Ny spiselig galisisk alger, osmundea og codium

Som forventet siden algene har kommet inn på kjøkkenene til de beste kokkene i landet vårt, har deres studie og kulinariske bruk spredt seg som en brann. Dette produktet har også hatt sin plass i Madrid Fusión der firmaet Porto Muíños, ledet av dets manager, Antonio Muíños, har presentert den nye spiselige galisiske algen . Den mest dyrebare er samlet på kysten av dette fellesskapet, osmundea , en veldig liten alge, men med en intens lukt av havet, som vokser under steinene hvor barnsaker eller codium er reist med en veldig lignende smak og tekstur som den av rur.

Dette selskapet deltar i forskningsprosjekter innen de teknologiske innovasjons- og utviklingsprogrammene (R + D + I) i samarbeid med offentlige sentre som University of La Coruña, og de kunngjør at de utvikler nye produkter som blåskjell med alger eller te tang (vil engelskmenn bevise det?). På samme måte deltar den i utviklingen av nye dyrkingsteknikker for å avle andre arter av alger på de galisiske kyster, noe som også vil hjelpe til med å gjenopprette havbunnen i disse kystene.

Hvis du vil komme i gang med verdenen av havgrønnsaker, anbefaler jeg deg å besøke nettstedet deres der du kan finne all informasjonen om de de selger, både i saltlake og dehydrert. Fra de nødvendige steketidene som smaken, tekstur, bruksområdene på kjøkkenet eller næringsverdien til hver og en av dem.