Innholdsfortegnelse:
Ved en anledning snakket jeg om min smak for å spise med hendene, og takket være kommentarene er det tydelig at jeg ikke er den eneste, men at jeg liker det ikke betyr at jeg ikke bruker gafler regelmessig. Selv om jeg har innsett at jeg, nettopp for kjent, aldri hadde bekymret meg for å vite noe om deres historie , om deres opprinnelse eller siden når de ble brukt.
Selv om det nå kan se ut som om de alltid har eksistert, er ingenting lenger fra virkeligheten, og det tok faktisk århundrer å bli akseptert ved bordene våre, siden det takket være den klønete bruken av verktøyet, klarte det å forårsake skader i ansiktet, munnen og tennene. , San Pedro Damián kom og kalte dem "instrumentum diaboli".
Gaffelen er et kjøkkenutstyr, for tjenesten eller til bordet. Den har en gaffelform med to, tre eller fire tenner. De første gaflene ble betraktet som en gullsmed juvel, de kunne ha foldehåndtaket og de ble holdt i et tilfelle.
Gaffelen i Europa
I 1547 oppdaget Henry III av Frankrike i Venezia at kongefamilien brukte en tostriksgaffel . Den samme impuls som mote i landet hans virket for ham som et behagelig instrument for å ta mat til munnen, å spise uten å farge dem over de høye, stivede rufflene, som var fasjonable på den tiden.
Bruken av gaffelen ble imidlertid ikke populær før på 1700-tallet. Louis XIV spiste fremdeles med fingrene, som nesten alle den gangen. Og senere med Louis XVI var det ikke rart å se kongen og hans domstol spise "med knivens spiss".
Litt etter litt fikk gaflene prominens og tenner, de fortsatte med tre og senere fire. Nå for tiden har bare stekgaffelen, som vi bruker på kjøkkenet til pinchasfugler og fisk, to tenner, lange og fine.
Bordgaffler har mer forskjellige former. Noen serveringsgaffler er parret med en skje, for eksempel salatbestikk, eller med en kniv som utskjæringsservice, som bordgaflene for fisk og frukt.
Størrelsen varierer. Vi har til og med den lille kakegaffelen. De er vanligvis laget av metall. Vi har også spesiallagde gafler for et spesifikt bruk, gafler til snegler, for ål, for østers, for sjømat eller til fondue.
Allerede i Spania begynte bruken å bli generell på begynnelsen av 1800-tallet . Den første gaffelfabrikken ble installert i Barcelona.
Foto - Flickr Live to the Palate - History of the Toast to the Palate toast - Gioachino Rossini, lidenskap for opera og gastronomi
