I anledning disse karnevaldatoerene (karnevalene) har 10 utmerkede restauranter i Vigo bestemt seg for å hylle den anerkjente DO Arzúa-Ulloa-osten, og frem til neste onsdag vil de kunne smake på hver enkelt av dem en annen rett som har hovedbasen i dette ost. Å prøve dem vil være umulig, med mindre du selv er i byen, så her lar jeg navnet på dem i tilfelle de inspirerer deg og du tør å forberede dem:
- Arzúa bonbon med mango og karamellisert eple av restauratøren Ernesto Ramos.
- Chupa-hakker av iberisk mørbrad i Arzúa-saus fra Celme Salgado.
- Millefeuille av sprø ammende gris med foie av Miguel Outeiral.
- Arzúa-mousse med kvede glass, kanelkake og eksotisk fruktsuppe av Javier Acosta.
- Dominoer av Arzúa ost og mørbrad kalvekjøtt fra Alfonso Basa.
- Havabbor med Arzúa-ost av José González.
- Rekepai med Arzúa-Ulloa ost og tang fra Alejandro Pintelos.
- Oksekjøttfilet med Arzúa-ost av Antonio Castellano.
- Havabelfilet i sprø mangovalmue og ost fra José Manuel Ventura.
- Indrefilet av svin med sprø Arzúa-Ulloa-ost med Elisabeth Lenhoso-krem.
