11 vegetariske oppskrifter (som du kommer til å elske) til helgens snacks

Noen ganger blir vi møtt med å tilberede en matbit fra familie eller venner, inkludert noen som ikke spiser kjøtt eller fisk. For de som ikke er vant til det, kan oppgaven med å finne oppskrifter som går utover salat og ost (to gode alternativer) være titanisk, det er derfor vi kommer til å foreslå 11 vegetariske oppskrifter til helgens snacks . De er varierte og veldig rike, så mye at dere alle ender opp med å tilbe dem.

Noen av dem er veldig våre, for eksempel Cordovan salmorejo (som vi forresten forteller deg hvordan du gjør med Thermomix, men at du kan gjøre det på en tradisjonell måte hvis du ikke har roboten), og andre mer eksotiske, for eksempel etiopisk auberginedip. Vi har prøvd å lage et variert utvalg av våre vegetariske snackoppskrifter , med tanke på ingredienser og vanskelighetsgrad, slik at alle kan finne en som passer deg og tør å prøve dem. Bare din

1. Stekte brokkoli-melboller

Ingredienser til fire personer: g brokkoli, en halv løk, 3 egg, 100 g hvetemel, 50 g brødsmuler, 1 fedd hvitløk, malt svart pepper, salt og solsikkeolje til steking.
Forberedelse: Vi koker brokkoli-blomster i en gryte med vann og salt i omtrent 10 minutter. Når de er klare tapper vi dem og kutter i biter. Finhakk løken og hvitløksfedd. Vi legger dem i en bolle og blander med melet med brødsmulene. Vi legger til de tre eggene, brokkolisnittet. Smak til og bland veldig godt til alt er integrert i en homogen masse. Vi varmer vegetabilsk olje i en stekepanne. Med et par skjeer legger vi brokkolipreparatet i pannen og danner noen små kaker. La steke omtrent to til tre minutter på begge sider. Når vi tar dem ut av oljen, legg dem på absorberende papir for å redusere overflødig fett.

Link - Fried Broccoli Cupcakes

2. Kikertærter og soyakakaer

Ingredienser for fire personer: 1 rødløk, 1 fedd hvitløk, 5 g malt kummin, 5 g søt paprika, 2 g malt kanel, 5 g tørket oregano, 1 chipotle chili i marinade, 400 g naturlig hakket tomat , 2 g sukker, 420 g kokte kikerter, 60 ml fin strukturert soya, grønnsaksbuljong, salt, malt svart pepper og ekstra jomfru olivenolje.
Forberedelse: Bløtlegg de strukturerte soyabønnene i vann eller buljong, og dekk til. Hakk løken og hvitløksfedd. Varm litt olje i en stekepanne eller stor kjele og stek løken med litt salt. Tilsett hvitløk, krydder og hakket chili med en del av marinaden etter smak. Ha i tomaten og en klype sukker, rør godt. Tilsett kikerter, bland forsiktig og tilsett de drenerte strukturerte soyabønnene. Juster for øye i henhold til mengden vi liker, det kan ha blitt hydrert for mye. Husk at det vil fortsette å vokse litt. Smak til med salt og pepper og tilsett buljong eller vann om nødvendig. Senk varmen og la koke i cirka 10 minutter, og pass på at den ikke brenner før den reduserer. Den skal være tykk, uten mye væske. Rett med salt og tilsett litt mer krydder etter smak på slutten.

Lenke - Vegansk kikerter og soyakako

3. Cordovan Salmorejo (med Thermomix)

Ingredienser for fire 4 personer: 1 kg moden tomat, 2 fedd hvitløk, 150 g hvitt brød, 5 g eddik, 100 g ekstra jomfru olivenolje og salt.
Utdypning:Vi vasker tomatene godt og fjerner delene som er festet til peduncle. Vi skjærer dem i to og legger dem i glasset. Vi skreller hvitløksfeddene og fjerner den indre kimen, med dette myker vi smaken, og legger dem i glasset. Vi programmerer 30 sekunder, hastighet 5. Vi tilsetter det hakkede hvite brødet (vi kan også bruke brødsmuler) i glasset, eddiken og smak til. Vi knuser i 30 sekunder, hastighet 5. Vi senker restene av veggene og programmerer igjen fem minutter med hastighet 10. I løpet av denne tiden hell vi den ekstra jomfru olivenoljen gjennom munnen, uten å fjerne glasset, slik at den faller litt etter litt. Med dette får vi blandingen til å emulgere og få en unik fløyelsaktig og kremet konsistens. Friksjonen hever salmorejo-temperaturen,så vi holder oss i kjøleskapet til serveringstiden.

Link - Cordovan salmorejo-oppskrift med Thermomix

4. Stekt avokado med mozzarella

Ingredienser til to personer: 1 avokado, sitronsaft, 1 ball mozzarellaost, flak av salt, ekstra jomfru olivenolje og 8 friske oreganoblader.
Forberedelse: Skjær avokadoen i to på langs, fjern beinet med stor forsiktighet og pensle hver halvdel med sitronsaft. Vi skjærer kjøttet fra avokadohalvdelene og lager et romboidal mønster og dype kutt som når basen. Tøm mozzarellaen og skjær to stykker i samme størrelse som avokadokavlene. Vi fyller dem med ost og setter dem i ovnen, forvarmet til 180 ºC med varme opp og ned, i 15 minutter eller til mozzarellaen har smeltet godt. I mellomtiden vasker vi tomaten og skjærer i små terninger en av halvdelene. Når avokadoen er klar tar vi den ut av ovnen og legger tomatterningene på overflaten. Vi sprer saltflak, friske oreganoblader og vann med en skvett ekstra virgin olivenolje før servering.

Link - Ristede avokadoer med Mozzarella

5. Meksikansk krydret tofu toast

Ingredienser for seks enheter: 380 g fast tofu, 1 rødløk, 1 liten selleri, 1 italiensk grønn pepper, 2 chipotle chili i marinade, hvitløkspulver, malt spisskummen, 200 g meksikansk eller tomatsaus, 150 g vin rød eller buljong, 6 mais tortillas, 1 avokado, persille, lime eller sitron, malt svart pepper, salt og ekstra virgin olivenolje.
Utdypning:Ta tofuen ut av beholderen, tøm væsken, pakk inn kjøkkenpapir og la en vekt på toppen i omtrent 15 minutter. Skjær og knus ved å trykke med en gaffel. Hakk rødløken og reserver en del å servere. Hakk pepper uten frø og selleri, veldig fint. Varm litt olivenolje i en god stekepanne og kok løken med pepper og selleri, smak til og sauter i ca 4 minutter. Tilsett tofu og rør godt. Tilsett granulert hvitløk, spisskummen og cayenne etter smak. Tilsett de hakkede chiliene og en del av marinaden, men forsiktig at den er veldig krydret. Rør godt om. Kok det hele i et par minutter, tilsett sausen og vinen og kok den opp. Senk varmen, dekk til og la koke i 12-15 minutter. Den skal ikke være veldig flytende, men den skal ikke være for tørr.Test og korriger for salt om nødvendig. Kok tortillaene med litt olje på en annen takke, eller i ovnen, hvis vi serverer den. Hakk persille eller koriander, skjær avokadoen og server de sprø tortillaene med fyllet og andre ingredienser etter smak.

Enlace - Meksikansk krydret Tofu Tostadas

6. Nachos med courgette, jalapeño og feta

Ingredienser til seks personer: 200 g løk, 30 g ekstra virgin olivenolje, 1 jalapeño pepper, 300 g calabash, søt paprika, 1 hode salat, fersk koriander, 150 g fetaost, 200 ml flytende krem å lage mat, 200 g stekt mais nachos, salt og 1 gulrot.
Utdypning:Skrell løken og skjær den i små biter. Vi vasker courgette, fjern endene og skjær den i små terninger av samme størrelse. Skrell gulroten og skjær den i terninger. Vi åpner jalapeño pepper i to, fjern frøene og finhakk den. Vi vasker salathodet, skjær det i to halvdeler på langs og skjær deretter hver halvdel i en tynn julienne. Varm oljen i en kjele og kok løken over middels varme i omtrent fem minutter, eller til den begynner å endre farge og mykne. Tilsett gulrot og la koke et par minutter. Så den terningkastede courgette sammen med den hakkede jalapeño. Vi fjerner og steker fem minutter til. Tilsett en teskje søt paprika, smak til og rør igjen.Til slutt legger vi til salaten og lar den posjere i et par minutter. Vi fjerner fra brannen. I en liten kasserolle bland kremen og fetaosten, som tidligere er hakket. Vi legger den på svak varme og lar den smelte mens vi jobber med en gaffel slik at osten blir integrert i kremen så mye som mulig. Vi kan bruke en elektrisk mikser hvis vi vil ha en homogen blanding, men det er ikke nødvendig. Vi sprer nachosene på et brett og varmer dem i ovnen, forvarmet til 200 ºC i opp og ned stilling i fem minutter. Vi legger de varme nachoene i et serveringsfat, og smør dem sammen med blandingen av zucchini og kremosten. Vi sprer noen friske korianderblader på overflaten og serverer umiddelbart slik at de ikke mister temperaturen.I en liten kasserolle bland kremen og fetaosten, som tidligere er hakket. Vi legger den på svak varme og lar den smelte mens vi jobber med en gaffel slik at osten blir integrert i kremen så mye som mulig. Vi kan bruke en elektrisk mikser hvis vi vil ha en homogen blanding, men det er ikke nødvendig. Vi sprer nachosene på et brett og varmer dem i ovnen, forvarmet til 200 ºC i opp og ned stilling i fem minutter. Vi legger de varme nachoene i et serveringsfat, og smør dem sammen med blandingen av zucchini og kremosten. Vi sprer noen friske korianderblader på overflaten og serverer umiddelbart slik at de ikke mister temperaturen.I en liten kasserolle bland kremen og fetaosten, som tidligere er hakket. Vi legger den på svak varme og lar den smelte mens vi jobber med en gaffel slik at osten blir integrert i kremen så mye som mulig. Vi kan bruke en elektrisk mikser hvis vi vil ha en homogen blanding, men det er ikke nødvendig. Vi sprer nachosene på et brett og varmer dem i ovnen, forvarmet til 200 ºC i opp og ned stilling i fem minutter. Vi legger de varme nachoene i et serveringsfat, og smør dem sammen med blandingen av zucchini og kremosten. Vi sprer noen friske korianderblader på overflaten og serverer umiddelbart slik at de ikke mister temperaturen.Vi legger den på svak varme og lar den smelte mens vi jobber med en gaffel slik at osten blir integrert i kremen så mye som mulig. Vi kan bruke en elektrisk mikser hvis vi vil ha en homogen blanding, men det er ikke nødvendig. Vi sprer nachosene på et brett og varmer dem i ovnen, forvarmet til 200 ºC i opp og ned stilling i fem minutter. Vi legger de varme nachoene i et serveringsfat, og smør dem sammen med blandingen av zucchini og kremosten. Vi sprer noen friske korianderblader på overflaten og serverer umiddelbart slik at de ikke mister temperaturen.Vi legger den på svak varme og lar den smelte mens vi jobber med en gaffel slik at osten blir integrert i kremen så mye som mulig. Vi kan bruke en elektrisk mikser hvis vi vil ha en homogen blanding, men det er ikke nødvendig. Vi sprer nachosene på et brett og varmer dem i ovnen, forvarmet til 200 ºC i opp og ned stilling i fem minutter. Vi legger de varme nachoene i et serveringsfat, og smør dem sammen med blandingen av zucchini og kremosten. Vi sprer noen friske korianderblader på overflaten og serverer umiddelbart slik at de ikke mister temperaturen.forvarmet til 200 ºC i opp og ned stilling i fem minutter. Vi legger de varme nachoene i et serveringsfat, og smør dem sammen med blandingen av zucchini og kremosten. Vi sprer noen friske korianderblader på overflaten og serverer umiddelbart slik at de ikke mister temperaturen.forvarmet til 200 ºC i opp og ned stilling i fem minutter. Vi legger de varme nachoene i et serveringsfat, og smør dem sammen med blandingen av zucchini og kremosten. Vi sprer noen friske korianderblader på overflaten og serverer umiddelbart slik at de ikke mister temperaturen.

Link - Nachos med Zucchini, Jalapeño og Feta

7. Llesca av tomat, mozzarella og ruccola

Ingredienser til to personer: 2 skiver brød (fra dagen før), 30 g tomatsaus, 14 g kirsebærtomater, hvitløksalt, tørket oregano, 1 ball fersk mozzarella og 20 ml jomfruolivenolje ekstra.
Utdypning:Vi skjær cherrytomater, legg dem i en ovnsikker oppskrift og krydre dem med hvitløksalt og tørket oregano etter smak. Drypp med litt ekstra jomfru olivenolje og stek dem under ovnsgrillen ved maksimal temperatur i fem minutter. Mens tomatene er stekt sprer vi den ene siden av brødskivene med ekstra jomfru olivenolje og rister dem i en brødrister. Vi sprer den hjemmelagde tomatsausen på brødskivene, på den smurte delen. Vi skjærer den friske mozzarellaen i tynne skiver. Vi deler kirsebærtomatene i to halvdeler og legger dem på brødskivene. Vi dekker hver og en med halvparten av den laminerte mozzarellaen og setter dem i ovnen der vi gratinerer på middels høyde, slik at kantene på brødet ikke brenner for høyt, før osten er smeltet.Ta ut av ovnen og dekk til med ruccola, så mye vi vil. Drypp over litt ekstra virgin olivenolje og dryss revet parmesanost (valgfritt) eller noen flak av den før servering.

Enlace - Llesca med tomat, mozzarella og ruccola

8. Etiopisk auberginedip

Ingredienser for omtrent fire til seks personer: 2 store auberginer, 1 rød (eller søt) løk, 1-2 fedd hvitløk, 1 og 1/2 ts malt gurkemeie, 1/4 ts malt spisskummen, 1-2 ss vanlig yoghurt, 1 grønn chili eller varm pepper, varm eller søt paprika, svart pepper, salt, sitron eller lime, fersk koriander eller persille og ekstra virgin olivenolje.
Utdypning:Forvarm ovnen til 220 ºC og klar et brett som dekker den med aluminiumsfolie, tilsett litt vann. Vask auberginene godt og skjær i to på langs. Gjør noen få kutt og legg med forsiden ned. Stekes i ca 45-50 minutter, eller til de er veldig møre. La avkjøle og fjern kjøttet. Hakk løken og hvitløksfedd eller fedd veldig fint. Varm litt olivenolje i en stekepanne og brun løken med en klype salt i omtrent 8 minutter, over middels varme. Tilsett hvitløken og kok hele et par minutter. Tilsett det stekte kjøttet av auberginen, rør godt og knus med skjeen. Smak til med salt og pepper, tilsett gurkemeie og spisskummen og la koke til nesten alt vannet har fordampet fra grønnsaken. Fjern fra varmen og la avkjøle seg litt. Hakk i en foodprosessor eller med mikseren,tilsett yoghurten. Knus etter smak, og etterlater det mer eller mindre kremet; Jeg liker det med litt tekstur. Juster saltpunktet og ta det i en bolle. Server med paprikaen, hakket chili eller grønn pepper, koriander eller persille, noen dråper sitron eller limesaft og en duskregn olje.

Link - Etiopisk auberginedip

9. Kikerter og feta krydret burger

Ingredienser til fire personer: 400 g kokte kikerter, 1 ts spisskummen, 1 ts malt korianderfrø, 1 ts søt paprika, 1 gressløk, 1 fedd hvitløk, 50 g havreflak, 1 ts tahini eller sesampasta, noen friske persilleblader, noen friske mynteblader, sprø av 1 lime, juice av en halv lime, 75 g fetaost, 1 ss sesamfrø, salt, malt svart pepper og ekstra virgin olivenolje .
Utdypning:Rist spisskummen og korianderfrøene i en stekepanne over middels varme under omrøring for å sikre at de ikke brenner. Knus dem i en morter og sett dem i pannen sammen med paprikaen, oljen og finhakket løk og hvitløk. Tjuv over svak varme til de er myknet (ca. 10 minutter). I en foodprosessor knuser vi havreflakene og reserverer halvparten (for senere å belegge hamburgere). Tilsett krydret løk og hvitløksblanding i roboten, sammen med tahini, kvernet persille og mynteblader, limeskall, salt og malt svart pepper. Bland til du får en homogen pasta før kikertene er integrert og knuses godt. Overfør blandingen til en bolle og tilsett den smuldrede fetaen med fingrene, blanding for hånd.Vi lar blandingen hvile i kjøleskapet i en time før vi deler den opp i porsjoner, støper og belegger den i en blanding av havremelmel og sesamfrø. Vi steker i en panne med litt olje og serverer umiddelbart.

Link - Kikerter og Feta Spiced Burger

10. Brokkolikroketter

Ingredienser for 24 enheter: 1 brokkoli, 205 g søt paprika, 250 ml melk, 20 g purre, 2 fedd hvitløk, 25 g hvetemel, 5 g søt paprika, 250 ml melk, 25 g smør, 1 egg, brødsmuler, olivenolje og salt.
Utdypning:Vi begynner med å rense brokkoliene, det vil si å skille blomstrene fra bagasjerommet (som vi reserverer til et annet preparat) og skjære disse i biter av lignende størrelse. Vi koker dem i en kjele med rikelig med saltvann i fire minutter, drenerer godt og la avkjøle. Vi tørker dem med absorberende papir før vi fortsetter. Vi hugger brokkolien i små biter, men ikke bittesmå. Vi vil at de skal bli lagt merke til. Vi skjærer purre i små biter, etter å ha vasket den godt. Skrell og finhakk hvitløksfeddene. Vi smelter smøret i en bred stekepanne og steker purre sammen med hvitløken i fem minutter over svak varme. Tilsett paprikaen, rør slik at den ikke brenner, og umiddelbart etterpå tilsett den hakkede brokkolien og rør igjen. Tilsett melet og bland godt. Vi lar det steke et par minutter,Rør av og til. Vi vanner med melken og fortsetter å røre mens blandingen tykner. Vi justerer saltpunktet og la koke over svak varme i 20 minutter før vi fjerner det fra varmen, hell i en dyp beholder og dekk med plastfolie som berører deigen for å forhindre at skorpe dannes. Når deigen er kald, tar vi deler av samme størrelse og gir dem en langstrakt krokettform. Vi kan bruke to skjeer og gjøre dem til den gammeldagse måten. Vi passerer dem med banket egg, deretter ved brødsmuler og stek dem i en panne med masse varm olje. Vi prøver å brun dem på alle sider. Vi legger dem på absorberende papir før servering.Vi justerer saltpunktet og la koke over svak varme i 20 minutter før vi fjerner det fra varmen, hell i en dyp beholder og dekk med plastfolie som berører deigen for å forhindre at skorpe dannes. Når deigen er kald, tar vi deler av samme størrelse og gir dem en langstrakt krokettform. Vi kan bruke to skjeer og gjøre dem til den gammeldagse måten. Vi passerer dem med banket egg, deretter ved brødsmuler og stek dem i en panne med masse varm olje. Vi prøver å brun dem på alle sider. Vi legger dem på absorberende papir før servering.Vi justerer saltpunktet og la koke over svak varme i 20 minutter før vi fjerner det fra varmen, hell i en dyp beholder og dekk med plastfolie som berører deigen for å forhindre at skorpe dannes. Når deigen er kald, tar vi deler av samme størrelse og gir dem en langstrakt krokettform. Vi kan bruke to skjeer og gjøre dem til den gammeldagse måten. Vi passerer dem med banket egg, deretter ved brødsmuler og stek dem i en panne med masse varm olje. Vi prøver å brun dem på alle sider. Vi legger dem på absorberende papir før servering.Vi passerer dem med banket egg, deretter ved brødsmuler og stek dem i en panne med masse varm olje. Vi prøver å brun dem på alle sider. Vi legger dem på absorberende papir før servering.Vi passerer dem med banket egg, deretter ved brødsmuler og stek dem i en panne med masse varm olje. Vi prøver å brun dem på alle sider. Vi legger dem på absorberende papir før servering.

Link - Brokkolikroketter

11. Falske aubergine, geitost, druer og svart hvitløk honning pizza

Ingredienser til fire porsjoner: Fire libanesiske flat pitabrød, 200 g tomatsaus, 50 g geitost, 1 aubergine, 16 druer, 2 ss svart hvitløkshonning, en teskje balsamicoeddik av Modena, salt og ekstra jomfru olivenolje.
Utdypning:Vi laminerer auberginen i 24 tynne skiver og drysser salt. Vi lar auberginen svette i en time før vi tørker den med absorberende papir. Vi børster hver disk med aubergine med ekstra jomfru olivenolje og legger dem på kokeplaten, med det smurte ansiktet på bunnen. Vi markerer aubergineskivene over middels varme til de begynner å bli brune. Vi pensler dem med ekstra virgin olivenolje igjen og snur dem. Vi markerer det motsatte ansiktet i noen minutter til. I mellomtiden fordeler vi tomatsausen mellom de fire pitabrødene og sprer den godt over hele overflaten. Vi kuttet geitosten i plater og platene i små biter. Vi skjærer druene i to. Vi dekker brødene med aubergineskivene, fordeler osten og druene mellom seg.Vi baker dem i 5 minutter ved 180 ºC. Vi blander honningen og balsamicoeddiken og med den vanner vi hver falske pizza før vi serverer den.

Link - Falske aubergine, geitost, druer og svart hvitløk honningspizza