​til matlaging, 2 små møre løk, 1 eggehvite, 50g brødsmule, 3 ss estragon, 1 fedd hvitløk, 25g pistasjnøtter, olje, salt og pepper. * Forberedelse:Vi begynner med å hakke kyllingen veldig fint med glasset i mikseren eller en foodprosessor. Vi hakker også løken og hvitløken, og smuldrer brødet. Vi legger alt i en bolle sammen med estragon og hele pistasjnøttene (men uten skall, selvfølgelig). Smak til og bland godt. Neste trinn er å slå kremen lett (det kan være frisk krem ​​eller flytende krem, men den har rikelig med fett) og bringe eggehviten til et snødepunkt. Tilsett begge til blandingen og rør godt igjen. Vi justerer salt og pepper igjen og tilfører et snev av muskatnøtt eller malt ingefær, noe som også gir det et spesielt preg. Nå kommer det mest delikate og tungvint øyeblikket. Vi har aluminiumsfolie i et brett, vi sprer det med olivenolje,Vi fordeler litt av kyllingblandingen som vi har tilberedt og ruller den tett opp for å lage en slags salami. Vi gjentar operasjonen til vi er tom for blanding (gir i to eller tre) og steker ved 180 ° C i en time. Så tar vi ut av ovnen og lar avkjøle en time ved romtemperatur, og minst to til i kjøleskapet før servering. En Directo al Paladar - Kald kyllingrunde



Terrine av kjøtt, sopp og valnøtter

* Ingredienser: 350 g benfri hudløs kylling, 250 g kjøttdeig, 75 g valnøtter, 2 egg, 1 hakket trffel, 1 dl melk, 150 g sopp, 1 glass port, 3 ss rom , salt, rosa pepper, 200 g bacon skåret i veldig tynne skiver. * Forberedelse:Kvelden før satte vi hakket kylling i rumen og havnen for å marinere. Dagen etter tok vi kyllingen ut, tappet den, tørket den og sauterte den i smør. Etterpå førte vi den gjennom hønsen. Vi vasker og hogge soppen i små biter og sauter dem i litt smør. I en stor bolle bland kjøttene, tilsett de slått egg, melk, sopp, salt, rosa pepper, trøffel, store hakkede valnøtter og saften fra maserasjonen som farsen innrømmer, akkurat nok til å holde alt Forent. Smør en form av plommekake med smør, linje den med skivene med bacon og hell i klargjøring. Vi koker formen i et vannbad i den forvarmede ovnen ved 180 ºC i halvannen time, eller til en tannpirker settes inn uten at det kommer juice ut av det laget hullet. La avkjøle seg før du slipper ut.En Directo al Paladar - Terrine av kjøtt, sopp og valnøtter



Gravlax eller skandinavisk laks

* Ingredienser: 1 1 kg benfri laksefilet, 700g grovt salt, 700g sukker, 1 kvist frisk dill, 3g krydder, 2 fedd, 3 einebær, 2 ss vodka , saften av 1/2 sitron. * Forberedelse:Vi begynner med å be fiskehandleren om å tilberede en laksefilet uten beinet, men med huden intakt. Når du er hjemme, må du fjerne med en pinsett de mulige tornene som sees i den sentrale delen. Som en forholdsregel og for å unngå parasittproblemer, fryser vi den rene fileten i 24 timer. Bland salt og sukker i en bolle og tilsett bær, pepper, fedd og hakket dill. I et brett der den utvidede laksen passer oss, la vi en film på basen og sprer halvparten av marinaden, plasserer den tine og rene fileten med skinnsiden ned og fordeler resten av marinaden. Til slutt legger vi vodka blandet med sitronsaften over saltet og sukkeret. Vi pakk alt sammen med gjennomsiktig kjøkkenfilm, og legger et nytt brett på toppen slik at det blir lett.På denne måten marinerer vi laksen i 48 timer i kjøleskapet, snur den en gang og tømmer væsken som er sluppet ut etter 24 timer. Når tiden går, vasker vi den med vann, tørker den godt med absorberende papir og kutter den i tynne skiver etter vår smak. Live to the Palate - Gravlax eller Scandinavian Salmon



Peppermynte rebjito

* Ingredienser: 50-75 ml fin hvitvin, Manzanilla, Montilla Moriles eller lignende, 500 ml kalk eller brus, 4 grener peppermynte, rikelig med is. * Forberedelse: Peppermynte bør tappes i noen sekunder for å fjerne eventuelle urenheter den kan ha, og slik at smaken ikke overdriver dekket av de to grunnleggende ingrediensene. Når den er skoldet og avkjølt, skiller vi pinnene fra bladene og legger den sistnevnte til muggen med hvitvinen og den kullsyreholdige drikken, og legger til is for å holde den resulterende drikken veldig kald. Live to the Palate - Peppermint Rebujito



Rispuddingkake uten ovn

* Ingredienser: 600 g rispudding, 2 poser med ostemassepulver, 50 ml melk, 200 g spekulater eller kanelkaker, 100 g smør, kanelpulver. * Forberedelse:Vi begynner å tilberede en rispudding etter favorittoppskriften din. Når den er klar og fremdeles varm, knuser vi den grovt med en mikser slik at kornene smelter, men ikke helt. Vi reserverer. For å tilberede basen, knuser vi kanelkakene eller spekulantene med en kjøkkenrobot eller i en frossen pose med en kjøkkenvalser, vi blander også en halv teskje kanelpulver. I mikrobølgeovnen smelter vi smøret til det smelter og legger det til småkakene og lager en myk deig som vi legger i bunnen av en avtakbar form og klemmer den med bunnen av et glass til den er jevn. Vi reserverer oss i kjøleskapet. Varm opp 50 ml melk og smelt ostemassekonvoluttene, tilsett den i knust rispudding.Hell blandingen i formen og reserver til blandingen er avkjølt, sett den deretter i kjøleskapet, og la den stå i minst seks timer for å stille den perfekt eller bedre fra den ene dagen til den neste. En Directo al Paladar - Riskake uten ovn



Vannmelon bavarois

* Ingredienser: 400 g vannmelonmasse, hakket og pittet, 1 skvett sitronsaft, 300 g kremfløte, 130 g sukker og 5 gelatinark hydrert i kaldt vann. * Forberedelse:Vi begynner å sette sammen kremen med stenger eller med en kjøkkenrobot, vi legger den i en stor bolle og reserver den i kjøleskapet. Vi banker vannmelonen og sitronsaften, hell den i en bolle gjennom en sil og reserver den. Vi legger 200 g vannmelonsaft i en kjele, tilsett 80 g sukker og varm blandingen uten å koke. Fjern fra varmen, tilsett de drenerte gelatinbladene og rør for å oppløses. Tilsett resten av vannmelonsaften og bland. Vi lar blandingen avkjøle uten å la den sette. Vi tar inn kremen som vi hadde reservert og blander med omsluttende bevegelser. Hell i 6 individuelle former og reserver i kjøleskapet. Hvis vi vil fryse den, holder vi den i fryseren. Lev til ganen - Vannmelon Bavarois

Jeg håper du likte disse 11 sommeroppskriftene for å bekjempe denne varme tsunamien, og at du har kommet med mange ideer for å variere sommermenyene dine. Du vet allerede at i Directo al Paladar har vi mange andre forslag som kan hjelpe deg med å tilberede deilige desserter for å bekjempe de høye sommertemperaturene.